標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）3 }, C1 C' c! L; `
$ ]7 c3 o) g- O0 S' W$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 _, u) G* T1 B& K
太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！公仔箱論壇) ]: ]5 D! N3 j% \( K8 i
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, R6 K8 F! G) E公仔箱論壇這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。公仔箱論壇5 m! Y' h9 E0 J9 C
5 S! R4 B5 a/ Y6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% y, e: d+ J' L& G# X! _
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材料（二人前）：公仔箱論壇+ j% q, z+ D. _. E' V; F# Y
& k! m/ P( v6 A' ^% M' w7 p+ c! \tvb now,tvbnow,bttvb雜錦蘑菇 200g
4 k5 }8 z3 i1 k, v7 K6 [洋蔥 半隻
; t% \+ t8 F* N8 a9 B/ l雞湯 800ml
) `" d+ B+ `; h1 M0 v. a+ g公仔箱論壇忌廉 (whipping cream) 100ml
6 n0 \# B1 ^0 ~' ?6 Q5.39.217.77牛油 2湯匙
( W+ [7 j# W9 }* C% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 4湯匙
6 H: \" ~1 J6 w$ d7 Ntvb now,tvbnow,bttvb松露油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 P( s% h! F& |. s
松露醬 1茶匙
* k* C8 L% f8 l5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 O/ c5 W% S: V/ } H
製法：* ^) |- T' j: ~4 n, g( g* @
, F6 W. a t: p9 v$ i+ R) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）" O2 N5 ^. I/ ^+ E
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- k0 U) o: u5 p# f3 U7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% j1 ~+ ?" q- }. Z# w0 l$ m
: k& \6 c( w& E" o( o0 Btvb now,tvbnow,bttvb2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明, z$ [8 |4 {3 a$ s b2 f
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
: i. ?- z# }, o: d& P; T4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
2 X4 \1 R B& I; T5.39.217.775） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
; ?& z9 M5 N, y5 }% ?3 j; G% P+ vtvb now,tvbnow,bttvb6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘6 h2 Q0 M; T( ~- ^% ] u. h& O
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉tvb now,tvbnow,bttvb9 @, l0 ^. j# `. ?6 a
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! O- I6 q6 x9 P3 F6 y' }6 I4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻0 m$ x2 V0 L6 x) j: [5 P, s
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：# E4 C6 S7 F8 |# G5 F
2 S+ ?# H5 f/ V4 C2 [: A1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
, q2 Z* L& ~! e( i6 u$ Xtvb now,tvbnow,bttvb2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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