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標題: [西式食譜] 白酒煮青口 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:02 AM     標題: 白酒煮青口 (附食譜)


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Sogo 感謝日的特價活青口,$122兩包500g ,再9折,因為青口非常新鮮, 不想放太多調味,清清的用白酒來煮,簡單鮮甜,青口很乾淨,泥也不多,很易清潔, 這批貨不是很大隻但非常新鮮,一隻也沒有死掉。用LC 22cm Buffet Cassrole, good fit!
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材料:

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青口     500g


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白酒     100ml


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製法:


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1) 青口以清水沖洗及用刷子去掉沙泥,拔去青口咬著的草

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2) 白酒和青口放到煲內,加蓋大火加熱2分鐘,轉小火煮3分鐘,熄火再焗3分至青口全開

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小貼士:


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1) 如青口較大,可小火多煮1﹣2分鐘至全開口


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2) 不開口的是死掉,不能吃,不要以水浸太久,青口會死掉


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3)  開封後的活青口可以濕毛巾覆蓋放蔬菜格2﹣3天存活

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4) 用日本清酒代替白酒也可

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