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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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2 I$ j3 I4 q( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(二人份）：
9 N, g' m' R& \: J- W5.39.217.77青口     6隻
& Z: n% s4 o+ F/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子     6隻tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ p, j8 B5 y3 E# M  O( l
魷魚     1條5.39.217.77* y6 R! f5 f2 X; h( P
蝦     6隻% q3 q" S0 }8 D! P1 G5 }2 U
蜆肉     50g
* w- Z) R( ]- O4 J4 x9 p/ _( ftvb now,tvbnow,bttvb魚肉     50g
9 q7 a. F" ^( G& X) RLong grain rice      125gtvb now,tvbnow,bttvb: f% Y6 @# I4 K9 j2 K- k, U
罐裝蕃茄粒    125g5.39.217.77- ]  d2 [. h7 S9 W! d
雞湯     250ml
/ Z! `: C, f* x/ w5 ?洋蔥（切粒）     半隻
. @7 Q* [  g/ |* N蒜蓉     1湯匙
5 `0 B- I6 O8 i( {) F5 F- @& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Smoked Paprika     1茶匙
/ e) c$ z  R. a, U9 V蕃膏     1/2湯匙
( q  d: }0 T+ F; Q1 x5.39.217.77青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
8 Z8 Q- l& D- R0 t% _" y3 X. A檸檬（切件）     半隻+ `+ b) |" K5 _
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製法：, ]9 }! Y+ f2 R
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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8 V1 F* c3 B4 m+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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, k; C0 @' W1 G4 C) v( f8 t& L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 K) @* [7 [+ F* U

) n; V1 x8 o  [! z6 g9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \4 }) G6 v+ W, c3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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* K: U5 J4 j  a! A3 dtvb now,tvbnow,bttvb4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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: U1 F# g1 Q+ |% G& Ctvb now,tvbnow,bttvb5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" y( @( d7 S6 w% G) B6 x

( I; ]* G0 ^# b3 d; ?' Y: ?小貼士：9 Z, F9 ^' n) {# \
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
4 k. P% }6 D1 c. r8 Z% e2 f$ @2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
5 M9 Z+ l, S, T6 N公仔箱論壇3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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