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標題: [西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:04 AM     標題: 甜醋橄欖油沙律 （附食譜）

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簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔!  我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。
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普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排


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; B! \/ T+ H$ Y* r( h" i公仔箱論壇橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑 ，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。
$ ?5 e1 H1 O( C油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）5.39.217.774 D& I5 q* z& w8 N$ S3 E& I

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8 f3 E. H/ L: G- a香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。1 ]7 ~# O( u- b9 _+ }5 r4 b
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0 e4 Q; d& |: ^. i. J% c3 k另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。
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# E* \7 X# c8 o, ?" R5.39.217.77材料：
9 N' I/ I+ Z- q. A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 A1 q5 ~; ?
沙律菜     1盒tvb now,tvbnow,bttvb$ h7 ]  f2 a8 a! u+ f  p# n$ I
Parmesan 芝士碎     1湯匙(可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb% G( v7 D5 k- Z2 l1 v
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調味：
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  g5 f+ a. N: q1 n, \% o5.39.217.77甜醋     1湯匙5.39.217.77$ ~$ F( }/ N3 U
初榨橄欖油     3湯匙
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製法：公仔箱論壇9 J& b8 E9 {  O

3 o1 f  z9 `+ W公仔箱論壇1） 沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）公仔箱論壇3 s  ~5 G4 e: n8 B

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' Q: O' s# i' h$ F: Z/ ~5.39.217.772） 沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士, ]  e' ~9 I. Z1 f4 F
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我會用”沙律飛水器“來瀝乾，一拉手柄，蓋子會轉動，水份便全飛走了，超方便!

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同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,


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我卻愛配蜜瓜，再加另外兩款芝士


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