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: t/ I# g6 l# _5.39.217.77牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
* ^9 [. _% B# A9 p0 ktvb now,tvbnow,bttvb豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。; `& d7 t t$ ~2 B- z
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
) z/ ^ _ q2 e4 Q她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
! U3 M7 O* p& J公仔箱論壇滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：5.39.217.77; e( _# h! X. \3 d% m- L+ B
3 |6 q' f; y% v7 k5 z8 m3 |6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱公仔箱論壇" T: }3 o8 r- C' }7 Y4 W$ p
2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; Z7 R p4 S7 J
鵝翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `* e% h0 D. o1 H4 Y4 S5 e
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
7 D7 L- ^ ^2 o) W, c6 o4 [' w5.39.217.77鴨舌
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$ T8 x' X0 g& u公仔箱論壇雞蛋 1隻5.39.217.77* Z6 {" k( l8 x% @" T5 u
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調味：
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- l6 [' Z" f5 p; g蔥段 2條 A6 c9 O4 y9 c; M# X
滷水包 1包
. Z; c+ J/ V0 g+ h2 m7 i# d& k5.39.217.77醬油 1樽 （約500ml)
- n; q/ c9 v; @; p5.39.217.77水 500ml
' d- r8 u3 b, c3 ^; V, Q冰糖 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 |. X% L. u- U) K( w
雞粉 1茶匙
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製法：
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）4 n4 n1 h8 f$ G4 m8 q
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1 Y, F" [" ?3 O2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用+ K8 r9 P9 G3 `: F% M9 i3 U) _
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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. r1 F* u$ R0 e& \) h公仔箱論壇4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘5.39.217.773 N1 ^1 P; j% U; j$ ]
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5 R M0 i. f1 T* w7 a2 O5.39.217.775） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜5.39.217.777 Y. I, r7 A! `& F$ ~
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& y# L( P0 ~; L; H2 F& f/ N4 W2 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' D3 C7 T6 n4 k
6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃5 w, \3 ?4 n L3 K; M' q" E5 N
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$ m& v2 P7 a+ O. I& U" e% g4 T5.39.217.77小貼士：
6 L* z% Q4 I9 Y, q1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）公仔箱論壇* p( i8 Q4 a9 y9 {
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
9 L1 v4 c5 f# {6 r- Ftvb now,tvbnow,bttvb3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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8 w n4 W M/ j8 S5 X, E5.39.217.77滷水汁撈麵超好吃!
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