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標題: [西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-11 01:41 AM     標題: 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）

這個中西合壁fusion菜，tvb now,tvbnow,bttvb& F$ A) Q$ M% b
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,5.39.217.77" p# T$ n4 Q$ r2 w+ U. H% r) ~; y
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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排得靚靚，上檯時才拌勻也可
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材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉     150g3 S  a5 B# v: o
明太子     100g
( y. G9 q( ^" p. p1 q公仔箱論壇刺身三文魚     150g
4 C) v* @# g  o8 H5.39.217.77車厘茄（一開四）     8粒tvb now,tvbnow,bttvb' ?/ u7 _; u8 v7 l+ i
Basil或Parsley      4片（可以不加）公仔箱論壇( Q* s* D( F0 C. h

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Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好

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明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3
調味：- U& B$ f7 S* M" N
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蒜蓉     2湯匙5.39.217.77( E& c- G3 K, s
橄欖油     2湯匙
, _8 P+ Q. ]' r9 o. w+ U" v4 q日本豉油     1湯匙* O$ R/ ]& y* N8 b- x
wasabi     1茶匙
7 h: p+ j! Q$ |* i1 Q, T" P檸檬汁 1茶匙
7 i2 _: q* j, w" ~公仔箱論壇鹽     ¼ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 {3 e; w& j$ F
胡椒     少許
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最好用原塊的刺身再切粒
用附送的豉油及wasabi拌勻便成

* j9 N, E, X1 l, e* G8 i8 {公仔箱論壇製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
4 O) r2 [$ S  |: q0 }, R: K5.39.217.772） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
+ `5 D0 L. C' @) v4 _3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻5 e! u& W, h! l! P* s. Q' C* n
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻公仔箱論壇# g! E) ~6 Y7 V' r/ S! J1 P/ o

" R) r4 g; j* x. ^5 B/ Z& [+ l5.39.217.77小貼士：
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9 H9 }; H/ V3 Q0 m+ i1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味tvb now,tvbnow,bttvb. E1 s* y7 [% J/ `5 _
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替公仔箱論壇$ B) L  `/ s) Q2 u( P9 S7 U; |7 @

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蟹籽版本的冷意粉
作者: v_c_v_c    時間: 2012-7-14 09:46 PM

好想試下煮～ 睇到我流口水添！ 哈哈～
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 01:13 AM

我喜欢吃这个 .. 感谢你的分享



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