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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大，只是撈飯再釀飯，很簡單，以前試過用野米來釀，野米又要蒸又要煮，很麻煩，用白飯超方便。用大雞也可以，只須增加調味份量，這個是午餐來的，相公非常失望，我以為他覺得不好吃，原來他覺得太可惜，說應該做晚餐，那可以配紅酒來吃，那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。) |+ S9 b" p# K3 |8 D0 Q( I9 e1 r7 f

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春雞骨比較軟，一刀切開，熱辣辣的松露飯，香氣四溢

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材料
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春雞
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9 S" a) M$ x3 O  B  ~) U% m+ l5.39.217.771隻tvb now,tvbnow,bttvb* z+ M6 S. b. T

$ ]( ^2 J9 u  y1 Z" ]公仔箱論壇白飯
, J& Y: }9 s5 V! c    1碗
1 \. F/ w# X: |5 ]. q, ^* `8 K% R2 X1 p& p黑松露醬     2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& F2 \) E5 ]; H& V" z4 H+ ^& ?
黑松露油     2茶匙& F5 i( l7 l% H- C6 n! }+ _
鹽     1／4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D% W9 V7 b9 L8 r  e. V, k
三色椒      各半隻公仔箱論壇2 {/ l' g9 v0 k; C: m2 O' f
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  I% g, a1 n6 ~' D7 z) F調味：
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4 D6 x& t( B* rtvb now,tvbnow,bttvb牛油30g
  p3 l: z4 Y* J新鮮百里香(Thyme) 3條
+ N/ e* ^- w$ I5 @+ W5 C7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮迷迭香
& @* c! J" F) l/ _: y' h公仔箱論壇（Rosemary) 3條
  g. ?% _  E8 y, J6 j: a公仔箱論壇Extra Olive Oil  1 湯匙9 p5 y( v% t" P  Q
檸檬汁少許
( [5 d5 ?* I; T8 g6 k! Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R% R3 d* z% {. R+ ~$ J* m5 F" g
海鹽1 湯匙( Z2 T0 a5 _4 h; j- F3 n
胡椒少許
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製法：4 f- {3 t, |% s5 R: b/ p) P

5 _; {! k# ?" t( @0 p" R5.39.217.771）春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香，迷迭香洗淨切碎
0 J% x7 T; a1 r% |# @  j公仔箱論壇2）全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度5.39.217.77  r8 f9 c  ^, c2 Y7 P
3） 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量
4 K- M2 ?3 F8 ~; u& ]* q8 j, O- W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( R# W3 V  _# ?2 a1 p

3 @+ t& z/ j& G7 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 _( x! R% D* z. j! e

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4） 把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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5）三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆公仔箱論壇; u& i8 Y4 K0 c6 S

+ b1 [3 W- k2 u3 ~# p. V' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N5 |+ n& [% s8 Qtvb now,tvbnow,bttvb6）三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口tvb now,tvbnow,bttvb. k+ L3 Q1 D4 I, V$ K: M

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% f; F  x$ }- _; W+ O% o/ u公仔箱論壇小貼士：5.39.217.779 u8 |; B. F  i$ E  }7 p$ T, j
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1）沒新鮮百里香，迷迭香的話，用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些
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- p# F$ `% u4 U4 _& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用糙米口感會更好
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