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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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材料(二人份）：7 s5 Q6 c" d, \& X5 v9 ]2 Z
青口     6隻7 X; \5 p/ C3 \2 R+ f/ e( J! X* ^8 Z
帶子     6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s- p2 ^( S8 z
魷魚     1條
) _* \/ T1 w: Y5 d$ n% vtvb now,tvbnow,bttvb蝦     6隻5.39.217.77% U) \- c8 E7 b3 v
蜆肉     50g
8 i2 P& L5 |, y" r) o8 g公仔箱論壇魚肉     50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~6 V2 P0 ]1 l/ e3 E+ F
Long grain rice      125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O& g1 \( u5 r2 Z) H
罐裝蕃茄粒    125g
+ X0 D! b& W" T. D' Y% Q& L雞湯     250ml5.39.217.77" \0 Y& \% r; s) t+ c" L' F
洋蔥（切粒）     半隻- a* }3 V0 _: F3 n; m
蒜蓉     1湯匙
  Z" i& x) w" X* c" V+ N% A8 C$ E. d公仔箱論壇Smoked Paprika     1茶匙公仔箱論壇1 A; F: f4 Y. r; u6 y+ n9 }  f
蕃膏     1/2湯匙
, E& m6 Z2 h$ C; G5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅黃椒（切粒）     各1/4隻  j5 Q+ ]+ I3 Y% I
檸檬（切件）     半隻: a0 x, u9 W( o+ n7 e" Q
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製法：
0 [! q3 i! D; L0 o& P. T2 E8 h) i5.39.217.771)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb( L+ I: D0 M# f; j" y; H
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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* \( p6 H* @8 `# l5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮公仔箱論壇! w/ b8 f1 v2 {# n! w2 {( U0 ~! |5 p

- U1 w1 u8 K0 r, l* S' B2 Jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ }& U7 f) N
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃1 q( ?" ~( e/ X; Q  `
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
, D( a( j; n7 b1 dtvb now,tvbnow,bttvb3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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