標題: [西式食譜] 牛肝菌汁煎羊架 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-13 02:57 AM     標題: 牛肝菌汁煎羊架 (附食譜)

牛肝菌汁味濃，口感複雜，配重口味的羊架一流，這是相公的最愛之一， 牛肝菌汁可急凍儲存，做多一點也行，牛肝菌汁點焗薯粒或薯蓉也很惹味。
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9 [  {$ J  F! d' c( ?; x5.39.217.77材料(2人份)：5.39.217.775 z) z! q& C3 a0 p, g: M- X
羊架     6片
, r* }8 |& O. B! w; E0 Jtvb now,tvbnow,bttvb伴碟用百里香或香芹    少許
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牛肝菌汁材料：
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& R# A, t2 E6 V+ x# A' Y5.39.217.77牛湯粒     1粒 （或牛濃湯 100ml)
4 L* u2 {# L: W* u' r8 O  X5.39.217.77水     100ml公仔箱論壇$ J6 L) p7 x, ~- j7 z3 n
忌廉 (Whipping Cream)     100ml( \; ~8 W/ I  k8 f: d0 h
牛油     10gtvb now,tvbnow,bttvb( ^% z$ d& @/ [5 G
海鹽、胡椒     少許
* h( M* h+ x0 c) h+ T- Q  Qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉       約1茶匙
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% u! `7 C: X- K  y8 G, {  b2 Y5.39.217.77牛肝菌汁製法：9 F5 m6 l5 \* o% i. j" N
1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# J. e5 J8 d; ^9 Q
2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻
  N$ s- K! [9 h4 I6 L/ `& x5.39.217.773） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
+ e# c0 S) n5 B# o8 ^tvb now,tvbnow,bttvb4）  轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶
  k& c3 F" R4 R" k% m: N, K" Atvb now,tvbnow,bttvb5）  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb* C" B& ]5 Z8 i( a" H9 S9 @- s
1）羊架洗淨用廚房紙抹乾; a6 P( H! X4 y1 W
2）平底鍋預熱，平均塗上油，中火一面煎約1分鐘， 反轉再煎1分鐘  v/ Y9 g8 g# P2 y
3）羊架上碟淋上牛肝菌汁，以香芹伴碟
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0 d( [0 j! f, ?1 F小貼士：
, U4 v! p3 p6 `) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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