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標題: [美食介紹] 梅菜扣肉的正宗做法 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-4 06:43 AM 標題: 梅菜扣肉的正宗做法

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菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb* Q- N8 M7 I2 f. F4 i* O
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[菜系]：闽菜tvb now,tvbnow,bttvb* i% ^" t% m, v! g: S
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[原料|调料]% {/ O! a; B* a

猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]公仔箱論壇2 Y" l( F' t+ R/ ~5 D6 `9 w3 N

1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。: J8 p, `' l/ l2 g: R5 R2 q+ `
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* N x; c! d; F2 u: I/ @

3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 " C6 [) U: O, W& c
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]% O( b! E0 |& S6 o" f6 k+ o) v

色香味惧全，传统客家菜。

作者: sjs0524 時間: 2007-12-4 06:53 AM

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作者: Alan8166 時間: 2007-12-4 10:57 AM

Thanks... you ....

作者: jonh 時間: 2007-12-4 11:24 AM

thanks

作者: 13562560 時間: 2007-12-4 04:13 PM

tks to you

作者: UBAH 時間: 2007-12-5 06:38 PM

thx 4 sharing!

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:07 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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