標題:
[健康資訊]
鸡蛋的健康吃法
[打印本頁]
作者:
cmsim_06
時間:
2007-12-3 09:08 AM
標題:
鸡蛋的健康吃法
鸡蛋的健康吃法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 y2 ^; o6 w1 s& ^$ j- e
( Z ^9 n9 ]) b公仔箱論壇
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
: T$ l( Y' c3 k1 i- l- A
5.39.217.771 o- ]8 O1 [& }: C4 Y B
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3 t" |: L2 v% b$ [) [; j0 V2 S5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" j; }- @/ w+ E( N- j, o
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
) u; W0 E0 Z( @3 I/ Z mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c) |7 }5 G5 B3 a
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
8 c9 j6 @- b" N& [4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p2 ?: V) A b mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
& q1 G7 ?5 s& B+ @5 `+ f公仔箱論壇
. W N) Q/ K$ X1 c6 ~( ]
聪明吃鸡蛋
5.39.217.77- @7 Q3 I0 g7 `; ]
( g) P; Y' F# B9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
⊙最营养的烹饪方法：
; D5 E" r6 k; j8 S
/ J; G) e9 j" E$ Z$ x2 s/ K! R9 vtvb now,tvbnow,bttvb
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
5 x: k4 B6 N1 H Z5 X
tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 C7 o6 y+ q1 d Z
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
3 I& B4 y* j& V4 w5 y7 D
0 e! V* q6 A! X% q, c/ Z
⊙一天吃多少
/ j/ \: K9 \$ v' s b5 ?& P
8 \9 D$ U( W9 _$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
; |# x& H1 b. j
% ~7 J. g: z) gtvb now,tvbnow,bttvb
⊙蛋白好还是蛋黄好
' Z. @$ }; R. Z3 n& j( g
5.39.217.775 q" S) e3 G) J+ H0 Z" M$ I1 [- K
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
0 D1 x; @7 h$ L; Z, S$ B% q) E% Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ n V Q N; z- xtvb now,tvbnow,bttvb
鸡蛋误区ABC
tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 [0 g1 L5 t- ^
- Q" e! U8 }! _ h. _4 f& ^" U$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j) s7 i! c: r* N
3 D* W6 h! ?" M, X; [. p- G
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
公仔箱論壇2 f( {% T! Z/ @& N
$ ?( z8 e+ g, _+ i! m- L8 @公仔箱論壇
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
& H2 m! I: ^* {" h
I$ ?0 S& X3 l
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C9 w/ S7 d0 w! p n3 Q+ c4 m0 u
! L- x& ~1 J& L9 ?
误区C：生鸡蛋更有营养
' S8 D$ C9 o. O
公仔箱論壇* W! u4 H) g6 T! Z& y) _
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
公仔箱論壇' R$ L" e' \9 u
- e3 a" V; k! p) u( O1 @# W* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹饪技巧，各式解密
tvb now,tvbnow,bttvb9 W, ~7 w, X, i: z! d# c3 l
3 Q5 x) z5 d3 Y+ J: V4 H/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
1 s- {! ?8 i8 J- n% j! _' t- a
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
tvb now,tvbnow,bttvb. |$ J2 r; X/ X# i9 Q7 `
7 | H- G2 w; S5.39.217.77
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
公仔箱論壇; [' ^9 k7 o' a/ l6 O: a: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T. s- z/ ^* S1 A- ]0 w. g) P
特别提示：炒鸡蛋忌加味精
" O0 ^/ l* Y9 ~1 m9 H3 }5 w# ]. L
9 P; u, ~! m! `% B3 B+ Z4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
作者:
l77o5twa17t3d
時間:
2007-12-3 09:16 AM
thx 4 sharing
作者:
sjs0524
時間:
2007-12-4 01:57 PM
:014: :onion14:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
