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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大，只是撈飯再釀飯，很簡單，以前試過用野米來釀，野米又要蒸又要煮，很麻煩，用白飯超方便。用大雞也可以，只須增加調味份量，這個是午餐來的，相公非常失望，我以為他覺得不好吃，原來他覺得太可惜，說應該做晚餐，那可以配紅酒來吃，那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。
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0 X; Y" n# x* K1 s$ g: T$ h4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


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% p; x7 i! N& K7 }春雞骨比較軟，一刀切開，熱辣辣的松露飯，香氣四溢


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  B2 l: l! t+ ?7 e5.39.217.77材料4 F7 [0 N' u: _8 r# D, `5 }) Z
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春雞
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1隻
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白飯
$ ~( ?+ w- i8 Z% Y- |6 n2 t# ~公仔箱論壇    1碗/ U# V3 I+ L0 y: P
黑松露醬     2茶匙3 t* G; ]. a# p
黑松露油     2茶匙
; z0 L2 E2 F5 C9 ], d7 q5.39.217.77鹽     1／4 茶匙
1 w$ f' w4 E+ P& G' l! _三色椒      各半隻" g: l3 s# a  x) H' Z

3 E2 W* @- Y2 U/ k- rtvb now,tvbnow,bttvb
* f0 s+ i+ |6 l8 ^6 b/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
2 |) n: d6 c; H公仔箱論壇* z3 F9 J5 \9 F' R& Y' x
牛油30g5.39.217.770 q7 M- }& a# A9 v: ]9 J
新鮮百里香(Thyme) 3條: Z1 N, p3 F6 f1 X3 ]. ~" ~
新鮮迷迭香- h9 I1 ^- [$ R2 N! _; \
（Rosemary) 3條
2 `7 F/ B0 C8 D4 l" b+ i2 v. {# bExtra Olive Oil  1 湯匙
% J$ {' ]( e) z# _: F6 ?+ c1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁少許- J* U6 {9 s" l6 `6 w% y3 _: x6 e& Y; n

  @8 m5 v8 d. ~6 e4 i* O9 Y5 H海鹽1 湯匙
( r0 Z) c* v" P& k1 }胡椒少許. m& p6 i0 f8 t0 s' T5 G2 f" H/ C
+ n* Z3 d, `  x7 o+ F

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7 @4 W! N2 h$ v5 h% g製法：
- d+ ?+ U+ ~1 I1 Z" ~4 H1 J6 [公仔箱論壇
( _) s4 \; h% q/ @公仔箱論壇1）春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香，迷迭香洗淨切碎
  {1 f: L0 _- ^/ w3 T- U, G. g2）全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. {) C& q7 L  U5 {, j, b
3） 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量
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" N% K6 Z( A6 o2 r2 c/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; e. O- a  X, _* k- n0 D1 w" d
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+ Q$ ~% }; N! k9 z; O; u( p. w公仔箱論壇4） 把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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9 Q# r5 r1 J/ Z- j/ [7 itvb now,tvbnow,bttvb5）三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
% \3 `9 b) V' k6 ?; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, X  x' }' ~4 p. I0 b
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6）三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口tvb now,tvbnow,bttvb6 r2 U" i1 B9 {# h! Y+ L- i

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% d* u  h8 X9 [% f: q3 c& U7 Q" V; h小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: x" J4 w) K# D& w/ I- \& t
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1）沒新鮮百里香，迷迭香的話，用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些
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/ _$ V9 Y' s- ^( v: v5 T+ }/ G2） 用糙米口感會更好tvb now,tvbnow,bttvb% [, N% l* O+ s7 d" X) [  T. g& u




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