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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。! K8 \+ n# k( r# p; Y0 t
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5.39.217.774 I8 F7 i7 ]$ V: Q! Y, z( O
材料(二人份）：5.39.217.775 {, e- U: e2 O9 q
青口     6隻公仔箱論壇6 s, x. R4 X% ]7 w$ I: ?, P
帶子     6隻
9 h  Y; R/ l  {$ r' a( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚     1條公仔箱論壇5 G" M  P" w/ s' K) @
蝦     6隻5.39.217.779 N' D/ M9 T* C4 _) d1 X- Z
蜆肉     50g
5 L( |8 P4 j6 u& ?7 R9 a* Z& w! Y魚肉     50g
! q9 L3 x/ D  T/ \+ M+ y! }Long grain rice      125gtvb now,tvbnow,bttvb4 }/ e. m1 |9 Y$ {- Z6 B
罐裝蕃茄粒    125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# g( G. c. K3 o7 {5 I
雞湯     250ml公仔箱論壇3 g0 P, y; E( |  a  m
洋蔥（切粒）     半隻* q- l6 S7 N; M: `) n- {# j7 Y) L
蒜蓉     1湯匙
3 [6 m! r* n: S, C4 XSmoked Paprika     1茶匙0 t" Q* q3 k; l5 }' B4 H
蕃膏     1/2湯匙
% R3 D. i5 `' ?* W7 p0 J6 c5.39.217.77青紅黃椒（切粒）     各1/4隻! a2 K. r! Q8 M4 ^# l
檸檬（切件）     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f4 g  z/ P6 \& I8 C1 y7 Y7 z
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製法：: G9 {- u. t, ^8 C1 }! d$ c$ b1 i
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇, m6 W7 A% w; Q1 h7 w

' B. s# ~4 ?4 u9 Y7 @( `3 a4 D: ~tvb now,tvbnow,bttvb2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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$ ?- }$ b% n  h% `" d1 m( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘; N4 W6 C. I1 x& w; x

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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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( G' L9 ^7 U+ I- g+ s- o; a" M5.39.217.77小貼士：
7 d' w) |# T8 D1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃0 S' d* X3 E* }0 V- _6 n
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
* s8 {7 T4 q: [1 f0 ptvb now,tvbnow,bttvb3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加  w) G4 y+ l  x' ~% Q# h; J
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