標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）tvb now,tvbnow,bttvb* h4 u- b" T& _( Z5 D ?# j( `
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！6 D2 h" J: |0 U
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& A, i3 _$ n& t9 b$ ~這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 b; o) o) U- C$ r
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5 l" n+ j1 n4 g+ `5 I% J5.39.217.77雜錦蘑菇 200g {8 B% _& a7 t% `5 @& J: R
洋蔥 半隻
" J0 F; U Y6 W5.39.217.77雞湯 800ml
+ Q( E8 S% J4 H3 q; n ]tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (whipping cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k0 @7 g4 a+ g) d% u' ?) r$ x7 ]
牛油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U7 l: K* Y9 r6 w# I
麵粉 4湯匙
( c# G" C" d0 {& i) Otvb now,tvbnow,bttvb松露油 1湯匙公仔箱論壇# p3 x/ ~: R- A
松露醬 1茶匙
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3 o; V5 }( N, P! V& M# H1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）4 P, u) R. a3 i: e; m& Y$ T' m
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: |" o C* P4 g# otvb now,tvbnow,bttvb2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
; P* E: j( H! ^6 |+ u公仔箱論壇3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b K+ Y h% u2 D& u; H6 R
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘& n4 y) G, m1 C9 B5 T
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
( M! p& v4 j: b+ R. qtvb now,tvbnow,bttvb6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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( A5 ?' E! c! U% y+ T' d9 p! m: j: J公仔箱論壇7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉tvb now,tvbnow,bttvb" D+ u8 J; B% d+ C% V7 e
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
. f& E, D5 f8 P, l公仔箱論壇9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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. N6 q: r2 t' _& C6 Z! z5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 }2 x1 T8 h8 A; S
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可公仔箱論壇- s; d7 A. `& C& S- T: z
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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