標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份)：+ M+ F3 C C8 I
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
# P# e3 Z7 |5 `3 G) J5.39.217.77海鹽、胡椒、麵粉
; W6 m3 L M% H& ^6 y5.39.217.77少許
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: {6 d6 h$ x2 e車厘茄 2粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% x2 q! ^5 t7 w9 q4 f7 x' S
番茜 少許（伴碟）
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+ h0 C* D" g8 l' v3 C醬汁材料(2人份)：5.39.217.775 {0 Z) v" ?4 l
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)5.39.217.77* x% M* d8 r7 y5 K" g$ j' r
牛油 1湯匙5.39.217.77( C9 J" ?; W- d" y( Y
白酒 50ml
" m. n" F1 n o5 d( q& }, n5 x公仔箱論壇牛湯粒 半粒
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麵粉 1茶匙
: ^9 g* k3 r- h' i' k) Q* |0 \; q; t3 P鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 c" n+ Q) P/ q/ n1 T
5.39.217.77# D4 [* K6 [( q, F2 ?- ^4 h6 a
醬汁製法：
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3 `: ~( q' K2 v) P* Z; Q8 G% Btvb now,tvbnow,bttvb1)公仔箱論壇( f! v9 r7 J& ^, y1 z7 m2 e4 u
紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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- |* Q; Q; m' R; ?9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘公仔箱論壇. W! c6 w- g$ l) H
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味" R' ]. m2 D S% b6 ~ I9 V. y
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煎豬扒製法：
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4 g0 f6 d% S; ^, Ptvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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3 \4 \* Y) N9 n4 q$ v8 i$ _3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
8 `( Y- ~) w" a! v- H& w2 x5.39.217.773）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb X- e( z' q/ j1 M+ u0 l
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r {- i0 D0 p+ j0 T( M- p
, r N2 z3 s2 i% {( V+ N1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb' f/ P0 ]) y( P2 z% a/ v; A' {
6 b( L7 ~, |( G. F# t- ]7 K! n% z% Y- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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