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, }; X% D5 {) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
2 s2 C( ^1 d% L- P& A豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，tvb now,tvbnow,bttvb& e8 A! }, p; I4 S* q, B
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
! W7 a8 E3 }1 c0 ]/ S: v9 ctvb now,tvbnow,bttvb滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 `( i. U' O! G. A$ K# l% g
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牛腱
: L% \% @+ h* g8 ` 2條
, _" W) i3 J6 y+ l+ U公仔箱論壇鵝翼' z7 H! m, e) G' \2 h4 {# ]
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 [2 \0 M9 A5 U8 y/ O! j2 J
鴨舌/ J7 J( p1 r1 g% {; g" Y
50g
3 K2 f1 X( u- S6 k' P* y7 a5.39.217.77雞蛋 1隻
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8 G: `, \6 T+ [7 c& y: [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 J& w5 W9 k+ W4 }- R
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調味：公仔箱論壇; `1 E* T4 m; f# q
$ B% W! _; n/ Q. e: f. E9 O蔥段 2條
$ k- s+ L$ p! B! i/ otvb now,tvbnow,bttvb滷水包 1包
" h0 W: l! @5 c8 L% k" ztvb now,tvbnow,bttvb醬油 1樽 （約500ml)( \( j M% ~4 o% Y/ [3 j
水 500ml
; ~$ U3 W7 M5 P$ e I( x5.39.217.77冰糖 3湯匙: O6 G8 U: h; }7 ?" a* b# i
雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, n! ^- A( K" J
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）tvb now,tvbnow,bttvb2 m9 k9 F4 } N8 H( r* G1 c
. f1 W( @& N6 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 E: @! a# N' {( \) T7 A. ]- O4 g
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用5.39.217.77( N; P3 J2 Q2 G" J- y5 ]4 V! m Z$ Z
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5 Q6 k* }) w( T& |6 n* F6 Ttvb now,tvbnow,bttvb3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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6 n$ s' B! O% N4 k" _0 v [5.39.217.77（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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0 T# [* F( ]+ M& D5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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3 v" i6 d) h; e, L/ y公仔箱論壇6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 Z; B! |2 g/ V* j
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
7 c/ H3 C" U+ J! F9 c# @公仔箱論壇2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味5.39.217.77" @2 `* P$ c( D+ o7 n
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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! ?! F/ `: b6 V/ O4 }8 @; P& l% S5.39.217.77雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ s" }% P+ h8 \( O
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滷水汁撈麵超好吃!
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