標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

---

作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
1 l- n1 |9 r- K) q+ R* {5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 l3 F6 D* Q- w0 z

' W  ?4 I5 r: a0 P& ?6 Z/ H4 V: o公仔箱論壇

9 x+ }9 z5 I9 m9 i1 h' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I: D: a( x) Y& p5 w( J

2 q( A" u4 X  s' Z8 Y4 f公仔箱論壇
6 |7 p: t1 z4 T, btvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; L& Y! Q6 I: K% T. b9 |- J
（二人份）：
2 ^5 ^9 T; d8 U  L. l' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾
6 z3 O: V) ]3 Q5 Q3 f1 z6 W    1 隻
+ G# P  b0 g( o8 o% {5.39.217.77洋蔥    1/4個
8 j) P% D6 B) I+ ~Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup
  z' k) x) j& s雞湯 （Chicken Broth)
% m; j* _  u1 l1/4 cup
' r2 [9 Q6 D8 d$ Gtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦湯     1罐 (400ml)
6 ?, X- v. H1 ~0 c: M公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
* n/ j2 @9 \* l7 M2 j- h* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 x# \' R/ L/ G6 T  ]
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
. k* M' W: ^& vtvb now,tvbnow,bttvb
, Z# y2 @; }+ R. D( Y; o2 r! z公仔箱論壇白酒 3 湯匙4 V! @) e6 O  w2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A* n7 K. X0 s5 B. G
牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ X; Q1 C! X* G' f1 O/ G
Parsley少量，伴碟用
- U% E1 `; C+ [0 l* e8 \; K2 x0 r* e5.39.217.77鹽及胡椒少量
' w) ?7 |  O6 ]+ B' Y
# N& C+ Q1 P: ~. P
3 A, Z3 z9 w$ z4 ~6 Q

tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 K. ?+ W- u

  ?) q" J( b7 s, ^. \0 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 C8 k- v4 g2 q" p- e

& W; q; i' i8 [製法：
* _! x# l! J5 I/ @# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q1 f8 K8 o- O
1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
" D: v: z# e8 ]* r4 d5.39.217.77
" Q. i; `; H2 p5.39.217.772）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
, \3 t) Y8 @4 y' E9 w2 k  K8 ^' ~, [+ ~/ s0 }5 ~
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" ?' ], t: u3 n5 e
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
) @# M5 S( B$ h& M& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘: f4 m# f/ i: \6 Q- y
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
+ [7 P' `; E/ p+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p; p) h$ c5 W3 _! P: F
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
: H, {; _) e8 z' J8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇0 R" p1 T4 \, p* F% J4 K+ X
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb' M; n$ ?+ o- p* z* x

* A) d/ O1 ~  ]3 g& g5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
% u2 p) @) @8 U3 |" y5.39.217.77" {7 e) C! m; s+ E5 A+ S
5.39.217.770 c2 R+ n' O2 d! r' R" r* O
小貼士：
4 b9 r2 o* }& \8 ]; `7 C8 F) _5.39.217.77
9 L4 ], X5 I( l. J8 H6 z1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* k  s2 X# |! G4 o. [

6 n6 \1 e* m1 a# q* m5.39.217.772）雞龍蝦湯要保持是熱的
+ v4 ^$ p/ ~$ k. U3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& R& v3 s9 `* F, F) w7 v9 G, v5 M
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
$ S, C: K! Q5 ^tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; s7 s% G' n2 U( u6 E
4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0