標題:
[西式食譜]
法式鄉村鱈魚
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-3 12:28 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
材料
$ L0 P* @4 [2 k' A
鱈魚片 1片（約150公克）
1 u' G0 W: e( f( N0 ^/ Y* W$ Z) j
馬鈴薯丁 30公克
5.39.217.77! N* D) q% p, k" H3 |
洋蔥碎 10公克
+ T% J" t" s+ o1 K7 [5 o3 z
巴西里葉碎 適量
' C& a* P% x* P公仔箱論壇
全蛋 2個
; ^) N; P$ j' `
中筋麵粉 20公克
公仔箱論壇3 @& J7 c; |. ^( g
橄欖油 30 cc
( f3 e" K+ L: Z. x4 H公仔箱論壇
牛油 5 cc
公仔箱論壇6 c' D4 Z2 B: F* @* G$ p) R
, R/ z8 e9 L5 a
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb( V! {" a8 F9 h6 ]/ `8 G
鹽 適量
公仔箱論壇: w3 s2 t2 f, I% I/ ^: c* F/ b5 H( m
白胡椒粉 適量
公仔箱論壇; k( v1 s9 @7 e# J! f/ \" _( F
白酒 20 cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! h# \$ R$ T) f
tvb now,tvbnow,bttvb& z" B' y: H. C: q, B
作法
公仔箱論壇2 w' ~4 b& h( |: R! O2 h
1.全蛋打散成蛋液備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( U4 i) g8 E3 E' E$ U" i: x* k( h
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; U" Z( v0 z9 i4 W$ s) G5 e. t
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
n: K0 }' H* C6 y) c; T; [
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( G: L& n$ U- m, \
公仔箱論壇. Q+ A1 G: J# A0 E9 Z/ J% W; U! N4 f
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
