標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：1 C9 l' x2 |+ N* f* }/ R" r
牛尾     800gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q* k6 a" @$ K
洋蔥     1 個5 u7 `9 D5 ~5 j$ M# q3 @$ f; h6 E
甘荀     3條2 z4 U, S4 @8 c9 r* _! f" \) e9 l
蕃茄     3隻
) b# w% k- u* v+ u, J9 m' P3 K( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇     12粒公仔箱論壇2 b) h4 m6 @9 ]/ j4 E0 ~4 {
百厘香     3條
! ~: H* ]$ h* Z* M, @- G( _迷迭香     3條; l3 h& i6 a- C
紅酒   100ml
  ^$ L5 Y% O) C1 z8 o切粒罐裝蕃茄     1罐tvb now,tvbnow,bttvb" W3 p4 p; |; A& S& v8 x# j

! D9 b6 U) B6 _4 O, M公仔箱論壇
$ Z. e2 K% X+ G' U+ i調味：. v6 ]9 c+ ?- i$ j2 ]2 `
香葉     2片公仔箱論壇* H' W8 s! ?5 ^7 Z
蕃膏     3湯匙4 \% O4 ], g$ m, _7 N
牛湯粒     1粒  ( d$ E4 o9 \) `  H: Q- k7 z9 J; L
水     100ml公仔箱論壇7 \$ S+ k' z0 V; `! X% U
鹽及胡椒    少許6 Q$ L1 i+ i3 @6 [4 |' l+ w( g2 f

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加麵粉來令湯汁濃稠

製法：
/ [0 `6 g( T& a5 m1 J9 h+ a8 Ztvb now,tvbnow,bttvb1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨" N+ \/ @. @' ?" }7 V
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用5.39.217.77# R& E, S1 s, T. v  z  H
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻5.39.217.773 \! }. a4 [/ ?7 b" r, ^9 Y
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時公仔箱論壇; E; g+ p# m- l
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
( ]1 o1 k& H1 z' I. f9 @$ O( S& wtvb now,tvbnow,bttvb6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) b: R8 Z3 a6 c9 P7 E, p
7)   最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇1 X, o# l6 D" r$ G) P, K8 |% g' E
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：公仔箱論壇: w: x0 f& ]$ W& }! d$ ?, \! ]
1）步驟(1)同上
: M4 H, ^# g/ F6 L# Y& c& X公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
( K/ G5 g. k7 O; V: S3 ]8 W+ U, v5 P3）  跟隨步驟(5)至(8)
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7 h0 |6 g" G4 ]3 O小貼士：
4 [8 Y  A; l" T: M; S" x/ }1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.773 ~1 a+ T- x/ N! ~: N
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
7 H9 |- d! [3 _: M% q* H3 W; g: C公仔箱論壇3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加$ x) h. b. i4 {  w, v5 T: g
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