標題:
[西式食譜]
蘿勒青醬長通粉 Penne pasta with Pesto Sauce
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-8 05:21 AM
標題:
蘿勒青醬長通粉 Penne pasta with Pesto Sauce
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蘿勒青醬
即是
Pesto Sauce，主要材料為
蘿勒及松子仁(pine nut)
，西菜裡常見的醬汁； 超市有現成的賣，用來拌意粉方便又好味，其實自己整一點也不難，味道更鮮更濃，
Pesto Sauce除了拌意粉來吃，用來焗雞、沙律或薄餅也非常美味。
松子仁在超市買很貴，CC Super
更是
65元50g, 這包美國
松子仁是在鉅利買的，
顏色夠白，
32元4兩(150g)
，只是
CC Super 的1/3 。
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材料：
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長通粉
200g
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橄欖油
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6湯匙
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蘿勒
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40g
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松子仁
40g
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蒜頭
2
茶匙
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Parmesan
芝士
粉
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2湯匙
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鹽
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¼茶匙
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胡椒
少許
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製法：
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1）
松子仁洗淨吸乾水，白鑊中小火烘一烘，約1-2
分鐘，至香脆
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2） 攪拌機或食物處理器加入
蘿勒
、
松子仁、
蒜頭
攪碎
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3
） 加
橄欖油
、芝士粉、鹽及胡椒再攪勻
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4
）
長通粉
按包裝指示少
1分鐘煮熟，瀝乾水份，留少量意粉水備用
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5） 平底鍋下長通粉及青醬炒勻，如太乾，加一點意粉水，以少許監及胡椒來調味
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6） 可留起數粒烘好的松子仁，灑到
長通粉上
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小貼士：
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1）好香草味的可再多加10-20g
蘿勒
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