標題: [中式食譜] 凍湯豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-7-6 02:01 PM     標題: 凍湯豆腐

材料+ b4 k" e' m- a$ D- r
豆腐1件
( L3 R. K% E, S3 A5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯200毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ B/ r$ N8 @5 F$ `& I/ K* S
日式豉油2 1/2茶匙
: M( c5 N& N/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1/4茶匙
9 S5 u$ E/ B2 u( _) D! f1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽小量4 K+ y& T. L% L) ?# \3 k
胡椒粉小量
7 [$ J0 I( Y6 X. N公仔箱論壇蝦仁3隻
# o0 l7 u; V) m" c; D2 T. A麻油適量5.39.217.77# g( }0 N- J+ n4 l6 k5 g/ v
紫菜適量% l5 r" l, @$ ~5 u, L8 \. G2 m3 W
葱絲適量
5 [- R- _* y/ m: N+ Ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻適量tvb now,tvbnow,bttvb, k3 ]* @0 i8 H- B% I# s' L' X) d

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+ X# E6 N+ ]: Q% {. ?Steps5.39.217.77! l6 G* ^: k1 ~+ f
1. 在雞湯中加入日式豉油、糖、鹽和胡椒粉煮滾，直到濃縮至剩下約一半分量。
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/ e/ C3 Z$ ?  M- L" e/ ]: r6 ]2. 加入蝦仁和麻油煮熟，放涼備用。
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3. 在豆腐上澆上凍湯，撒上紫菜、葱絲和芝麻即可，豆腐無論室溫抑或雪凍吃皆可。公仔箱論壇( f; k4 b+ E3 g& z: }. ~- i
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Kannis小貼士1. 做天使麵，檸檬汁遇上番茄會不斷釋出水分，所以毋須額外加醬汁。+ g5 P$ w' F% c: ^5 C! e. v

1 G; i9 v4 N" T+ F9 Q2. 宜最後才加橄欖油，因橄欖油會封住天使麵，使其吸收不到番茄汁和檸檬汁的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 D, Q' B6 S
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3. 天使麵過冷河後，可加小量橄欖油拌勻，以免其黏在一起。
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4. 除番茄外，可隨個人喜好添加其他材料。tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 _$ |' U- f* l( ~  M) o

' a/ `% O" c) p/ r$ R. Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 做凍湯豆腐，煮好的雞湯可放進雪櫃，待食用時才拿出來。公仔箱論壇  p6 }. O* h# f2 V8 F
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6. 豆腐宜買即開即食的；如在街市買，需隔水蒸3至4分鐘待涼才用。tvb now,tvbnow,bttvb* A' g6 P' k" L5 M. H

  s+ N5 v$ |# d4 b+ s7. 麻油、紫菜、葱絲和芝麻的分量可按個人喜好加減。% d" \" O$ j% ^. \, y" `
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Checklist1. 檸檬可換成青檸。5.39.217.77, K- {1 R, b+ w2 _& E& y$ E1 l

. ^7 d/ F. _' o$ z2. 新鮮番茄可改用罐頭番茄蓉，方便之餘，醬汁較多，味道更香濃。! k. G& E/ V: j8 g3 E
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3. 雞湯可改用木魚湯，200毫升清水加入半湯匙木魚粉，加鹽調味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k' r: E; I9 d  p8 |) k1 c

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