標題:
[西式食譜]
黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-8 05:26 AM
標題:
黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見
Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
公仔箱論壇3 }. {' Z/ V! s+ c* w
* V3 L9 ^- R6 K! X
2 V% [3 S; I( o h W
太太太太方
便
了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
# k- k7 U& s' h: |: q$ P
* S [/ p1 Y+ y% W7 N: x3 w
5.39.217.772 |! ?- ~* z6 T
6 R2 p& L+ [+ C9 w5 v) _5 k5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; p8 e- b( s7 R+ y) |) F+ {! I: y
這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試
! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
, }# \: n7 l9 E; z( Z5.39.217.77
3 z* Q: }, w( S# o$ l$ U5.39.217.77
" f7 O7 ?9 a0 a% p5 c' F9 n- ]5.39.217.77
& x2 j C A; ^1 l# P5 L公仔箱論壇
9 _/ {+ k$ J/ G {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.773 u) f7 {! K* F0 [' p0 D
材料（二人前）：
) v) g- Q9 u% V9 S( W0 R o: c
" q4 C( h: e$ X5 K4 w r' G/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雜錦蘑菇
200g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* }7 t* ?% E0 s
洋蔥
半隻
5 D V0 n) d/ g) Y' K* ^. z" l
雞湯
800ml
0 R1 L! Q& \# x4 D# V7 J" qtvb now,tvbnow,bttvb
忌廉
(whipping cream) 100ml
5.39.217.77% C- l7 n' r5 R# Y* P
牛油
2湯匙
. D3 s2 \* X: s' n2 c5 {
麵粉
4湯匙
- ^" w B% B3 n; R' q3 K' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
松露油
1湯匙
5 @5 o3 c/ d+ e( P( A5.39.217.77
松露醬
1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I4 M! D6 X& K1 B6 q0 x. `2 m
tvb now,tvbnow,bttvb, [$ I" w! f* U, f9 I8 i; n9 j
製法：
- k6 T, h7 V' d0 }公仔箱論壇
5.39.217.77# F8 g$ N3 W, V% v
1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
5.39.217.77: ?0 j B% _) E1 D. x4 y& ]
0 K9 y! _$ d" f- _
公仔箱論壇6 J5 U* o4 L$ [6 C' f, N
$ c9 l9 K. E4 s8 T3 [0 y
4 \0 T6 C$ I+ f- V公仔箱論壇
- g! x2 y4 P6 N" h" `2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \3 r; W" W! g
. j" P5 q' S* p0 c" c& jtvb now,tvbnow,bttvb
; S$ j: N: c$ P$ o8 e
2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 f- m( }1 ?+ C+ o$ E
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
0 Z& s8 ~5 [/ u o2 Z公仔箱論壇
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb4 M z3 {! A% D( b
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
7 R% M0 C# Z( ~2 t, ~( \5.39.217.77
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
' Q2 X5 H: L7 x$ Z5 V+ D; P* R
4 @) [+ \- f7 r; y3 o# N9 h
( P- e$ n# j# p" L, e5.39.217.77
, O( f' ]8 D# E9 I0 Q. ltvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77: W1 C; w6 U! j# ?! E5 D1 P
' x a; p! U6 g+ otvb now,tvbnow,bttvb
7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" G& E: Q" }2 ^
; t0 |0 w' g" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]6 s4 ~6 C; V) @
公仔箱論壇: ]1 O1 Z; E; ` D$ ] S/ V
公仔箱論壇0 @3 Y" x) v, L5 A/ k' J
+ N9 ~/ [1 ]. a8 q2 c公仔箱論壇
7 c( x9 p; _9 A8 v8 p5.39.217.77
) Q5 q5 \" \5 T3 D
: J, A& l1 g5 o! O" y" S5.39.217.77
3 \2 P1 M) g6 m) Q( i1 [( a5 `6 h( U
8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
# e& ]( t Y8 A" A/ Z
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E$ c0 f% R6 _: v. |
tvb now,tvbnow,bttvb* G3 }0 g# H5 ~' g; d) V
. P/ g3 M! v5 j! p: J2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb' x- K p9 Q$ g6 V' Q, Q# T- t
6 |/ q/ O# ]8 q
小貼士：
( [8 i( J7 g& Q* m+ Z/ \/ C! j
! _/ X' Y4 ^! B! e- C; Y ?& B
1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
公仔箱論壇. p' w. G( B1 U/ o
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
公仔箱論壇( U7 X2 b4 g& h+ e
5 f6 h F$ ?# I* D% c, i8 r3 l) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# N5 L! k5 }, i5 o% G9 B
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
