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標題: [西式食譜] 白酒煮青口 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:02 AM     標題: 白酒煮青口 （附食譜）


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( i9 s2 O1 ]& R4 p! J* g& O! Y2 eSogo 感謝日的特價活青口，＄122兩包500g ，再9折，因為青口非常新鮮， 不想放太多調味，清清的用白酒來煮，簡單鮮甜，青口很乾淨，泥也不多，很易清潔， 這批貨不是很大隻但非常新鮮，一隻也沒有死掉。用LC 22cm Buffet Cassrole, good fit!
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材料：


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青口     500g


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白酒     100ml


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製法：


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1） 青口以清水沖洗及用刷子去掉沙泥，拔去青口咬著的草


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2） 白酒和青口放到煲內，加蓋大火加熱2分鐘，轉小火煮3分鐘，熄火再焗3分至青口全開

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小貼士：

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1） 如青口較大，可小火多煮1﹣2分鐘至全開口


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2） 不開口的是死掉，不能吃，不要以水浸太久，青口會死掉


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3）  開封後的活青口可以濕毛巾覆蓋放蔬菜格2﹣3天存活

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4） 用日本清酒代替白酒也可


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