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6 k) P" f& F) J8 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, W3 u3 y: l8 a8 E" R( L
# q5 ^ P6 w, v( i$ V在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
3 }0 x, U1 s0 k( c: x/ h' J黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇$ ~2 ~" O: N8 K9 {7 V- s* e5 _
海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f1 r: \; V$ P( z- Z
少許tvb now,tvbnow,bttvb" h f% Q6 V0 q$ l) A+ E, u4 U
& I9 M2 l, D7 h/ a3 M. h. i; f( K車厘茄 4粒 （伴碟）5.39.217.77. Y) U4 a1 E& j* E2 E: C' Z* V9 o9 F
7 \4 J8 J% B) C& X/ a2 O醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb. g! w U" i) o7 P/ g
牛肝菌
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5 F1 |2 ]& O" u7 w( d牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
7 k+ ? j% t+ Y. a5 ]5.39.217.77水 200ml
1 u* u/ v5 {* ]5.39.217.77忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.77% [) p% M( a! O' w" b
牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 k2 q& [3 o! w6 q) W
海鹽、胡椒 少許) I9 U5 }* T9 A* F+ x' q
麵粉 約1茶匙5.39.217.775 X' f( `$ }/ e& o; J" E
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用' B: U! E( E3 {( D) w8 R
* B! s% C( u- T$ a; o3 Q3 D5.39.217.772） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻4 b5 f/ W2 d9 k% T1 _* f& t
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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8 \- j) t# c- D9 y1 e3 _ y" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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9 `% Y$ X+ ?8 C4 c7 H5 ?, Z+ X5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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0 C* F( F* r; Z; L0 S2 X4 o! Z/ S2 |tvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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4 r. W3 }: b. |2 V% [, t9 X* g1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E1 V* D/ H5 j7 {/ P1 h
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇0 A7 u( L9 a: n$ |, N+ n4 a. ]
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7 g* T% W9 j5 S) e: q7 q* G" e( I公仔箱論壇小貼士：
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/ I$ N) a+ _" A# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟; j) ?( O7 B: R( I. Q. B
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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