7 z# A4 S1 z( z" v: N% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" J3 B0 l4 M8 e6 B7 b- H6 I
牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、; t. D, Z5 h& W7 R
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。4 Y9 Y. v, u3 r5 s/ `% F3 D. D. k
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，tvb now,tvbnow,bttvb* M' c* d, N; |' S8 c0 O6 Z
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！# X+ y: ?8 Y2 O3 t+ E+ Z: Q! B
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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3 l4 s7 A8 v S7 n' G7 v; ]' `公仔箱論壇材料：
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牛腱& R S/ W; a* P/ h% c' ]
2條
+ q& M# X9 _3 |4 B0 S3 x! I" I鵝翼
|) F% p$ Q0 p公仔箱論壇 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
1 n# Y+ d+ M. J5 ~& {鴨舌
* s3 F) }$ k$ J$ B 50g5.39.217.776 I: r: {% H' M
雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb }3 m3 u4 m8 W& C8 M
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調味：
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蔥段 2條公仔箱論壇0 x' y! K& J# ^" x, x' `* K' Z& ?
滷水包 1包tvb now,tvbnow,bttvb+ }) C! @7 c4 L. M' m
醬油 1樽 （約500ml)4 f4 ^5 |+ O( i$ n
水 500ml
# A6 y, G6 z8 I' w冰糖 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }5 @# A ]4 v5 X* v2 _
雞粉 1茶匙
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製法：公仔箱論壇2 b# p& H5 i+ _: H" ?6 A; X( d7 W! N
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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' [: f8 G4 r5 v% T! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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4 D3 }7 e0 v% q2 rtvb now,tvbnow,bttvb3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) y) u* e3 g( ^' y7 h( G5 e
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" }) S' E! p3 @% K, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l# \' U' y2 S3 f公仔箱論壇（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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; Z! [/ W; Y9 r7 U, z3 A6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）5.39.217.77) S1 W8 k; T( n( b8 P1 b
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
* I7 f; H C9 H. J! M0 P! A. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好公仔箱論壇' u- J+ s2 k* W' y1 s$ H
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）5.39.217.77 d8 O" u0 t3 } N0 ^( a& G
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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6 X9 u8 e; A3 e$ D( D& y& Q( m1 {6 j5.39.217.77滷水汁撈麵超好吃!
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