標題:
[中式食譜]
川式涼麵
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-5 08:29 AM
標題:
川式涼麵
買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
. d3 \5 r6 K7 t, V/ S' @9 W
飾料
. ]2 |6 l& d% e) s" y! |
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。
tvb now,tvbnow,bttvb: K; P7 y+ O8 U7 ^# x( g
基本醬料
公仔箱論壇' B. C/ }1 w, f( L# v s+ e
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
6 p/ M: }% v4 S% v K
2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^4 z, ]3 x: n2 g! G$ H
3) 食醋，不用調。
tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 H% y; ^0 T
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# z1 k3 j# q7 T: ]5 t& d6 X" Z
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
' \3 @% N- H; _" C4 B5 ^
其他醬料
公仔箱論壇9 s+ z8 E; Z, ^* J1 M
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ }* Z; `: e$ I! x( L
吃法
公仔箱論壇7 l: O& y* o2 Y, i/ ]# M' A- L
不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
