標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p* J6 c1 ^7 v, j# f Q$ x
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3 }' a- m% D8 y) l, r7 ^' W' e; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：5.39.217.77: S# G8 N Z3 Z0 o/ d4 z
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
# f2 A, h5 ^. g/ n8 C6 l海鹽、胡椒、麵粉
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車厘茄 2粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb9 ]$ c& Y/ P2 m/ R2 X
番茜 少許（伴碟）5.39.217.77% K0 e* Z) t3 ~2 P. k. v% {- Q& j
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醬汁材料(2人份)：
% ^0 C+ S' s9 r) Q0 ?5.39.217.77紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
, v& ]. ]% v. v6 }; P公仔箱論壇牛油 1湯匙
" X& k& N( ^. t6 s2 _- K5.39.217.77白酒 50ml
/ k9 G+ S- P( F, | y* m$ J公仔箱論壇牛湯粒 半粒公仔箱論壇+ J) O* Z6 d7 A1 W# _$ H' s+ E+ M
熱水 300ml* T. N- K0 }' P+ _& g
麵粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb j; X* r' G( J$ x
鹽、胡椒 少許
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醬汁製法：
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用公仔箱論壇$ _ t+ T9 C0 v; z# }* Y
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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6 x9 C( p1 A- X8 g& l加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味公仔箱論壇0 h) Z% T7 ^+ }9 } g( _+ W
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
# `1 k" Y& r3 n. A; ~+ P公仔箱論壇3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：5.39.217.779 K4 _6 N$ ^+ X0 P
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟5.39.217.774 ?' g. w! c' J5 p9 v$ v% ]
公仔箱論壇: R! z. q% h8 w) v, W8 g6 P
2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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