標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ P- Z- ^% J' t
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7 k. s$ _. A- h9 J/ d; s: U. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。5.39.217.773 P9 l5 O, `9 U3 F! M) r# A
! B7 D' f* r& P9 Q+ t" i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 ?% d+ P V0 a' F
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材料（二人前）：
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' g1 p' {+ ~0 ?6 S) l5.39.217.77雜錦蘑菇 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s+ ~$ T( }1 T5 T) @+ X
洋蔥 半隻# v" ~+ w5 ?% a) W/ t. @
雞湯 800mltvb now,tvbnow,bttvb2 x2 n( Y; M0 e* t, G( I9 c
忌廉 (whipping cream) 100ml
6 X& O' X6 y: a% F- H' `9 W, y5.39.217.77牛油 2湯匙5.39.217.772 E3 R* }/ b. R" i3 U2 G' C
麵粉 4湯匙
z5 z1 R2 Y# `/ n: u; \5.39.217.77松露油 1湯匙
6 a4 y/ h4 Q& {松露醬 1茶匙
a0 t1 O0 x& x7 [/ ^; b5.39.217.77 L6 L% p+ q( ~& [$ c: b
製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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1 L. A# G3 k% mtvb now,tvbnow,bttvb2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明5.39.217.778 L* c5 s" I0 X5 V2 H4 m& l
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘5.39.217.77+ o9 r/ h9 w& P9 Y- D) ^6 ^
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: V7 h9 F: e( N1 h5 ?
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ v* `! a) K5 `/ j$ x5 A) e$ u7 ]
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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5 M+ G) _+ q: \& N! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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. [9 C' ]& O! c! v" A! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
$ X: C* P. i5 m5 Q, ^tvb now,tvbnow,bttvb9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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- n+ `! g9 t0 f7 }7 p, f* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可公仔箱論壇7 j: ^ B" g* R$ t
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可公仔箱論壇8 P! S3 x, d1 @& E- g8 P
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