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標題: [美食介紹] 鱼香辣茄子 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-5 03:59 AM     標題: 鱼香辣茄子

鱼香辣茄子                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        tvb now,tvbnow,bttvb# O- [( b9 [. m" K

* [2 G# v5 ^5 M2 M7 z$ R' i' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：茄子tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 ]. t- B& x  n/ y" n9 o! J
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油7 {2 ~& G- O% a/ h5 W
准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb/ o9 F) r" E1 P6 z3 M
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。5.39.217.77. h, w6 o& f3 ^, n5 V3 V' ?
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。5.39.217.770 Q3 ]0 F$ {0 d$ y$ i" [7 K
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: A' X7 h. }* C& a# R( u

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 L! E; N  |; J. p
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
& x- b" s. {4 r% q/ y  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
4 l: z) z8 {8 d$ r& Q1 H' p$ s7 A. c5.39.217.773、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
) ^. N% j7 d) t3 W+ Y# L! r4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
/ f& N1 L7 n2 B0 d$ i+ ~1 ^8 a5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
9 e2 W, v/ s9 T0 F公仔箱論壇6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^# I+ L7 w! a, ^5 S, F+ e- n7 H/ {0 s9 }

; p! z' a8 A: t0 H! }PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
0 I- Q% z7 F, i: ~( l( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！0 m+ Q" [8 I& N$ W- w; V7 |- ^8 s
       3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。" }& X; N7 A4 I8 B6 c% b  Q- E
       4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。5.39.217.77- i0 a, p- M& ]4 w- D9 i% L
       5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ 8 X. Y) D$ _( A+ x+ |

4 m  k, x1 @: k- d( \8 [$ X6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( w4 M6 U! a% C/ `8 H0 u$ X

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作者: tinacamen    時間: 2007-12-5 04:15 AM

Thank you!!:014: :014:
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:42 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:04 PM

谢谢分享！！！！！！！！！



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