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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
3 w5 g" T4 o6 y2 I9 }% @/ o黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ Y' H- a; A/ k* _* V8 _
海鹽、胡椒、麵粉
9 C) t! R: ~- G1 Y$ K. T" V少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, }7 n7 W! e) P/ X
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車厘茄 4粒 （伴碟）6 I3 O f; ~9 Y2 Q
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醬汁材料：
+ D; z& v; h; P7 H牛肝菌公仔箱論壇9 j4 \% `& Z; Y0 r& h% \
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
( }- k: ?# Q& Y+ f6 K1 d7 y' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml( y' V* U" O" n3 G
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
( D% G' Y6 E8 K5.39.217.77牛油 10g
% y( }: z# O# `& i& A+ \ w# U海鹽、胡椒 少許5.39.217.77: B, P- d; b4 P9 {) ~
麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 J: Q3 v/ h3 m. J: g( m
* ^" \" e7 }7 \9 H; M$ D+ q& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K# k `! j8 _醬汁製法：公仔箱論壇/ D5 b' c# e) m1 t
' N1 W, l+ E# J7 I) u$ \& l2 M1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用5.39.217.77' j( l/ Q- l* i4 V" V: I2 v/ l, R
公仔箱論壇8 _; q% H* E9 G0 Z& ]1 Z; _" @) c+ ?8 F
2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb: Z% Q; |; v& y& M+ _6 ]
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶4 n" {( @$ \! s! t& X6 ~( n
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：5.39.217.77# a# b2 _3 ]; o' q: n2 e8 Y
\( T7 h q$ E' p# I M1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb2 j! v" M/ W$ x* }1 b+ ~& \5 P/ `3 n: j
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深# V# f& t0 x) U# X$ } [' H& e
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：5.39.217.77' L0 E* ?; E3 @2 @3 @& }: p$ B
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇% ]/ y+ G2 E& g
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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