標題: [西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-11 01:41 AM 標題: 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）
這個中西合壁fusion菜，
$ E" U" b0 {. f$ `1 M9 X公仔箱論壇和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,5.39.217.779 r! n& P+ z0 R; O: s
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 d0 f, X' N: k# t* X9 }2 ~
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| 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
. b+ T l! L6 \+ k( c材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉 150g
; B4 w# h/ L+ p3 g" x- e7 p公仔箱論壇明太子 100g
2 T+ j+ M6 S* l! v5.39.217.77刺身三文魚 150g
' Z1 |5 n6 C/ a車厘茄（一開四） 8粒
/ q) b/ p3 K1 Z: ^2 s- FBasil或Parsley 4片（可以不加）
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| Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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| 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
( J% _3 O2 X: D4 _" D! h& ` Q) w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 f0 T* w8 X: G( |# W
蒜蓉 2湯匙! T! Y; i/ l8 W: a4 O
橄欖油 2湯匙
& f! C, i" |0 p# y6 K' B' T日本豉油 1湯匙
, I* j- A) Y v+ J2 @4 l公仔箱論壇wasabi 1茶匙5.39.217.777 U/ h I0 r: P/ \! J( Q
檸檬汁 1茶匙
0 ?# N6 R# p3 k4 R5 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ¼ 茶匙" O" Q. ^- G5 c
胡椒 少許
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| 最好用原塊的刺身再切粒 |
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| 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
7 f8 f( m( V" v4 r. J! F; z5 ^- W0 g公仔箱論壇製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河9 f4 t4 z8 v" o1 |% _- l8 U- t4 }
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
9 A% l( t9 W& j3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
# Q. P7 C) N5 J- @7 G( p4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味9 U8 F1 b: c# q9 E
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替. T3 ]" A V. u- u* c# S i/ r
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| 蟹籽版本的冷意粉 |
作者: v_c_v_c 時間: 2012-7-14 09:46 PM
好想試下煮～ 睇到我流口水添！ 哈哈～
作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:13 AM
我喜欢吃这个 .. 感谢你的分享
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