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# L5 o. g$ k; `0 M4 H( T/ ]7 P0 U牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r! {7 s) Q$ `! c( r4 _- d
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。' O2 e: j. i+ A: V9 Y1 Y
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4 _5 T+ W9 c( Z" T+ V% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
2 c3 p- q. Q3 [ p8 l; T) b* r; F她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
& G5 b# L( h1 E5 K) L5.39.217.77滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！5.39.217.77* U9 c; c& g c f v0 @
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# U5 F4 m# C$ ?% y0 ~9 s5.39.217.77材料：
a1 h! j- ]0 b; B6 _ D+ p2 j公仔箱論壇5.39.217.77) w( i# v# h$ W- x
牛腱5.39.217.77( e; t4 V9 I8 J1 P7 ]
2條
" L" M' ~4 M, Z7 g5.39.217.77鵝翼5.39.217.776 f3 i+ T, F! l2 _
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)公仔箱論壇% Z8 V2 l z3 \7 a' R* b
鴨舌
* s/ Y* o8 Y- X/ h6 y. }5.39.217.77 50g
) E( o( _6 E! W7 I! ?2 a* L$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻; u5 V% B! Y1 N1 E! `, T$ s
/ J i, E5 X/ b6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ n) }( {, i' {# Qtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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: f: n$ t5 K1 d, N; j1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段 2條! f: H6 ]+ O/ |% w5 O2 k
滷水包 1包
5 s- g+ M% j# U- \% l9 i3 w5.39.217.77醬油 1樽 （約500ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 O; I* F9 C. `, u
水 500mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m) p$ P! W0 Y' D
冰糖 3湯匙; T- K9 k4 ?0 |: E
雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ N, N, s; X4 t: j
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* Y a0 z' j. _) \0 k+ J製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 @% w' S( P- C; S
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）8 M( }5 {- I& ~, A: L0 D
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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C+ j1 P" L5 X9 N Q3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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2 l3 S, x9 F; C Q' S7 k8 d4 @4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜tvb now,tvbnow,bttvb/ X- F: j3 g/ T; i4 v y
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- H+ J) H& }( m4 U/ E" V a( W6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃公仔箱論壇0 |( `. s# @5 J
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) f* s1 Y2 d1 F- D! N$ |9 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 D% E# M G4 F
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9 p2 T( s! f, V: e5.39.217.77小貼士：; U! \' U' u x A, g j2 [
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）公仔箱論壇8 Y2 q' j K3 [ j% v
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味公仔箱論壇: u9 \1 I. b8 s# n
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& |( i3 T" [. t F: P. A6 h
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋0 V7 Z/ |4 u/ `, J( y6 ?( z
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( r+ u! I( T% j3 S" P1 R- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb v! d, Q$ F$ ]4 G9 A* D* [9 O
; V: _, l! B/ y公仔箱論壇滷水汁撈麵超好吃!公仔箱論壇- A/ z9 s3 m! i7 w5 F% f+ V6 T
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