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標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-8 05:26 AM     標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！5.39.217.77! w9 I, M  B& Y5 t& o0 U' a

3 X6 u4 w  [7 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- G* F" Y+ A  R; ]3 \: C


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7 v( A. b* }: |1 a" P. H9 C這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試!  今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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; |" ~! y7 k: k  V7 \1 n公仔箱論壇材料（二人前）：公仔箱論壇7 T- x6 M& d7 T2 W+ R% R" s$ K, N

9 w% R, ^0 Q% M! y公仔箱論壇雜錦蘑菇     200g
- [' ~: d( V2 M) G# ~0 j& X- ~洋蔥     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f( D2 q- N; g& T4 V
雞湯     800ml
# g! S; o; T# H) F1 P& P忌廉 (whipping cream)    100ml5.39.217.77. {8 m0 Y) |' @% R  J
牛油     2湯匙公仔箱論壇! b9 B5 _* A+ g& J* w
麵粉     4湯匙
9 o" g) \, s6 Q3 `3 p& R( d/ I5.39.217.77松露油     1湯匙
1 s7 E4 W. G% i# e; ]5 `: Mtvb now,tvbnow,bttvb松露醬     1茶匙
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; P3 u0 J6 y; N' D- B, P% Y: v公仔箱論壇製法：5.39.217.777 A8 o( P& P* V2 J2 C

3 l3 |* b# N) N5 P7 \7 t1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）tvb now,tvbnow,bttvb, j! t7 C  Y+ ~/ _1 J3 Y

, d3 H  x8 U: w$ _4 L8 i7 M& X公仔箱論壇
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
. P* [4 G$ T5 [2 t5 m! k6 |公仔箱論壇3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
2 o# ~/ x! M: o+ s# y! C4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘+ K' s  V( b# G0 r; L' W: b- x
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
4 J/ `  @% s3 Y1 r0 ^6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉6 y; A4 l) `6 w4 W
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6 z+ j- ?. }, F; ]" t8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
9 @, @# K9 I; m1 E" wtvb now,tvbnow,bttvb9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬公仔箱論壇) S; ^& M* W. N" J  {, F3 A
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2 n, s' O5 Z6 I6 a: ]' }' d5 U5.39.217.77小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
8 ^0 W& S; a, G7 J+ y+ J! I+ k5.39.217.772） 用濃湯寶加水代替雞湯也可- s; Y5 {/ d' j* I5 c

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