標題:
[西式食譜]
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-12 01:19 AM
標題:
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
今次加了黑松露、
牛肝
茵及
松露油
,香氣四溢,未食已經流口水了。煮意大利飯當然用
LC
的
22cm
淺底鍋了。
`. J0 i5 G' q# v' A公仔箱論壇
5.39.217.77$ U" X h8 G. A" g& d
tvb now,tvbnow,bttvb9 c& k/ _# y4 X+ y
h i, [4 k7 p7 `/ t: X1 s公仔箱論壇
公仔箱論壇3 L7 z+ T9 c7 v# Y% U3 o2 ?+ D. U
9 H1 t) G& v4 W( ~9 ~, \9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i+ y4 w" d, Q. M& R( D5 d7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 [8 l* w5 N7 c D$ o# m& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
( ]1 j. s2 i6 ~: O; @( ~公仔箱論壇
(二人份)
:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q+ |& y) T8 I4 a" j$ d
白蘑菇、啡蘑菇、
Portebello 大啡菇 共約250g
公仔箱論壇% n4 ~ Q; t; F* W [: N3 q) \
牛
肝
菌
30g
' w9 F! G5 _7 F7 E# w% p! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑松露
3-4小片
% q+ h4 h# ^# D: ~& v+ t5.39.217.77
5 b9 ~8 y& o8 v! {* K2 ^3 G1 l3 s4 q
洋蔥 1/4個
0 j4 X; e% }( L公仔箱論壇
公仔箱論壇5 }5 P+ \5 D P- x( B
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; ?: `5 y+ ?
雞湯 (
Chicken Broth) 1½ cup
* n& I; G. M0 P" ^6 R2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
碎
帕馬森
芝士 (
Parmesan Cheese) 3
湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb* }6 V, L% A0 W3 v. L
- ^6 ` ~" N0 w ]- x1 s$ Otvb now,tvbnow,bttvb
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
5 b5 A) ^/ {9 h4 A8 k公仔箱論壇
8 ]* m) @; u, y* C2 O; B v e
白酒
2
湯匙
5.39.217.77! d8 c y: m* d$ Z- Q L% ]
$ r6 h& j; H& {7 l2 Q, u, ^0 M
牛油
1.5
湯匙
/ |9 ]4 N. p9 a8 _% ^/ A
松露油
2茶匙
9 m9 ^" ^2 @$ q2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u: @0 j! J# C/ Q! x$ @; ctvb now,tvbnow,bttvb
Parsley少量,伴碟用
_* t2 D9 e8 w5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽及胡椒少量
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C0 a# Z4 X0 P9 G5 w
3 X8 n. J2 k9 R) B3 P
' L5 m6 _ k' V$ `
製法:
公仔箱論壇4 e) v% D/ S# u6 k6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 O' S1 F- g( y( V
1) 牛
肝
菌以
1
00ml水浸軟,
4 s) j- T6 n# m" Y( A# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雜菌切片
5.39.217.77% D% r8 I& F) o% m
. ?: r+ j3 q) p9 q) y
2) 雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)
5.39.217.77- Z X c9 }. \% _( i0 q2 O
: ^- S. }, H* o: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3) 洋蔥切粒
,
平底鍋預熱
,
放牛油
中火
炒洋蔥
,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb$ O* Q. H; N+ O" T- |9 I2 X
4)下意大利米與
洋蔥拌勻,
下白酒,讓酒精全部蒸發
9 H# f5 K* D0 c3 Q( btvb now,tvbnow,bttvb
5)轉中小火,加4
湯匙
雞湯,一直攪拌,讓米吸收雞湯,約
2﹣3分鐘
5.39.217.77 u r3 o8 ~1 O+ |- H7 Z8 o
6)再加4
湯匙
雞湯及浸
菌水
, 一直攪拌至雞湯被米吸收
公仔箱論壇8 \& t+ B/ u8 g$ K
+ g" X6 N6 @" y r& K5 L, U
7)重覆以上步驟至雞湯剩下約3
湯匙,大約
15分鐘
5.39.217.776 Y V8 z( Z) J) T' s7 b
8)加入
雜菌
及牛
肝
菌
及剩下的雞湯,輕輕攪拌至
菌類
全熟,約
5﹣8分鐘
1 X6 @! R6 E& \# `& u3 D" @5.39.217.77
9)停火,加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
- `* i4 [ j7 V* X7 ~9 s! t
" S; b0 ^0 |, G& ^4 o2 b. N5 N% w
10)以鹽及胡椒來調味,上碟淋上
松露油
,加
黑松露片
及
Parsley便成
公仔箱論壇0 Q( j+ H; ~7 K% B' A/ {& |
" @* q: I. G, Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 W [; G/ P. c" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士:
. U4 ~2 ?+ s8 [0 q5 A
. ]# j' d" o3 f, b+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1)以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
2 p. @! k) D6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d& {& z. r( X, h: p; V
2)雞湯要保持是熱的
; \. o9 Y! w; a
3)
一般的食譜只用
Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯
黏黏
的,口感更好
- h u% F# G0 b6 |9 _$ h6 Q0 ?5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |' A; X" I7 a/ f' T; T
4) 不放松露當然也可以
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0