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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 |( [% ~% \+ ^$ Z. h" R1 C( [
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
, y0 Q4 P7 y2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ P3 b4 r, ?# N: e: F' Z! T! {tvb now,tvbnow,bttvb之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
6 ~1 M: C& ~4 V( d D5.39.217.77她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
* S' O( y% Z2 `- ~; T滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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# D( y1 ?8 ?5 N, o% a* y+ ]! E材料：
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牛腱: j1 P* e. B$ G# b
2條
4 `8 W5 h7 T$ g% C公仔箱論壇鵝翼公仔箱論壇: a# G/ L" r1 e
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
3 T9 `3 F8 C$ ^/ b! Q) W% a, U鴨舌
: I" T$ h+ l1 s/ H/ ?% E. M$ D2 W5.39.217.77 50g
t4 o- [# A0 L6 a8 ~雞蛋 1隻公仔箱論壇' V0 a9 D( g, z' ?
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調味：公仔箱論壇8 K5 F4 g; J/ U& ]. X0 G
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蔥段 2條
5 u, I1 j% l2 l5.39.217.77滷水包 1包
: ]. \' m m! R; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1樽 （約500ml)tvb now,tvbnow,bttvb0 l$ k$ P+ _2 b a. \7 p' E( m
水 500ml公仔箱論壇1 u2 |/ t" A6 j; r/ p* o- c
冰糖 3湯匙6 g/ E0 B' @) t- m: F% v8 @; @
雞粉 1茶匙
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; v. r& P6 z' A' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 Y8 U6 ], U* s: j5 _: ptvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.77& ]" N) `- W) f; f$ T3 n: \( {
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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7 t% |; {$ M1 i* o- _$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用& j* Y( t( _; i" {( W
/ y, J4 X3 ^' }) A# L) G公仔箱論壇 |4 K j: z! `
5.39.217.776 G6 a2 A4 {+ J2 N( B4 F9 w& m
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; p* v0 w9 q( u公仔箱論壇3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛tvb now,tvbnow,bttvb1 {! m3 D& G5 K6 e1 [8 p4 i4 S" C
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# W0 h- \0 k2 Q1 P, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘公仔箱論壇; b0 ?9 Q, F R# J
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜5.39.217.77: L, h( F: o6 @2 g8 X5 U
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：
/ P. g3 E+ l: a e/ j! o1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
0 Q1 K o3 Y. d3 a6 F9 G" j公仔箱論壇2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
( \$ T: ~/ P& Q! R7 F/ ?$ D1 W0 W5.39.217.773） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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$ U0 q/ n7 r( U* e5 L0 J趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）公仔箱論壇9 u' _! \' Q5 N# V
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋, s+ s. l. r+ c; F& `% X: u4 u
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, \$ g. _; g& W/ }" t; i公仔箱論壇滷水汁撈麵超好吃!
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