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6 V( Y0 h" V {+ U4 G+ ^, L) S) Dtvb now,tvbnow,bttvb牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、公仔箱論壇/ ~; O4 i/ Y/ V+ E+ H
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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: q5 G: W! M6 X, E5.39.217.77之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，公仔箱論壇7 m% y: ?/ m0 Y# R
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！0 H1 N; c7 d' e0 a
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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7 [! s+ ]' c N7 _5.39.217.77材料：
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牛腱
' P/ V6 n! C4 V% w* x( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2條
" D* x8 A7 [; {" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝翼
: o$ U9 [2 ^4 G3 x9 t( [0 gtvb now,tvbnow,bttvb 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
% d& o, C% u3 y9 } s( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨舌
4 U$ m7 J. G1 l: y+ `, T$ e) V公仔箱論壇 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W$ i' I ]' P9 Y6 y6 f
雞蛋 1隻
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調味：
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蔥段 2條( Y2 J; z$ ]4 h# ~1 z
滷水包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' ]. D9 X& U2 t
醬油 1樽 （約500ml)
k7 g1 W. k! ^4 Ytvb now,tvbnow,bttvb水 500ml
4 P6 E9 I- ~2 b公仔箱論壇冰糖 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t! N/ g3 b6 @; [2 M
雞粉 1茶匙0 G' m9 A1 _5 `
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製法：$ r/ u8 z# b1 o" u t6 ?
2 |# ]# A( e. a公仔箱論壇1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）$ I/ B% c8 H( [" H3 P1 ^$ l: Y+ O* d
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用tvb now,tvbnow,bttvb* R% S) J- V9 I. I$ Q6 E
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x' W F- M. ]$ d3 ^/ P- ?
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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1 G& v5 u9 i) Q S# z4 j公仔箱論壇6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃 w2 o3 F; s3 w: e. m# k
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小貼士：
" J" B( g" Z3 R4 \* [: z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
& n( \% a# g' {. E! \+ u1 ftvb now,tvbnow,bttvb2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味tvb now,tvbnow,bttvb6 c T ^. A) a+ G+ o
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好/ S z4 I7 L$ D- `6 Q( B
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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7 Y: R' q5 R) @+ btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋0 b& y' [; G( w: F: ^9 z
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+ c. v* Q" g: v6 W# c% e1 Q, Utvb now,tvbnow,bttvb滷水汁撈麵超好吃!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! ]( ~0 @7 e# z0 Q5 I; K. T9 S: X
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