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標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-8 05:26 AM     標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）5.39.217.77- B  {, h- U7 \' D. H

, T$ r0 ?2 B  U; m, K& I2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I' D  C1 a4 g5 P" u: _8 R5.39.217.77太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！5.39.217.77- d9 C$ ^0 A8 h

- i! q& x$ M" i! D( o% W4 D# I6 w' ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 M4 P! m5 W2 I5 ?

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: B$ X0 Z5 f4 l$ D/ N. \這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試!  今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" L9 C; B! b. I) U+ ]: P4 ]! |- q

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( s8 j* A. u4 y3 ^& n, L7 e8 F+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人前）：公仔箱論壇( R! \! l+ [" @. H4 i" H" u8 o5 m

# ^) d! e4 Y5 x' j7 `雜錦蘑菇     200g
2 ~+ _' W4 o6 b3 P0 J- n公仔箱論壇洋蔥     半隻
. U. o9 f- f6 O( n3 a. I( f雞湯     800ml
$ N7 Y: g0 A' W+ N6 m/ z# h忌廉 (whipping cream)    100ml5 u: l* }" G/ w" c
牛油     2湯匙
7 C% [2 i! i1 a4 Z麵粉     4湯匙
( r" n# l, o9 _& r' _) ^: z2 c松露油     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& u  y1 L; [+ W
松露醬     1茶匙
  j5 _3 x  S( U( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) f8 A+ S+ Q# E. t7 O. H
製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 O  }7 @$ t& Q1 M: E2 t/ t5 L
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）5.39.217.772 ^( h6 X0 t8 X$ f  g+ q/ l8 R' z

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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
2 Y0 V* N+ r  i4 g3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
2 O5 n7 N4 ~0 w) e# F6 g5.39.217.774） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
' R7 H1 ~# p. X. O0 J6 ?tvb now,tvbnow,bttvb5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
0 o3 B) h1 Y9 L( Stvb now,tvbnow,bttvb6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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: h$ d5 n4 g6 P+ Itvb now,tvbnow,bttvb7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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# t! r- K- `2 z7 d8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻5.39.217.77# e6 v% \, F' x: H! C# V
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
4 _9 O, X' L3 E公仔箱論壇5.39.217.77) q: R5 s! ^0 h7 W, j3 V/ r

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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
: Y7 @' q- {4 V" ?公仔箱論壇2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |7 x, Y7 m! G+ v% J# ?; w; A  |) ]

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