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; u4 w3 ]6 g4 ?" @5.39.217.77在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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& W1 }, c2 X4 @7 S8 E" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' X9 X9 w. R. |2 S$ P% y* {' N公仔箱論壇材料(2人份)：' N. r' a/ u1 b& e+ K
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
2 n0 {5 Y" b! Z2 I2 O9 u公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉tvb now,tvbnow,bttvb' }3 X, g( y# K6 \
少許6 P+ ]2 l0 R4 \, r, y8 S
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W" \3 f1 h+ w% d0 j/ y
牛肝菌
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6 p+ j: h: v& J: t' O; W6 _牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)2 t g+ R* n& c3 B/ F* U J2 v
水 200ml
* X; y" A! }$ C9 P8 w2 U, v5.39.217.77忌廉 (Whipping Cream) 100ml
% H6 y) p9 n6 Q# _2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g
8 k, `! \3 H' p2 o O* J' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許5.39.217.77. Y/ D& x% q) `* z. K9 f4 f) z( R( ^
麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* G0 Z) p5 E4 V0 Z& A
公仔箱論壇: G3 h5 P$ i0 x6 p0 @7 e
" Z$ k9 ?; |9 K; s醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇! m1 u: V, _0 `* N
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻# |- ?0 [1 k& F1 H; e
公仔箱論壇# Z7 Q6 r' ^' X9 ] a: u$ _
3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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& j$ Q/ z' Z. `& Y' G0 x; {) l6 utvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇+ K6 E; g& E0 _4 d4 Y& F
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煎豬扒製法：
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8 y2 v: S8 j/ w8 h9 [5.39.217.771） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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1 o. w7 h2 U8 |" C' X2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深7 \. |4 R, m" _; S. s; T o9 P
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.777 T% |, `* S, C
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* Y# ~, n P: G, J" `% | B小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇% _$ p# Q4 R# n3 ^1 h
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