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標題: [中式食譜] 碧綠拌蝦絲 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-12-4 10:26 AM     標題: 碧綠拌蝦絲


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/ o6 r4 q# W, z1 [它最重要的地方就是蝦絲的做法,並非把大蝦煮熟之後切絲來拌,而是把大的生蝦片開來,然後撒上多量的太白粉,用棒子將它打的又薄又大片,川燙後切絲,所以做一盤,用兩隻明蝦或是五隻草蝦就夠了,很經濟。
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材料:
# D# }4 `- ]" n! y# u5.39.217.77草蝦.............5隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 C: H6 r# B, i4 o8 w" o% s
菠菜.............4兩
; c! U1 ^0 A( w7 A6 }4 H! I木耳.............半杯 * b$ \- m9 b* ?- M( ^4 t
太白粉.........1杯
7 P6 [( Z6 e5 H4 R- F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ S# m' v: c* M. N7 m" v  N" }
綜合調味料:
4 l5 J/ N$ D0 X% M8 C0 P醬油.............1湯匙 5.39.217.775 K* ?$ p9 Y8 d
麻油.............半湯匙
) ]+ Y$ j% P' L: k3 {( |4 Y5.39.217.77芥末醬.........1湯匙(或芥末粉) tvb now,tvbnow,bttvb; B+ ~) ?. t4 q- N* t+ j
蔥屑、香菜屑 各1湯匙 9 j& T3 s! D) Q. t
鹽、糖、胡椒粉 各少許
7 R; \6 D( b2 w6 x8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% e# u/ L' f" p) p3 Y* S! J4 g
做法:
3 q/ F) F! v8 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.草蝦去殼,由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉,並將粉多沾在蝦片上,用桿麵棍敲打、壓平,使成為一大片 8 j% M& O4 o$ X( G5 A* L

+ z  w3 D0 _, U( n/ l9 p2 K( d2.鍋中水燒滾後,將蝦片放入水中川燙,待蝦片變色且透明時撈出,浸入冷開水中沖涼,瀝乾水份後切成絲
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3.菠菜切段,木耳分成小片,均放入滾水中燙過,撈出後拌上一半量之綜合調味料,堆放到盤中,上面放上蝦絲,淋下另一半調味料便可 * E# V. _: g# U  E/ p  \  B5 y# U

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, v; J  g8 m3 R! W# U公仔箱論壇備註: 5.39.217.77  t! b; @4 v" n" G- f! F
芥末粉需調成膏狀,放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用
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營養成份: 公仔箱論壇/ _6 b' B. D( _9 m1 Y* P
熱量   318卡 tvb now,tvbnow,bttvb: S& s# y8 U7 @6 _6 P, c6 @
蛋白質  27.5公克
) A3 C, F3 D: }- @* e0 o. {脂肪   8.8公克
8 B' L* Q' X$ R公仔箱論壇醣類   33.4公克




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