標題:
[西式食譜]
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-12 01:19 AM
標題:
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
今次加了黑松露、
牛肝
茵及
松露油
，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用
LC
的
22cm
淺底鍋了。
! ~" B* ~. q# j
1 d9 E. [0 Q/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
! y: ?$ N3 Y( a( ~) x( l8 o- F
9 E! f7 V! ]0 r3 c
6 q @7 y g' n; c& u2 o公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z% j( V9 Y, v+ P( e4 X7 M
8 M* Z) u/ }1 E" O
, I8 ]* ^% }; a9 e0 l
材料
! P+ p1 x; J% s6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
（二人份）
：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" S2 \) D( `5 @- P( ?# M
白蘑菇、啡蘑菇、
Portebello 大啡菇 共約250g
. R. m1 J O& T0 Q, ^) _2 L/ Q) I
牛
肝
菌
30g
( n7 F8 A+ v, y6 Y1 U! h8 @
黑松露
3-4小片
tvb now,tvbnow,bttvb. x, b }* |+ K4 ^, O0 m
; l# h D1 i" T3 h4 `$ D x( S
洋蔥 1/4個
# P- g# G2 C) q+ t) w6 Q3 u O# T3 G5.39.217.77
2 z U5 C# n( \' {3 u; {公仔箱論壇
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
: @' ~; w8 k2 x
雞湯 （
Chicken Broth) 1½ cup
5.39.217.77- s! [4 E8 d( W! w
碎
帕馬森
芝士 （
Parmesan Cheese） 3
湯匙
7 ?4 |3 M9 @& }/ {- m9 ^
) g0 R" I* R2 }2 u
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
7 T* U9 m) n6 y$ P3 o/ z4 I- P7 |5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v: P2 n) U9 n5 ^
白酒
2
湯匙
5.39.217.771 b; W6 t7 U$ m% [
+ f1 g3 a* q, W4 Z( ?, t
牛油
1.5
湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 t! e+ `5 B# _
松露油
2茶匙
" p) [5 R6 f z) ]4 ^, d0 R
, q+ N! D# R l* d# Y% o1 [5.39.217.77
Parsley少量，伴碟用
- t% e7 @/ G- `& u1 D
鹽及胡椒少量
4 w: H. g8 v+ _6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; Z: ]* G+ f0 ]! `: V! d& A
, C1 V& H) h' m
製法：
0 w# c0 o6 y+ `, u0 p U* P5.39.217.77
公仔箱論壇/ q0 |! M( A) o* N0 i
1） 牛
肝
菌以
1
00ml水浸軟，
) Q! z/ p! Q I+ }6 m& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雜菌切片
. }5 p' {. g6 G y% ]2 Atvb now,tvbnow,bttvb
9 Q$ H/ Y6 t3 t* V0 L4 O) e公仔箱論壇
2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
5.39.217.77' q, V, D" ?" y, m$ y4 B7 i$ t- m
% v8 _" U) O0 q1 S
3） 洋蔥切粒
，
平底鍋預熱
，
放牛油
中火
炒洋蔥
，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 s! v/ B, R F' L' K公仔箱論壇
4）下意大利米與
洋蔥拌勻，
下白酒，讓酒精全部蒸發
K, f/ d5 d$ ~6 F) y# i: V1 y& [; |
5）轉中小火，加4
湯匙
雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約
2﹣3分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _2 U% Y- f+ p# ^; K# @
6）再加4
湯匙
雞湯及浸
菌水
， 一直攪拌至雞湯被米吸收
7 @% Y; h# s4 Z; s2 u. F# ?" r
9 Y4 q7 k! R5 T$ V3 n/ p2 S
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3
湯匙，大約
15分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb, }' g4 y. A$ D9 V
8）加入
雜菌
及牛
肝
菌
及剩下的雞湯，輕輕攪拌至
菌類
全熟，約
5﹣8分鐘
8 [$ I2 [* v" o' K* A! Q+ |7 O
9）停火，加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
& k) {" a1 L. G v+ V$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇9 f* y1 M% t/ I/ x2 t4 E
10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上
松露油
，加
黑松露片
及
Parsley便成
7 P& `- b9 T: U6 H6 v
' w4 s- c& e1 A, T, `
3 q# B) v. {% c- N; B
小貼士：
. J( m5 z, `- u) P) P% C8 r
, S* o$ M: E# k z" ~0 G* Z- c公仔箱論壇
1）以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' Q$ N) d8 F7 c
5.39.217.774 \. A0 |, p* a. ^
2）雞湯要保持是熱的
9 d% T, V: l" o; J5 x公仔箱論壇
3）
一般的食譜只用
Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯
黏黏
的，口感更好
' P& o% q2 q4 n# p
5.39.217.773 C0 i$ Q/ @" d, T ^3 T; d
4） 不放松露當然也可以
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
