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1 ^/ D6 f+ _( V牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
s& b4 l" H8 M! i; ~1 w1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
# T2 {' P( C6 N2 Q4 O# O& f5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( d0 \6 t7 F4 z! l# E3 h: f
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+ h( U# L1 Y1 X% H' W6 @公仔箱論壇之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，5.39.217.77' S5 |/ c/ @3 p7 K. |, T2 X' v
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q% c# O2 b \, D9 z& W8 a1 q
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！tvb now,tvbnow,bttvb- F# o# _$ b8 G" o
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材料：4 O9 B* a- Q. T: h) U
7 y" J$ n5 J7 N" x/ I( m' {5.39.217.77牛腱
- H$ a+ b: ~" {1 N2 C 2條
3 ]! n& [. Y: ~6 {2 }: ~tvb now,tvbnow,bttvb鵝翼
# }$ d; ^! d+ A" L$ E; f6 E公仔箱論壇 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
0 K$ p* b. {. ~1 {8 F! L; P: l鴨舌( a/ E0 V6 w& ^
50g$ l$ r* _- p9 c1 c" n+ a) y! ^9 V
雞蛋 1隻
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0 I$ x" H& o+ Z9 |' v! I
% K/ t, ]* w) o% A' dtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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8 [# F! N! ?( z. O2 {0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段 2條5.39.217.77( s+ ]2 r( o$ }; ^
滷水包 1包8 G- C G& l1 Q* `, b
醬油 1樽 （約500ml)5.39.217.77) R' X! T9 B% D+ ^
水 500ml
& E+ E( _- F# t5 ~$ P9 [冰糖 3湯匙
8 k, Q$ U! S; o* w6 e% h, W# w0 h雞粉 1茶匙5.39.217.773 W4 ]/ G }: w& ]9 w) s- S
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）: C; ?0 G* z8 s( r4 ^) U* o* Z
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f9 ]- W/ X# u% ]% y$ |公仔箱論壇5.39.217.77/ z, N3 I/ Q9 Y1 a' s9 \! O
' j) R0 x: f( ^; F! y- n! |0 V1 K5.39.217.772） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛7 Z0 n& \/ M6 R# E* G& [' Q
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Q" P. V& O, r& k5 ^8 B) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘公仔箱論壇 u# {- X: i& A0 o) L. |6 \ p
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! f; l9 ?4 F# c. c公仔箱論壇（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 e5 f% G1 G; D
- f& E0 Q7 Z' a% n7 a9 W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u' v, v1 P; {( ]( b
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) T& w) k, ^: }/ [3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：公仔箱論壇! d0 X/ P3 ^! ?% K' R
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
7 J$ ?8 w" C! p5.39.217.772） 滷水放涼，材料浸過夜更入味公仔箱論壇- S, H1 X% U# T3 b
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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6 J8 I! X( T# d3 Q7 B# F( L雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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0 o# S2 x9 v" A8 ?: ^) x7 P滷水汁撈麵超好吃!
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