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標題: [西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:04 AM     標題: 甜醋橄欖油沙律 (附食譜)

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+ _* H; s" c8 r) B1 z簡單又基本的沙律,沒太多的調味與工夫,只吃甜醋的香和菜葉的鮮,這是我們家西餐常吃的一道沙律,清清甜甜,簡單就是美喔!  我家有兩種甜醋,18年的陳醋和普通的甜醋,18年陳醋用來生吃,如點麵包,做沙律。8 w" C) i2 R* U. Z( ^
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普通的用來煮食,如甜醋汁鵝肝或烤肉排


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橄欖油可說是最健康的油,看過Discovery channel 的節目,外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病,初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理,也沒有添加防腐劑 ,所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸(75﹪而花生油是48.6﹪)和其他天然成分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 K; O0 m7 |% k, [' t
油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸,亦即是一種單元不飽和脂肪酸,其一作用是人體細胞膜的重要成分,其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中,油酸較易讓身體轉化為能量,供身體運用,不似其他容易累積成脂肪。(節錄自經濟日報)
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0 `) h- m) m- k3 F' {2 c6 M' ]5.39.217.77香港市面上的橄欖油一般分兩種,Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油,是最上等新鮮的橄欖油,顏色金黃偏綠,油身濃厚,沸點較底,適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。
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4 p- W$ R& x/ H" E6 N" _8 R另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油,等級較低,味道顏色較淡,油身較薄,亦比較便宜,由初榨後的橄欖提鍊而來,沸點較高,適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的,但炸東西還是用花生油,因為沸點高,不易炸焦。. T0 c, o, Z: l: S( D+ m
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% ]- w4 Q5 ?$ v. g# p材料:
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% d+ W$ V; f* ^! U  Q- g公仔箱論壇沙律菜     1盒
( W+ M% f3 c, _% E) c+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝士碎     1湯匙(可以不加)公仔箱論壇2 s& S# A2 z, h5 n: T  h5 L
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% A( Z* e( @( T: F8 d0 s5.39.217.77調味:4 x9 g. V( n( \" l: T( p

7 J2 ^  @, o' C9 u5 K甜醋     1湯匙
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製法:5.39.217.770 w0 G! ~$ ]9 N3 I& F% x
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1) 沙律菜洗淨備用,瀝乾水份備用(一定要非常乾,不然水份會沖淡調味)0 M8 k3 j: O* e# A" |
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3 l' K3 h8 o; y% W" mtvb now,tvbnow,bttvb2) 沙律大碗混和甜醋及橄欖油,加入沙律菜,以手指輕輕拌勻,灑上芝士
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我會用”沙律飛水器“來瀝乾,一拉手柄,蓋子會轉動,水份便全飛走了,超方便!


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同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,

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我卻愛配蜜瓜,再加另外兩款芝士

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