標題:
[西式食譜]
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-12 01:19 AM
標題:
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
今次加了黑松露、
牛肝
茵及
松露油
，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用
LC
的
22cm
淺底鍋了。
+ W j) G5 n0 S: i5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [( [8 ^4 P `& r% b5.39.217.77
6 G- s1 P8 @+ @. L- N' j* j
$ M1 [$ A! S, j
8 W6 ]6 n+ H5 r* O9 \
5.39.217.77% U" o3 B; r$ _* d6 _$ Z4 n
+ A9 T `) ~* Y9 B7 G O5 L. P
8 N. K, S( ~ W! C5 _) Q* E) A. L/ P
材料
) N" A% Y3 N0 G$ _
（二人份）
：
) w3 j5 k" ?# D4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白蘑菇、啡蘑菇、
Portebello 大啡菇 共約250g
5.39.217.77. _4 w8 h! S2 x3 x: ?
牛
肝
菌
30g
% y4 C+ T5 P2 ~; l
黑松露
3-4小片
4 Y: ^: V8 D# `' T
5.39.217.776 k! A+ B6 K, _3 M5 v
洋蔥 1/4個
" a$ a) u" P* Z
. |8 m" S: g. btvb now,tvbnow,bttvb
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
公仔箱論壇: e5 ~8 S7 H% f$ W/ g0 c7 [6 K
雞湯 （
Chicken Broth) 1½ cup
+ P) C$ {' B4 z; C! e3 |0 y5.39.217.77
碎
帕馬森
芝士 （
Parmesan Cheese） 3
湯匙
5.39.217.77; l* [4 R2 ]2 j; z
6 W' i- j, S: D. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
2 }0 Y; x" V( U9 j4 ~0 |# {5 e; r
5.39.217.77/ X5 `; J* B7 I5 J" [
白酒
2
湯匙
5.39.217.775 g* L* R( N$ z7 x6 z
4 i& ^" h! B( ]
牛油
1.5
湯匙
# T- P5 i9 \( E8 B+ u$ A9 ftvb now,tvbnow,bttvb
松露油
2茶匙
& `) ^7 @ Z8 C' P5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H6 S( o3 N) q- _ A
Parsley少量，伴碟用
3 E( w4 W: i4 @( utvb now,tvbnow,bttvb
鹽及胡椒少量
tvb now,tvbnow,bttvb# K6 T2 O9 a4 e% J6 {% C+ H
" g8 s; F: A7 ~/ Z5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F% T- e% ]( ~/ A4 D- Q
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb* b+ F4 M) [* R+ ?) y
: L1 F, Z, {0 o: y% o- x3 a' c& gtvb now,tvbnow,bttvb
1） 牛
肝
菌以
1
00ml水浸軟，
2 w- |9 R, o: b% E; ?0 ~
雜菌切片
, Q! [! [& j' j& N" Z' A, F3 R. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s: f8 H l( V/ X) |4 ?
2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
5.39.217.77; V& q; q8 n$ u+ p1 j7 {+ Z
& F8 `; n% J- `! A0 K% ]8 ^
3） 洋蔥切粒
，
平底鍋預熱
，
放牛油
中火
炒洋蔥
，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
, c [5 E2 U2 v8 J# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4）下意大利米與
洋蔥拌勻，
下白酒，讓酒精全部蒸發
5.39.217.77# [% } {4 f: z0 T q0 K
5）轉中小火，加4
湯匙
雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約
2﹣3分鐘
/ w- T. f- E# Ztvb now,tvbnow,bttvb
6）再加4
湯匙
雞湯及浸
菌水
， 一直攪拌至雞湯被米吸收
' l( Y/ s& T; ~' ^* \) d2 t( D
; T# t3 Y1 F! {4 s; U$ M3 Y公仔箱論壇
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3
湯匙，大約
15分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb& E% C1 d. b- V
8）加入
雜菌
及牛
肝
菌
及剩下的雞湯，輕輕攪拌至
菌類
全熟，約
5﹣8分鐘
0 ]4 ?5 I3 A/ v5 K, X# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9）停火，加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
- i" \) N7 z# O& |公仔箱論壇
公仔箱論壇 r; ^( e* O% m# z' j; N
10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上
松露油
，加
黑松露片
及
Parsley便成
/ `& U$ [0 U% M; h5.39.217.77
5.39.217.77* M9 l/ E5 n( _( u
! _+ c, K3 D. Y" N7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
小貼士：
2 F2 C, ^* d6 R# C' v
4 X9 |* c7 y+ H: E( U" Utvb now,tvbnow,bttvb
1）以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
& ]& ` r& [! H! E8 g
l1 z) u8 w J8 B( f( h公仔箱論壇
2）雞湯要保持是熱的
5.39.217.77/ N" Z3 n D+ {
3）
一般的食譜只用
Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯
黏黏
的，口感更好
' m: e& o! m7 M) N- T1 l公仔箱論壇
; Q* u7 q* k. {+ q
4） 不放松露當然也可以
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
