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標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油,香氣四溢,未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC22cm 淺底鍋了。
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2 g: @+ O4 H3 A! K5 P- d
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材料, H4 [6 x! o( j, T( J
(二人份)
3 c: S% K2 j, n! Z2 i+ W
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g
/ S( }: M% n* t' }' R  W) u5.39.217.77     30g% Z/ p, B0 }, M+ T; L6 e
黑松露      3-4小片
$ n. v! N' K9 b3 p6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 s( D# O* V$ W+ {: x# A( G
5.39.217.775 H9 ]' _; J' }5 X+ ]
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup( n: X& P. M2 l; h& R! B
雞湯 (Chicken Broth) 1½ cup
5 z; W1 |) O/ X6 Y' B5 e" p9 L! Htvb now,tvbnow,bttvb帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙
* j: x: }5 t2 T9 e: \. H$ J! f公仔箱論壇

" H$ j+ {6 H: }6 n公仔箱論壇Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.774 U' ^" T6 P, R3 M, A7 x/ ?
0 E7 M; p# M5 a$ ?& z% r
白酒 2 湯匙
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7 h5 |# t/ X! Y* K& k
牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. i. ]+ ]; f6 j* _8 a
松露油     2茶匙
* f9 k6 Y6 P% x3 A, w6 x公仔箱論壇
5.39.217.77" u! `8 z5 R5 |' q$ v5 o
Parsley少量,伴碟用5.39.217.77# {9 h5 W" ~  G9 u7 N) U
鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb6 c. @4 r- H) z

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製法:5.39.217.776 ~( G  B, j$ t1 x# G

0 e# z/ h0 h* d8 i4 Ttvb now,tvbnow,bttvb1) 牛菌以100ml水浸軟,
0 {5 l! J& s5 R6 J3 a7 l4 O. ~5.39.217.77雜菌切片2 {* ^, \  R: H/ f( ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ T$ z, k2 w7 n8 O( k6 h
2) 雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
4 B, r; F$ l) L公仔箱論壇
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3) 洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
- @, F/ P8 l9 V) w3 e5 ~. E2 _1 x; p5 D公仔箱論壇4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發
$ S. A& s0 a/ A9 C3 C" P4 b5)轉中小火,加4湯匙雞湯,一直攪拌,讓米吸收雞湯,約2﹣3分鐘5.39.217.77( q; x. ?$ s) I/ y- \
6)再加4湯匙雞湯及浸菌水, 一直攪拌至雞湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb) W% K! P: b8 Y$ |/ H% f

0 [5 ]# i4 K3 x7)重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙,大約15分鐘
2 O/ _! `& ?1 J# M6 [/ g8)加入雜菌及牛及剩下的雞湯,輕輕攪拌至菌類全熟,約5﹣8分鐘
0 L" @# k( I/ V9 S+ y3 O公仔箱論壇9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻* ^6 c9 |& X) [0 a8 D5 q

0 `  g, g/ c  `1 D5.39.217.7710)以鹽及胡椒來調味,上碟淋上松露油,加黑松露片Parsley便成
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小貼士:
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1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2)雞湯要保持是熱的/ G( G  Y6 M4 `& d
3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
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4) 不放松露當然也可以




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