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標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:46 AM     標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!) L9 u: ], @# R* T

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材料(2人份)：
  m4 W6 Z4 i, h* N( u黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
, G' r8 @' L* s. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉
. W0 f+ [) T6 s$ O# z少許
4 c' G2 v( N" C3 b, N! Stvb now,tvbnow,bttvb1 u! Q! a( F; e, C, Y( y
車厘茄     2粒 （伴碟）
0 Q7 }$ W" a% |  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜     少許（伴碟）
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9 M0 ]+ ~8 E! O& f公仔箱論壇醬汁材料(2人份)：
, ~( u; L: Z/ w3 C. e- o4 W+ F5.39.217.77紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)' Q' L( ~- Z1 J8 ^  Q  [
牛油     1湯匙5.39.217.77+ c4 k* R4 q8 ?3 O0 c
白酒     50ml
+ q4 n3 s% ~" d' {- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒     半粒
4 u. ~3 L( O# ?5.39.217.77熱水     300ml5.39.217.77# c& Q3 z+ h# [: I1 k% |- h
麵粉     1茶匙
% y9 F3 T8 S! G7 A: Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒     少許tvb now,tvbnow,bttvb& [. X1 X9 Z& r# k5 V: X$ O

$ L  m6 g/ f4 X3 M6 z6 Ztvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
4 a4 N. |5 d- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! P$ n% k) I  [1 U( m
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8 k8 ?5 j' k% o紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
  D9 @* a$ J2 I* K2)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v: T7 B1 h1 f6 V
煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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& G2 n: m* u! u) M* a2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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% m4 r1 M. v, }6 S# q6 S  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ H$ I+ K3 z/ F  D+ u

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+ E) `  i# [" u; n3 xtvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：公仔箱論壇& l* S0 D! p! q$ L4 W5 b& @4 o

1 U5 k6 [% T* l$ D3 h1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
  ~. ^6 ?% J0 F6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇, E" a9 g* k3 d0 C" a# U( |

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我用這款牛湯粒
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
* B# t# v* M: d0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q. i) D' e6 h+ B  o; m+ H( [5.39.217.772） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行



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