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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _5 J' f* H& Y, `
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材料(2人份)：/ [% N0 R/ \. x9 m* k- u0 u, U
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
Q8 L9 x( b. S2 {" o8 @公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇) P; U% [) t, U- M2 a/ n7 v8 p
少許公仔箱論壇: l$ I+ ~6 u7 I" F
7 ^- ~* a$ k/ `# Y9 Q [4 B* {2 w公仔箱論壇車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K7 ]( S# l/ V. U+ u+ L
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醬汁材料：
9 [/ C; ^* x3 q+ u0 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌( `+ f3 ?4 G) L+ B6 I/ J
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6 G6 ?+ M' y5 R牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
* j" O" E" p7 x8 otvb now,tvbnow,bttvb水 200ml) m. I+ Z2 Z; S) @
忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb- G6 U0 a. p! ~5 l3 \& d, B
牛油 10g公仔箱論壇) m1 ]2 G( ?7 m, ^- z+ _$ \
海鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb* W1 |! i' d! e: k/ j8 }) T6 z. X
麵粉 約1茶匙
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! z# g) M# V u$ W. D/ }tvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S% Y. y' k6 Y4 J' M* p- s
5 R5 l! k- h3 a2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb! H1 O; W% }4 O. G2 q
+ R N, F T! x$ u公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇' j1 K/ a& N9 K# S
0 v" \6 _# f0 E2 f$ ?9 L7 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 J) k4 d) z% S) R3 B
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) D. \" A: }6 vtvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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6 t% N2 v2 ` H- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n, }' g3 }( k* G, z
3 h! p+ a% j- x+ s0 k6 r% N公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成5 a- _4 g e% N8 X+ A
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0 {3 r% a! K. v# D& y5 k% Jtvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A1 G! M t+ G! H/ Y4 p' F
1 w/ n6 l/ G$ q" q3 H5.39.217.771） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇( B3 e: ?/ `( g3 h+ _
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# d1 r4 C. ~ i, l$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s) ~4 c D6 R0 R5.39.217.772） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇2 [+ B, j' {$ G; `6 U
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟6 H W9 s3 c8 d
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h( p C1 s# ~7 s0 W
. F6 _: F3 z5 W" ^4 O3 E$ @ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5.39.217.77. J& z) z: Y# g0 I1 ~2 _
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