標題: [西式食譜] 白酒煮青口 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-7 01:02 AM 標題: 白酒煮青口 （附食譜）
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' m) y% N' r2 L; E$ y" n# t! Q5 `9 Q3 Qtvb now,tvbnow,bttvbSogo 感謝日的特價活青口，＄122兩包500g ，再9折，因為青口非常新鮮， 不想放太多調味，清清的用白酒來煮，簡單鮮甜，青口很乾淨，泥也不多，很易清潔， 這批貨不是很大隻但非常新鮮，一隻也沒有死掉。用LC 22cm Buffet Cassrole, good fit!
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材料：
, g' Q& S3 A. G; G# e. Z5.39.217.77青口 500g
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製法：
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1） 青口以清水沖洗及用刷子去掉沙泥，拔去青口咬著的草
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2） 白酒和青口放到煲內，加蓋大火加熱2分鐘，轉小火煮3分鐘，熄火再焗3分至青口全開
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8 m; I6 ]$ B5 t# c/ U公仔箱論壇小貼士：
+ F' r8 Y3 T& h$ d# g7 O1） 如青口較大，可小火多煮1﹣2分鐘至全開口
- N4 J% A* x1 _9 V* G7 [' k8 ? a% S2） 不開口的是死掉，不能吃，不要以水浸太久，青口會死掉
o1 Y$ J$ k2 w0 ]3） 開封後的活青口可以濕毛巾覆蓋放蔬菜格2﹣3天存活
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4） 用日本清酒代替白酒也可
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