0 J5 E/ b! z' j: ^; O甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。+ P1 B* y1 L% x3 l4 f9 A" L
我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆! }4 [% l( O8 P1 ]; }. M: l; @
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：
雞蛋 3隻
鹽 半茶匙
公仔箱論壇5 p2 s9 o1 O3 \; G4 S, F' Y+ y: y: }/ v砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
鰹汁粉 1茶匙
油 1湯匙
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工具：
甜蛋專用平底鍋
筷子
! e# o' q% N6 L y- w: _+ N8 w壽司竹蓆（10蚊店有售）
濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p% E$ L: N/ g( g. V
麵粉切刀（10蚊店有售）
製法：
1）把全部材料加入大碗中打勻$ B) ^: j, @$ T2 Y( W9 x& x+ t
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲5 ?; O: I, ]0 z! i
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下; N4 u! Q* w+ J" B# V$ C
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲tvb now,tvbnow,bttvb; z5 l6 C$ s7 q1 P* d. m
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型/ F0 c5 B5 ^& K" ^: x
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：1 N! c/ {2 }9 s; b: q& k, l
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。5.39.217.774 _9 e; q. n# A
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。6 T. @$ t% L* u& n2 t
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。: h9 U3 r. F. S# W
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋公仔箱論壇0 G1 _: Y) [" V* @' |) C) T# |
日式滑蛋雞肉飯（親子丼）5 S1 C; [5 q6 T/ s$ `
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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材料 （二人份）：5.39.217.77* d0 s1 S- U3 e7 d
雞脾肉切粒 500g
洋蔥切條 半個5.39.217.77& o3 v. R% x/ Y) b& W- ^" A0 p
雞蛋 2個
水 160ml
親子丼醬 2包) N8 ~& i! L/ E. ?3 q2 K5 f
蔥花或洋芹 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u( |8 J$ P. l1 V
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j7 J2 w4 U$ _: U# q. G
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 G" R. L/ y( M Z$ f$ L1 y
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
3）大碗盛飯備用
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# {; h6 n- m# U# w4 O, l7 ?2 _0 _
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日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!tvb now,tvbnow,bttvb$ c5 \1 ]! F; e
愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.771 ~2 I$ J1 u2 i" ^% C6 S
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材料（二人份）：
雞蛋 3隻
$ P6 Q0 n1 ]8 B. ?5 @/ h" g9 U. |雞肉(切粒) 150g
洋蔥(切粒) 1隻
雜菜粒 150g
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^# F. W7 u6 O' h白飯(隔夜最好) 2碗
調味：
茄汁 4湯匙
公仔箱論壇2 N1 A! j2 u/ Z% V' O雞粉 1.5茶匙
酒 1茶匙
4 l# v2 a; {# {( A8 R% i鹽及胡椒 少許
* v6 z+ n$ N- ?. R5 s! v6 R橄欖油 1茶匙
牛奶 1茶匙
製法：$ r1 K) v9 |" |& o" S) y$ ~
1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
3 W/ J/ a8 @# J% v# y! C0 q$ G2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 C8 ?% F9 t4 Y+ g! \/ e8 D) \3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：
1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
2） 用火腿代替雞肉也行
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8 N# W( _1 Z- h: o只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
1）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋
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[table] 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒
如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇3 G6 {- N( m7 K$ E1 c+ H# F
4）小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 Z! v5 P) C$ p2 r8 _
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ F1 g- h- i+ P8 n2 N1 p8 l
（二人份）：
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製法：
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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| 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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