標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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' m7 [* c/ e0 j材料(2人份)：5.39.217.772 H" M) G8 z% {/ K; p0 u. U+ o
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）( Z3 x8 }( z/ x) d# T
海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 r$ z: [! y9 G) ~
少許
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+ M; C" |" I: }, A$ l車厘茄 2粒 （伴碟）
- Q4 r4 C- h9 `8 l1 L; |番茜 少許（伴碟）
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2 |6 o) {: j0 N# ?+ x0 d% B公仔箱論壇醬汁材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb; @* {' ^/ L$ H! G( b, e( w' k8 D
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒), i# x$ M8 ]3 H+ s |4 r! k, Y5 {
牛油 1湯匙
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牛湯粒 半粒
9 d) ]4 [/ ]0 |) m" C- j) t熱水 300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 S. C$ i% C9 k# n' p
麵粉 1茶匙5.39.217.77' G. ~* k& y& `+ d: S6 @
鹽、胡椒 少許公仔箱論壇- v% b. b: Z7 X( y
7 t1 G! o6 O# G& ^! Ttvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：5.39.217.77. R$ X" i2 `$ B& g
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) |& z9 ^! k: A: F# ^ q% v9 H% } vtvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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. Q* g6 q. y: V8 |tvb now,tvbnow,bttvb加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' [/ [. L! L: u+ w! m8 a; e
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb0 M' {4 Y% m3 ?4 `- y) P
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉( e& G& B. V6 r$ l* \
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L' m: H; L2 {7 d$ X
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟1 u, H* A$ x8 w: ?# W; g8 B
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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