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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; y' }! \3 _( \$ |
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9 W) x. ^& K; ?( e; {& l1 T5.39.217.77材料(二人份）：5.39.217.77: x1 e  R2 l2 b3 i7 s
青口     6隻
" Z# v. r) ]( [5 @) I! N& l  q& f帶子     6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s1 }! t8 ?- M
魷魚     1條tvb now,tvbnow,bttvb2 d# h! @: g1 y! k! O1 v# `7 q9 p
蝦     6隻
3 k+ _- R8 f+ |9 S7 W- R蜆肉     50gtvb now,tvbnow,bttvb/ X$ b) d! b8 k- T4 }/ e
魚肉     50g
8 b3 A& Z) Z. R* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Long grain rice      125g
( [" |! a( w/ C/ f  F* l  f5.39.217.77罐裝蕃茄粒    125g
! m3 {6 o4 Z0 K6 D$ Y/ j  gtvb now,tvbnow,bttvb雞湯     250ml" ^, E5 X& i; V# E  K2 G4 N9 N
洋蔥（切粒）     半隻
- \+ [5 B* _2 V) r( N5.39.217.77蒜蓉     1湯匙5.39.217.772 `6 p; W6 _3 d7 B& V& {: A: u
Smoked Paprika     1茶匙
+ @; j/ H; k/ @) Btvb now,tvbnow,bttvb蕃膏     1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# b' |/ u7 H& B5 }! ]+ }+ ?
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
2 Y. A& q  D7 z6 t4 I公仔箱論壇檸檬（切件）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb3 J& C) R6 `2 p, R0 T- t5 s8 Q

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製法：5.39.217.77+ S9 d9 g6 O' w) ^; \# _9 X
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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1 J- u" V; I+ M8 y3 s2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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: p8 s3 j/ C6 N4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮5.39.217.77! ^! z2 U: @) y8 @& R$ U6 Z
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小貼士：公仔箱論壇' n) Z7 e: Y# w+ x7 a) {
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
1 S+ V  m# d9 I( x4 @9 I5.39.217.772） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘
( [, B3 p0 f4 ?% B公仔箱論壇3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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