標題: [中式食譜] 紅燒帶魚[15P] [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-7-8 08:12 AM     標題: 紅燒帶魚[15P]

本帖最後由 hamtu5168 於 2012-7-8 08:14 AM 編輯
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原料：
/ w9 p; W$ Y' {& d帶魚兩條
! a3 T( ~2 o7 `# e3 }4 u# \tvb now,tvbnow,bttvb蔥白，姜，蒜和乾辣椒, Y& F5 `- a& t
醋，糖，油，澱粉，料酒公仔箱論壇* W5 [& ^9 {- w- J/ T/ K- F9 K
做法：
$ m1 _# ^1 C- x9 W公仔箱論壇1.帶魚洗淨，切塊，用料酒和鹽醃半小時。公仔箱論壇$ n$ K4 n4 T4 f( J5 F* S5 K
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2.熱鍋燒少量油，帶魚上加少量澱粉。
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3. 攪拌均勻。
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1 Z1 t$ G* h  A. [1 d% _1 ftvb now,tvbnow,bttvb4.油熱，開始煎帶魚。tvb now,tvbnow,bttvb9 r. N& r" ^( S! m$ {

6 o7 a+ Y+ _( y" v5.煎魚的同時，準備蔥姜蒜。公仔箱論壇9 L4 A5 e) C0 g) A- J9 a
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6. 魚煎兩面金黃，撈出。
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7.在同一個鍋裡倒油。大火，涼油時，下一勺糖，糖開始冒泡，變色後加入蔥姜蒜。這一步是關鍵，火候不到，帶魚沒有顏色，火候過了，帶魚顏色發黑。tvb now,tvbnow,bttvb  q# u9 {6 ~' x% g& \: i) {

7 `0 ~" }8 T4 c* b2 g' ^+ h8.翻炒蔥姜蒜，超出香味。# g6 `4 p' Q: @* q5 H# N* b" q1 k
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9.加魚。輕輕的翻炒至每一塊魚上都沾上糖色。
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10.加一杯開水，醋、糖、鹽、小火煮五分鐘。加入蔥段，大火收汁。5.39.217.770 d" T. l3 T$ @0 L
11.撒點蔥絲就好了。; ^% B2 a% U% ^7 q2 m: @
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慢慢享用吧。
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還醃了一些泡菜。
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