標題: [西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜） [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:23 AM     標題: 紅酒蕃茄燉牛尾 （附食譜）

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：
1 R' y- z8 O. Ntvb now,tvbnow,bttvb牛尾     800gtvb now,tvbnow,bttvb/ p* A5 w: v, l* u9 L$ n9 x2 _
洋蔥     1 個
7 Z/ u4 n: p# `6 x9 }公仔箱論壇甘荀     3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R1 t  O7 w/ r
蕃茄     3隻
% I' X' A  z# {+ ^tvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇     12粒5.39.217.772 |  ~9 r! h1 U2 z4 U
百厘香     3條
% J8 C& u! t. z4 P/ [迷迭香     3條2 P& }  c; @: ^6 `! S8 L0 A) f
紅酒   100ml8 p% B# o/ E+ q# R; J  \
切粒罐裝蕃茄     1罐
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1 D- ^9 t$ F1 ?+ V5.39.217.77調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c0 b( i, x3 n+ t* z
香葉     2片公仔箱論壇( J3 R8 i0 ]) H5 r' ]% G
蕃膏     3湯匙
% S2 E" `6 A% t1 \" o! }3 Z! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒     1粒  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" A% L& o# y
水     100ml
' z. T/ ^7 f& N  N$ u. O2 W' T鹽及胡椒    少許
  h0 H: N1 a' `! w! l5 n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" y# Q8 ]7 n; @8 R* u

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加麵粉來令湯汁濃稠

製法：8 \) I  S3 |- {% g! V% T' Z3 `+ n
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
" z& z& {3 m" `% v2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
- ~7 I0 r5 Q! D9 T! R5 }5 v& }0 T5.39.217.773） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
( A3 Q0 f3 ^  i3 {" E. G6 G公仔箱論壇4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時公仔箱論壇- k8 @( k6 k: [
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
3 {1 v1 d8 o' t$ T, H7 A5.39.217.776） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，, v/ S3 S* S/ w! I
7)   最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7 X/ C. i8 {; l公仔箱論壇8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb6 N1 K0 v1 [- j# c+ h

! a( K4 D2 z! t8 E( a4 g5.39.217.775.39.217.77) P0 p; ?" x4 C9 P- g+ R
壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ D4 L7 f6 {+ m# ?: N
1）步驟(1)同上
% ]/ K2 b5 E5 w0 f$ R# [2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)$ E: \" ]7 [8 P: T. J1 Q+ z) M; C% c
3）  跟隨步驟(5)至(8)
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% ^( p% @: M+ `$ O8 r. L公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77# J. r* G; t. M% d. t
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘* w1 S) x! A' h! w& ~# l  T
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
, s  P* v$ s, E0 n; R$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加* q& s0 f* T5 K5 O  T

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