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5 O H+ q9 s) |牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
; P4 ?2 ?7 x8 y6 V) P, n+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a7 b3 Z7 v8 S' B4 j( w3 X. ~
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，) L2 [5 i: H" J1 Y6 l4 ?# i- m8 Q
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ T f3 N/ L8 M7 {
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！6 I: ^! p0 G/ ~! t
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' d+ J" ~( Q/ K$ Y! }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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* s: g5 {( E& D: K, x( M) ^tvb now,tvbnow,bttvb牛腱
, W2 e) t: Q T) E$ i# ?6 j 2條
/ ?( V- [5 p0 s: o GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝翼
0 ?/ B: J: |/ K# {6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有): T; `5 w, U3 q8 U
鴨舌5.39.217.77# L2 U. b4 K; z' w2 O3 W2 W
50g公仔箱論壇0 Z' J/ U ]8 D- h% T( J
雞蛋 1隻
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, q0 |* P% s+ `+ h# Y: G7 \+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ @- F- {2 X
調味：5.39.217.77% ?" C6 ~9 L" S) q# x
. \5 y0 r# p( \# A& b2 P! k公仔箱論壇蔥段 2條
5 i5 P/ i& R# y* q# [滷水包 1包
( T ?$ R( j, T7 {* w; I4 ~' Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油 1樽 （約500ml)
5 n! ~/ @% q* d, [ `- ~& h, i2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 500ml公仔箱論壇4 n1 I5 j1 |; T# Z3 E
冰糖 3湯匙- S A+ q5 N/ U
雞粉 1茶匙
0 v8 m" L ]# T7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U; z& s) j! G7 L
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# A- p' R. l1 R公仔箱論壇製法：
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% W' \% `' B. Q* X0 t. s& H9 _1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, b4 G& O3 H0 f p7 [4 n1 c6 I2 X
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用% }# }1 ] `9 Y
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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4 N+ | p* y+ S' B/ ]6 z& p5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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8 `6 M: Q. W: ]& ~% m+ Y- O7 V+ ^! V% B5 i7 ctvb now,tvbnow,bttvb6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃tvb now,tvbnow,bttvb: a+ N: j2 t& V) {; r- I \4 U5 t: X! e
0 O1 V8 X0 \5 f/ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# M! Z0 ]2 u' y) C7 u# A
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4 y; Y( G. {: P, @- c* r5.39.217.77小貼士：
: t. A X. }2 r( k( vtvb now,tvbnow,bttvb1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）# ?1 H, E0 e a# l% J* ~
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
3 t( L O) o$ s. t# H5.39.217.773） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好5.39.217.77! V" ]* g/ o- ~/ P! b/ e
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）) Q+ Y3 Z/ ?5 ?* h$ r
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8 _& d/ q. q7 p0 Y1 y雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋公仔箱論壇; d# S1 ~* B+ b2 ?
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滷水汁撈麵超好吃!
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