標題:
[甜品]
蒸布丁
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2012-7-8 08:09 AM
標題:
蒸布丁
! n1 }, ] r! U g3 [7 T% R8 ]' f% S
材料
tvb now,tvbnow,bttvb9 @/ r) l4 o6 ~' N/ }
．焦糖部分：糖100克、水60CC
: ]2 ?5 E8 ?$ \1 X4 c6 S$ |5 `5.39.217.77
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
0 O6 l; Y% [; }8 Z$ E& ^$ ]5.39.217.77
作法
5.39.217.779 A5 e t5 A, _3 o, z. a' G
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
5 I2 ]& l/ F/ K. ~4 ^" @3 Q公仔箱論壇
: G% L% D3 M6 C& O" `3 G
6 I/ l6 v1 G. O/ r1 T5 h- l
．布丁體部分
0 v* r7 W3 Y0 g; \9 k J公仔箱論壇
" O) `; g5 V/ X2 f
1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
1 U5 R6 G+ g. D1 R* p8 u* I9 E' [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& h" U! h: z, n. w
2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
; `6 G7 M- M; U; u+ J! |tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 ]+ Q! |/ J9 h. z* c1 C' O
3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
+ G; w4 x6 W( B ?
5.39.217.77' C( X5 v8 u6 G9 Q6 Y
4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
; ]( p2 ^) e* gtvb now,tvbnow,bttvb
. b8 o2 f+ q+ J! Z
5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
+ a2 {. u$ O5 i/ g1 H2 f
, G) ~* P4 z5 I4 i" _# [
6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
: k0 j( h: P* W, y, p5.39.217.77
公仔箱論壇) e o, t1 J% }
tvb now,tvbnow,bttvb0 K; y0 H; I7 H( g! K6 a+ V4 W: e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! n1 }, ] r! U g3 [7 T% R8 ]' f% S
: G% L% D3 M6 C& O" `3 G