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標題: [中式食譜] 宮爆雞丁 [打印本頁]
作者: xxxxboy    時間: 2012-7-12 02:30 AM     標題: 宮爆雞丁

宮爆雞丁
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宫爆鸡丁的做法公仔箱論壇5 u# P0 n; B7 Y
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! b- H0 U( N- a葱切段，薑切小片，辣椒切小段
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3 e1 H/ Y( I9 P- Q2 I$ C2 Q雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘
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7 t/ l' z# W' s5.39.217.772勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁備用
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( j: H" r5 i) u5.39.217.77澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用
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! I* j. B* i$ t公仔箱論壇鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦
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雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防黏鍋tvb now,tvbnow,bttvb9 g. |9 @9 k' t; @
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鍋加热後倒適量油，油温熱後入雞丁翻炒4 Q# u9 n+ V' W" h1 G0 i
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7 H5 A8 j4 o7 T+ h% ^雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用
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. ^, j5 X" }, `- F- V5.39.217.77鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香
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炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裏
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6 B6 k5 B7 S; \1 y% t2 X. @公仔箱論壇下葱段和辣椒、薑片爆香
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4 E# v6 ?0 G  P* P( U1 v5.39.217.77將炒好的雞肉倒入鍋中
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( ?/ g0 d) h$ T" n% E將步驟2中調好的汁倒入鍋中5.39.217.77* Y) a9 F) I- t6 g) m

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6 j9 ~7 M0 ]2 `$ D: l5.39.217.77加入一勺老抽醬油添色
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- r% k4 z% _; j5.39.217.77倒入芡汁勾芡
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) ]( M' v1 ~. `. n' ttvb now,tvbnow,bttvb; T4 |5 L6 d. V; N) N. ?5 k

8 D. }) ]& G" X" Gtvb now,tvbnow,bttvb下花生米後即可出鍋
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