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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇9 G* o$ g: k7 R
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材料(2人份)：
\6 J4 V* ?9 U6 p4 J1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
/ R8 C6 [% M; n+ _+ h0 O- e, v: t9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# x+ w" b# g, V$ Y) t
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）/ Q( M# h# a! w$ G! V4 @
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醬汁材料：
9 X. D) \3 ]& [2 Q& _1 Y公仔箱論壇牛肝菌
% h N; m$ T7 \5 s) h2 N/ t) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8gtvb now,tvbnow,bttvb; U# ~/ y; _1 E
0 T/ T6 a+ W0 R0 K3 f+ w/ t+ |牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)- d6 b9 h$ k- y- Z
水 200ml
6 {4 w- e' G* D. z0 P" ]% ~: y忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇# p+ I+ P5 j* j0 f4 y
牛油 10g公仔箱論壇' V& c% T6 k' `
海鹽、胡椒 少許
# ?4 |: n- i2 e4 |2 a公仔箱論壇麵粉 約1茶匙公仔箱論壇/ `7 |% F1 ~; }* z. b
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醬汁製法：3 v- C1 @: W9 p+ i) @% u% ?# m$ Q4 |4 w
! G( i( T: k2 [ _- j5.39.217.771） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用; c% p) J! [; |7 y7 R8 v& L
' C% t. O, j9 j; j9 O2 ~- W; S( y7 Q2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶, \ C: V+ S B! u2 i: {
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8 i5 @+ |1 i- D* l5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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" I$ D# K* _' J9 G Z* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉5 L% {) p& I, B5 {
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
: i+ @+ Q1 C2 I# X+ s5.39.217.773）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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; t+ V0 g$ z4 ^& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟- i0 l+ d6 n/ Q2 t, c4 [8 q8 u
& U8 z- G1 J/ O7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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