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# X& Z; P. g& o, O& J& a# p5.39.217.77在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
3 i% P) E A/ y' [ l黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
. ?: |9 p& J8 ~ ~6 a' `1 @海鹽、胡椒、麵粉
1 B1 A+ j( o4 U$ s; m, G: c公仔箱論壇少許5.39.217.77& l/ v7 Z7 Q$ N
+ `& E3 `+ @9 _7 l1 ?, ytvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
- H# h* ?* r5 S9 N5 P. otvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌
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5.39.217.77/ n# p+ u9 j5 l; I) k, w. r3 M
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
+ x; h' O$ c5 @, f+ u( ]3 n/ W5.39.217.77水 200ml
! M8 |! m( u5 T" c忌廉 (Whipping Cream) 100ml
8 o/ f: V( n" S) U牛油 10g
1 z& X4 z/ B2 q& ~3 {' K公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F& h( X& L2 H& b% F, n
麵粉 約1茶匙5.39.217.77& X% _. ^ M" k6 Z/ \/ ~& ~
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( I) J" Q$ G- O7 q醬汁製法：
& f, W" j7 \/ ] {7 w% `: H5.39.217.775.39.217.77# k) J" k6 ~6 p% U q/ Z% k
1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用 Z1 X; S+ u3 s- p8 T5 d ]
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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0 X1 r: R; \+ g; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D2 P V( E6 l1 P( d
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8 G9 b. z7 f# {+ _6 F* v0 s% B2 S! atvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成# Y2 g: N. W' p1 f- d e. M& L
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煎豬扒製法：公仔箱論壇/ N9 t' E1 c( v0 `- |
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
0 T3 c1 n! r5 T0 f5.39.217.773）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: q. L* i- g$ i' `
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小貼士：
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% b* q3 ^1 `0 U6 R8 f5.39.217.771）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇" C( P' C% e9 o/ C7 W% K- A4 l$ F7 s
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇! D$ s" p2 B, O/ [, H% S
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