標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。' |) i  g' l- m* c+ T, }

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7 [: P( P( ]0 X- F! d  O4 k+ O( Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r; g5 Y) b: \8 k

9 t9 u+ {) N. ]5.39.217.77. J( z& P# ~# I1 K
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材料公仔箱論壇, {  a: o0 p$ I% r2 X6 w
（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb9 G9 E4 m; ?, F5 i8 Q$ e' r
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250gtvb now,tvbnow,bttvb8 }8 b; d; S+ H4 W2 Y
牛肝菌     30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( b% P, S; t7 V
黑松露      3-4小片
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7 e: [: U  z! h7 Z( Y5.39.217.77洋蔥 1/4個
. K% E" [+ J) P9 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  U5 m' n4 P  k% h
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.77+ m; Y# T5 F+ Z
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
4 Y2 u$ b7 }1 L! u% S1 Z1 R碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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  U0 \5 x, f% @( v* i/ A+ Z4 c$ I碎Mozzarella Cheese 1湯匙, E  C1 C+ `4 V9 f- [7 f, E2 x( G

+ \1 Y  R" q6 }4 c5.39.217.77白酒 2 湯匙
: s  ~7 K) [; I' p) _# b( i+ B+ M5.39.217.77
' c. e! i1 x$ s7 E7 I; z; _% gtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
& r6 f" _5 y8 J5 }8 Z: `2 W$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露油     2茶匙5.39.217.773 @* \: O( W9 ^( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 e& F7 T" j: B( X
Parsley少量，伴碟用5.39.217.772 p& `- d$ J- [6 g! o9 S5 h  l" o
鹽及胡椒少量$ m5 B+ i) C$ q( a. l

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! A* K2 k  x1 }7 K: Q' h0 F製法：
# F7 ]7 @4 _8 |# l, t5 Q5.39.217.77
6 Z6 d8 P% j8 J# Y  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
! n& \3 R! y* r4 \! E5.39.217.77雜菌切片
1 g9 B& l7 v: W
1 m3 K$ F* o6 S! g+ s5.39.217.772） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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6 L$ z  f9 i; q" l3 G3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4 K+ u9 d3 _6 D  I; Z公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
' a) k, H2 X( t  c: q: e5 H# X( f公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘/ m0 n  l; P2 O' M  i9 i& `4 I
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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  j  H( v3 {, i2 {) s7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H  F" I. q5 C) z3 V% u+ k) |
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘5.39.217.776 n+ T4 ~! P2 y, V5 u5 J7 ^7 Y. S
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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/ D% O0 _2 \0 d4 S- f9 T% ?10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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8 D  z- g) m/ @7 Y1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞湯要保持是熱的
; |7 x5 u# Y! @5 Xtvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77/ Z7 Z- [2 b$ A6 y$ k& r6 |2 Q" V9 M3 f

& R. i5 Q; ^2 W5 [( }5.39.217.774） 不放松露當然也可以

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