標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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$ K; G1 k( D5 t" D' G% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- b9 A4 Z" \3 |4 u
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0 R+ q8 H: m _% N$ Z公仔箱論壇材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 \$ j4 I. S4 Z
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
- o r" B$ L- @4 O& q$ ]) Z! u: _ x海鹽、胡椒、麵粉 D8 e. Z+ m v9 z8 o+ k4 U
少許5.39.217.778 r9 p8 O6 | N+ b# `
7 A" s8 |7 j1 x; B! a+ b/ n5.39.217.77車厘茄 2粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb* _7 O2 |' p* i. h6 e' g, `
番茜 少許（伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb1 D4 b0 D- q% x4 l" I- k: G5 H j( H
- j1 @) r' D1 y' z% wtvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料(2人份)：公仔箱論壇% B+ o! N3 N- k5 m! N
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)tvb now,tvbnow,bttvb" y' j! m- w1 q h, B
牛油 1湯匙; H1 {0 |: }) Q! V
白酒 50ml
- C& F( ^* u) M4 j* L- p牛湯粒 半粒 o0 x% z! }. C7 S
熱水 300ml% [% ]* M( b3 `: s
麵粉 1茶匙
1 c* Z# m7 F& y# W! f% E/ X鹽、胡椒 少許
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* }2 g$ r( Y b) j" Z醬汁製法：! V7 p- c7 b: y# K
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用# \6 B8 h# u' `% C# p
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0 L) q3 Y8 J% Z- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 c" Q G! `
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3 ^% O7 B9 m, d0 ttvb now,tvbnow,bttvb加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味公仔箱論壇4 s. ~& k b' E+ u% X, |8 k4 b
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煎豬扒製法：公仔箱論壇* B8 F6 \8 c+ ~) _. V
, c! R4 k( M0 B5.39.217.771） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次0 ^3 A2 Q& L* W/ E a g# ~
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {& r# x" G# C
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟5.39.217.77' S1 q2 y! K1 T) V
1 y- g) e4 z$ x8 e& G$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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