標題: [西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:04 AM 標題: 甜醋橄欖油沙律 （附食譜）
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; H9 o/ l2 E8 }( I! g簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N. U% _% v P0 _+ w4 C! W. Q
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! P$ H5 t& ?. G, I" c普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排
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1 _6 T5 H; Y0 Q7 C橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑 ，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。5.39.217.77/ ]5 Z# x* Y+ U
油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）
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香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。* J# h' M7 h1 S# M5 \, L- K {7 T
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另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。5 `& c4 G: p- C% F# W
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. ]2 Q" l6 A5 } K材料：
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' K/ n4 A8 L. k+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙律菜 1盒tvb now,tvbnow,bttvb, ~# D- \1 k" M9 l# g- D/ R1 @' B
Parmesan 芝士碎 1湯匙(可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 B8 X/ b1 Z5 F
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# t, Q; X' p: L0 j3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb- y2 m: e X3 `+ n5 T+ R" _0 o
- |, U" H# _9 u7 t8 Y. v5.39.217.77甜醋 1湯匙$ n. S; x6 p* c5 v( r# o3 s( \
初榨橄欖油 3湯匙
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* ?; K' Q6 i& m5.39.217.77製法：5.39.217.773 S1 p" {8 M1 Y* h" t
' I8 `1 N5 G9 p6 q& z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1） 沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）tvb now,tvbnow,bttvb) j4 F. I6 T+ b/ }+ O% R5 Y
5 O. k) a- B U* W' ]0 W F6 D) B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- g; J: W1 W. U2 s# ~& B
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9 _* N ?1 \* v5 I, `& i2） 沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士
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$ V$ v x T3 q4 `: b, a! Z2 o我會用”沙律飛水器“來瀝乾，一拉手柄，蓋子會轉動，水份便全飛走了，超方便!
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; n# J1 B% u+ ^8 x7 G. e- C9 I9 q) s公仔箱論壇同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,
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我卻愛配蜜瓜，再加另外兩款芝士
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