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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大,只是撈飯再釀飯,很簡單,以前試過用野米來釀,野米又要蒸又要煮,很麻煩,用白飯超方便。用大雞也可以,只須增加調味份量,這個是午餐來的,相公非常失望,我以為他覺得不好吃,原來他覺得太可惜,說應該做晚餐,那可以配紅酒來吃,那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。公仔箱論壇: J% P* G& J. Z. G

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1 |& p" L+ l, [6 M5.39.217.77春雞骨比較軟,一刀切開,熱辣辣的松露飯,香氣四溢


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材料
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5 V- \% c7 m$ R$ }$ y+ v8 Y9 ?+ U; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春雞
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白飯
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3 `  Y: H* G5 ^( G黑松露醬     2茶匙
: l; L* k9 |- X7 j& w' |$ E公仔箱論壇黑松露油     2茶匙5.39.217.779 L6 l) R4 m% l2 k  N% D, D
     1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ f+ A3 q% W
三色椒      各半隻8 z! _0 v; D( S8 W) d
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d& l; e+ q" a/ S) h- x- F% m
調味:5.39.217.77( N! K4 ]" a( F& {* t. }' s0 \1 }

" Z6 e6 h$ Q5 H7 _2 c6 i; G公仔箱論壇牛油30g
. z9 S/ s, J1 X4 v# Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香(Thyme) 3條tvb now,tvbnow,bttvb( H2 T8 U( ^& @' B/ }  B
新鮮迷迭香5.39.217.77. c3 D' `0 B6 c  p: b
Rosemary) 3條

2 J# q' y( [% z- U/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Extra Olive Oil  1 湯匙
% L, T  t/ S/ d$ \tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁少許
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* E+ O6 ^. D" O! J3 I, t  T3 c1 湯匙
9 k) Z7 x% r8 T* a& ^& m3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒少許
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製法:
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$ Q9 `) r, m4 I4 }+ {; o1春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香,迷迭香洗淨切碎
( }; ~9 W( K5 w5 l5 Q8 W公仔箱論壇2)全部調味塗勻春雞,放15分鐘, 預熱焗爐200度TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. R2 p( W8 A/ W! D
3) 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ,試味,隨口味加減黑松露醬及鹽份量. X' \1 I7 w) O
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4) 把飯釀入春雞,以牙籤封尾部,再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿& Q5 G# q( g1 i* Q7 F

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5)三色椒鋪邊,雞胸那面向上,以180度焗10分鐘,反轉( 雞背向上) 再焗10分鐘,轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
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9 e5 S0 l4 ^& ^- i. {# T6)三色椒吸收了雞的精華,不用調味也非常可口
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1沒新鮮百里香,迷迭香的話,用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些5.39.217.77& K& O* g4 ~* o7 ]( ?+ o
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2) 用糙米口感會更好TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' y# `9 r6 a: ^3 R9 i





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