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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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材料(二人份）：
, n7 J5 L2 G8 e! _. t5.39.217.77青口     6隻  e0 y9 }3 i  M6 v
帶子     6隻5.39.217.77+ d( Q; X, y  j. w
魷魚     1條
; ^$ F/ u8 R& ]1 p  }公仔箱論壇蝦     6隻
! J, q- B2 M% u* |! ?" l5 @蜆肉     50g2 K! K5 I) i; P4 L0 W$ }
魚肉     50g
: v8 A6 d  a2 A' wLong grain rice      125g
  p9 L: [$ i* ~tvb now,tvbnow,bttvb罐裝蕃茄粒    125g
/ T/ k! g  w$ F5 }tvb now,tvbnow,bttvb雞湯     250ml5.39.217.77' l; [9 z5 e7 p* z5 a1 d; c
洋蔥（切粒）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb) c9 [3 k5 p9 U% Z0 G# h) _
蒜蓉     1湯匙
4 J# ?# v% j7 M6 T6 z" D5.39.217.77Smoked Paprika     1茶匙: S6 g+ m) K9 ?6 I$ \
蕃膏     1/2湯匙公仔箱論壇# [/ W* g. `4 D) M% u* Y! g/ n
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
+ U8 D( l9 N9 b; k6 {: ~. r/ ^- `檸檬（切件）     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 Z* N! U  f  ^" y4 }
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製法：
% S" r7 Z# y- p0 E- V- c6 q5 b: N: y5.39.217.771)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 o4 `0 P5 {9 u7 _
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢公仔箱論壇. V/ X6 i' r& _7 j# K

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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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$ d  Q) R% ~! Y8 W5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮+ x+ A4 j  T9 Z( E/ @) K) A

' f% E/ s5 P2 Q$ H& @5.39.217.77小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: E0 y; k3 ^: z. Y
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃" e- o3 B9 v5 ?1 {' S$ G+ k
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘* v* U" V. o" P
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加% t9 }3 o0 {& w" b- z

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