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標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油,香氣四溢,未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC22cm 淺底鍋了。
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" T$ g. K' M3 z0 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二人份)
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白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g! G  E: r( q: K, H% ]# X
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黑松露      3-4小片( a+ V) F$ y: {# Z, s7 `

0 p" b# I! W' v$ }tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
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5.39.217.77# ?  a% }7 u4 J( Z: `
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
1 v/ X" h7 v- k# \5 K& W. J& P* [; s雞湯 (Chicken Broth) 1½ cup公仔箱論壇; M) e6 G; R2 E& x0 L/ A" D
帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙: q" d) C! d- C' b+ j

5 P# W; `7 @; v/ {  U- s5.39.217.77Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 2 湯匙
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tvb now,tvbnow,bttvb3 S# O; }$ y4 |7 K  h; O
牛油 1.5 湯匙
' U! r6 u+ @, u( V+ P公仔箱論壇松露油     2茶匙3 m$ \0 n2 {/ I

9 e! h$ ]% N) v5 gParsley少量,伴碟用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U) `) b4 ?, ]4 T& z) ]/ r
鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb' S. W0 ?% n1 v

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( O* l% s. G' O2 h) T6 xtvb now,tvbnow,bttvb製法:
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5 Z# Y+ u- ]* r9 r1) 牛菌以100ml水浸軟,
. K" X5 s( H7 L0 U# \8 y, @# K. gtvb now,tvbnow,bttvb雜菌切片公仔箱論壇' n' u" V9 Z* f: z9 }8 A3 W
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2) 雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)6 ]4 R) q' Q  e1 j

, T* w) J& C& @tvb now,tvbnow,bttvb3) 洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
  [9 f! J! V) }; w* t! A公仔箱論壇4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發5.39.217.772 w) ]: d. B  `4 o
5)轉中小火,加4湯匙雞湯,一直攪拌,讓米吸收雞湯,約2﹣3分鐘
# B1 g  h# S8 P) B5.39.217.776)再加4湯匙雞湯及浸菌水, 一直攪拌至雞湯被米吸收+ R  E& ~9 X  [

- D, y/ u/ x! g7)重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙,大約15分鐘5.39.217.77! R3 e* q  O" w' e+ f
8)加入雜菌及牛及剩下的雞湯,輕輕攪拌至菌類全熟,約5﹣8分鐘
3 w% ~" ?- U) C) E1 y! a8 I' f* [9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻
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5 ^" D6 @/ c2 Q+ R" p# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10)以鹽及胡椒來調味,上碟淋上松露油,加黑松露片Parsley便成
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T9 m% e; e3 H

: J3 Z1 o# K6 o$ p& ~7 |tvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
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' n5 a2 L- U" w( p: o' u: Etvb now,tvbnow,bttvb1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
. {4 D9 e; @6 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2)雞湯要保持是熱的' Q& h* g% b+ z% ?4 |( @4 q
3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好: p) y0 g- F$ C" K' l6 \; t; S4 [
5.39.217.77, K( D9 {- E, `/ z- f' o  Z
4) 不放松露當然也可以




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