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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-5 01:51 AM 標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。& t- M, v: ^ S, C' L! y4 a, p
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材料(二人份）：
青口    6隻
帶子    6隻tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ w7 F4 s, s  D2 ?/ |
魷魚    1條公仔箱論壇& h( a" {4 m8 w
蝦    6隻
蜆肉    50g
魚肉    50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p& @% U% X+ A' |) q
Long grain rice    125g
罐裝蕃茄粒 125gtvb now,tvbnow,bttvb4 E9 D: d4 N- i' n  f/ [
雞湯    250ml
洋蔥（切粒）    半隻tvb now,tvbnow,bttvb; T! n' u& r2 G- p- x8 g
蒜蓉    1湯匙5.39.217.77* v3 z& n: H" D4 i- B7 C1 X
Smoked Paprika    1茶匙
蕃膏    1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ ]5 p% g$ I6 d# J% `2 ^2 B$ [' ?
青紅黃椒（切粒）    各1/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n- f: d1 N. d) {3 E! a5 @8 b
檸檬（切件）    半隻tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 D" ]- j- Q' i# P- m& A

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製法：
1) 急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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2) LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢公仔箱論壇8 W/ s7 C- x; t- a- O) Z' C
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3) 下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘

4) 下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮，滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透

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5) 放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮* {: E" J. d7 R, h" {8 s' n* w

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小貼士：
1）急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 s2 q8 {) l2 ?) v' w/ w0 c
2）如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加

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