標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb; v& R5 B" o4 p1 \! o
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g公仔箱論壇. H0 {( o7 J% T8 A, q  d$ J, o
牛肝菌     30g
! X" q# M; W1 z0 g1 Ztvb now,tvbnow,bttvb黑松露      3-4小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, A5 ], P' U" u0 n/ v

3 R, A( c9 l( n4 u. m9 Y5 ]2 Rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z3 K) v: Y/ L! B& G, G, f

, [1 r3 u, D% j" g! _" G' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb4 K& T( _. k9 v, t5 P* K3 g
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# p# u- p+ @/ d3 L' y& U
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77* q' f) f3 s4 i4 a8 [* \3 J

/ p' P0 I$ e9 U7 O5.39.217.77白酒 2 湯匙
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牛油 1.5 湯匙5.39.217.77- n9 {( g' l6 }: f1 z
松露油     2茶匙
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! r2 q4 Y8 a& G% I9 K1 C5.39.217.77Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb, e# s+ z( O- R' K% R- [. b
鹽及胡椒少量5.39.217.77' L! ?5 ^: r; ~

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5 w  U7 O  q2 [% N* p% xtvb now,tvbnow,bttvb製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^8 Z; B% }8 g& a

0 P3 C! ]. m4 @% w, Z$ q4 otvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌以100ml水浸軟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B. Z8 P; ]" Y3 J
雜菌切片tvb now,tvbnow,bttvb: y/ M( k3 y5 R" d5 a. X, l
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）6 ], y/ H, I3 w3 w; _6 Z' S: j" C
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" C, R$ a' a. s+ ]% P2 @' K2 m$ Gtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
+ R2 Q$ R! k) t+ @4 c: I: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
# e# \/ ~3 z1 C& G0 A5.39.217.776）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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9 U! f6 ~' v  o: ]+ T/ m. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
1 x9 A# }- a: H- U公仔箱論壇8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘+ Z7 d7 Y" z' w- U8 [6 ?7 M- s
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻3 |- N' L- S+ {3 q- r$ W/ g
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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- R" D+ H8 z2 d; L# R: j5.39.217.77小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的
5 S. y0 [" n; d' t# D- l3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以

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