標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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+ J3 w9 v: U# [; h9 \8 b* [太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. F2 y3 c @. E: M
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) j( E1 z* F8 V/ }7 R5 `3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人前）：: F+ z! d. p, s2 z) h# r
1 t2 A- J. K. w' P; Q' v( m雜錦蘑菇 200g
. V# }- l7 [3 _ S: I- @8 S, X洋蔥 半隻
. W$ L+ ^* _8 c. O) X( e# M7 \' o5 z9 w5.39.217.77雞湯 800ml
: A. ?3 n! u; V! s6 s( t5.39.217.77忌廉 (whipping cream) 100ml' t+ h! I! m# a
牛油 2湯匙
- G, A; E0 i& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb T, G9 @# Y" V* j9 u
松露油 1湯匙! A" A' ^- [9 F: P
松露醬 1茶匙) t! z% w/ x, x6 ^
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製法：8 l6 w# G, D0 X4 r6 A2 A
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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0 V! k) H. w# A5 Vtvb now,tvbnow,bttvb2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明/ `1 Y* V6 l3 z y) _7 l( G
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
# h" b% A0 k$ k" ~tvb now,tvbnow,bttvb4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
. @) ^& }- L) u6 ?5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
# x# H: o* L3 L& C3 Q6 m" u, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
; [7 m' V* k. B4 i5 D& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬tvb now,tvbnow,bttvb* W% s# K5 R% K- _3 E
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 {3 h* Z" @. Q+ W4 h+ x9 ^& N
0 F$ p4 D: E9 Q$ H$ C; ^1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可5.39.217.77% l+ `8 F# @8 G# N8 n7 }7 v
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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