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標題: [西式食譜] 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-11 01:44 AM     標題: 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）

在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 x! V6 S/ u; e3 j* E( ?# p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# [" u- u% y- m" R: R

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材料（二人份）：5.39.217.77+ @$ o# {3 K: _* {4 @
龍蝦     2隻
5 F, r$ C# m5 P+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉     1茶匙
9 }2 Z5 s: \/ T' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油     1湯匙) ]" }, }% v- o/ x6 M; Q
煙肉（切碎）6 U5 A4 z1 {0 m8 n
    1片/ T5 s6 S/ `, ]
新鮮百里香（切碎）     1湯匙
* V2 r! U" ~8 J: R8 N# ~5.39.217.77酒
. u: t4 ~4 P+ t) {+ U, b. B, _5.39.217.77    1湯匙5.39.217.777 A. p/ S4 j) Y. N7 ^2 \9 G% Z
胡椒    少許公仔箱論壇4 _/ h; x" G! e* g' t3 p4 v! ~
水牛芝士(Mozzarella cheese）     半隻（130g)/ j+ w+ r& c) y& `6 s
橄欖油    2茶匙
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劏龍蝦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' O* h- I7 a& `
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；$ y+ t, _" d2 G2 P+ i
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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5 i% q$ o1 n) X4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色）及腸(啡色）
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製法：
' J& t6 O( @2 J/ N+ ~3 U$ j" m- K" e, V1） 焗爐預熱200度6 k/ o$ w5 a( x. {% [! x
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
' f7 d7 P8 ~4 B7 O) [& G$ }% G* B蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
  j1 @% U  T  A4 K0 A/ q# |tvb now,tvbnow,bttvb3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
: {2 F4 b  c( Y; O5.39.217.774） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
1 ]; r6 j7 ?; S+ ~5 R公仔箱論壇5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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9 b& }# B8 O, B, `  P小貼士：
! _1 m& d4 ^* v, k: E5.39.217.771）芝士及香草份量可隨口味加減
作者: orchids    時間: 2012-7-11 09:52 AM

真好味,多謝教路焗龍蝦.



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