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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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5 o1 }+ V# `+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(二人份）：公仔箱論壇7 ^/ s* w6 [+ H  }, j$ t- L' l# W
青口     6隻
% ~1 P+ I! t# K; B帶子     6隻3 U# j- y% K! c. p
魷魚     1條5.39.217.77. f& t- G6 N& v" ?
蝦     6隻
% v- N  j. q+ D蜆肉     50g
  x) s( l; d$ l& B3 n7 L, n  K公仔箱論壇魚肉     50g5.39.217.77  H, C- l" D& i
Long grain rice      125g
( j: q$ ^  ?0 M1 j7 w7 S0 W1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蕃茄粒    125g5.39.217.77! v5 L: R- x1 V% R: I8 P
雞湯     250ml. B* }. ]: N/ v0 [7 l
洋蔥（切粒）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb  G3 C) R" }- _* B& p' P
蒜蓉     1湯匙
' M# \/ X1 {1 [9 \/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Smoked Paprika     1茶匙公仔箱論壇0 P4 k7 `0 Z8 Z; T1 G: F' C7 f
蕃膏     1/2湯匙: d7 v0 @* v6 g8 L* c
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻公仔箱論壇! L& q9 V+ j) B2 N4 d
檸檬（切件）     半隻5.39.217.773 e+ o- f/ j+ o$ T$ x

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+ N# Z  u+ ~3 W% w2 i; S5 Q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I, }  c/ e  Y7 {/ c製法：
! N5 _: D! Q- C3 [# f1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用7 ^; C4 T2 C% {# z
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢# k# e8 s1 Z4 _' D- C- I! a
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8 s5 x, [: o5 H4 Q, Y5.39.217.773)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘公仔箱論壇1 r" Y4 Y; H' J& p& q

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* B1 X! Y+ e% [3 C2 O9 C4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
: w3 J, s3 e9 K1 P: U! R; x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 ^% k5 G0 j, b& e( f

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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮公仔箱論壇) V8 v6 `3 A1 H; @- Y

# O" ~* u) _$ b$ o0 ]: Y公仔箱論壇小貼士：
9 F6 }1 d( E, A1 L9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }# g! Y+ ?  [" ?7 x
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
) E( I- e, |! f6 x( k. w% e2 `tvb now,tvbnow,bttvb3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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