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2 Z9 i* q8 g5 G3 [公仔箱論壇牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、5.39.217.77) X& ]/ v+ H# S3 y0 o
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。tvb now,tvbnow,bttvb/ F6 Y6 l) l, t
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( }# J T, t7 Q; C; o1 b5.39.217.77之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
$ V! @9 ^$ ~- m M- D5 [5.39.217.77她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！# z7 f7 c( w* ?; T0 q: S9 n
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X* t4 X( q: ~) E
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0 L# G0 H; C% P/ P/ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; {6 o0 e0 \" h$ w9 m9 {, [
材料：
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牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' d6 M% M6 H8 r% o `/ ]2 h$ f
2條% J+ q/ y$ }+ {! V, D
鵝翼5.39.217.77; @! U# ~: B- M0 q* V
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)$ o0 r0 z2 e. Y' D, J F
鴨舌) d7 Y) i+ n6 U, ?* C8 r9 q
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n8 y# e$ F4 c3 x, P
雞蛋 1隻
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; q" X3 {. z% w0 ]; ctvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ P ?/ H! _$ x% @) x) Q6 I
( e* @. {) `! ^2 s! n公仔箱論壇蔥段 2條
1 f' T( T6 U; W$ j滷水包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 |5 n# v$ I; S8 ~& O" W
醬油 1樽 （約500ml)5.39.217.772 }) \$ d) [$ H6 [, @- k. C8 a
水 500ml
0 {( i* y) Q. u& m- @ @) `7 r4 H公仔箱論壇冰糖 3湯匙
% T4 s9 x( H3 T" i雞粉 1茶匙
' W a1 u( m+ O3 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i4 d! h( p7 q& J
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製法：
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/ q Z5 E, }1 |" h* {' k9 q l5 J9 e5.39.217.771） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）5.39.217.77( k, o6 N# N0 z
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) d# O$ g4 y' j公仔箱論壇2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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2 d% g; f3 E% f! K$ Z5.39.217.77% Y- e& \0 ]7 _- ]
8 E* j0 a1 g. ?tvb now,tvbnow,bttvb3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘8 b# d. _, r: `$ E; p/ |7 y
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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5 Q: u! z2 g" b& ~0 I$ l; Q& Q* \5.39.217.776） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃公仔箱論壇+ W) J$ t# |0 Q# G
: f3 J: S3 }$ b* J5 ]" e6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ b6 I$ Q9 J$ v
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) v% l9 q, @* O8 n% D4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) z, E* i3 Q% P' @% x
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2 n) @! e2 x( T% a" R6 Ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
: ?0 h; Q, I# [5 k1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑） ~) \9 p/ S6 j* m$ ?. M- e
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味tvb now,tvbnow,bttvb: z5 }& Y) A6 L; x, P) ]
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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- \3 C& e6 K- v趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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" p: P+ I7 ~7 K7 ` [% Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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$ l9 O E2 W5 E% C8 J- P3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 O) a, l/ o( w# d' q
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滷水汁撈麵超好吃!
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