標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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（二人份）：
# I9 J' p. J0 \% D: {. [公仔箱論壇急凍龍蝦尾
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洋蔥    1/4個
5 g) j9 W0 G+ ^6 O2 ZArborio Rice (意大利米)  1/2 cup
+ @7 W# s7 h- l+ _6 P- q雞湯 （Chicken Broth)
/ e3 |0 b' w& W3 ]) M1/4 cup5 n9 @7 H6 ~( o( [0 ?
龍蝦湯     1罐 (400ml)5.39.217.77& K# _* f5 \! R/ K
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- e, j$ y2 }$ ~& U- f5 v* z4 F# K/ l

: P5 C) f% f- y. }: ?6 K& h  W: C2 [碎Mozzarella Cheese 1湯匙$ G* y# h4 Y( ]0 p3 U) U

  m; {9 U- ~4 }白酒 3 湯匙: O% G1 V* L1 e. w8 w
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牛油 1.5 湯匙; _/ S- u8 A" J  H4 Z
Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇  E' Y4 a" \3 j1 r7 H" z
鹽及胡椒少量: ^5 _: n6 r+ l" _( d8 E% a

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製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 m8 d6 F/ U+ |

; z$ R- D- c3 C5.39.217.771）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用6 z7 N/ n) k4 _# g( x

2 ~6 ]9 b9 i% Q1 t7 P6 i2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）$ J3 U; [" Z( {$ P1 e( v

) j, y! c3 `( l+ g: }5.39.217.773）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
3 s( L6 S* ?9 Y" y1 V: I* A) T3 }4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇& ?3 t7 R5 t, J  r7 e
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.770 k+ N7 }/ c( X+ l$ U
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 U+ I0 n' D7 L. C0 u

- m) d5 b4 ]( z6 ^; A公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
- t+ q1 b# a' j5 T; p9 D公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
3 G, C6 r+ z! G# f0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻1 ~9 Z, q$ r$ v

" a& w1 r+ s3 K9 J% q! H1 S6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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0 U/ |# q& O- r# {# }小貼士：5.39.217.77/ F3 [& T/ Z# m6 g

8 x4 w- \' M% ]6 Y1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.777 X1 C5 E7 G; n7 e# S2 m

7 M& C/ C6 A8 r0 H2）雞龍蝦湯要保持是熱的
& j- P8 ~- [3 ]$ K3 `7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 x1 ]$ m0 ?9 p& ?0 E
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇/ H8 {* _! [  B

; W& g+ m( |, C# W( s& |5.39.217.774）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

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