標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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3 @) s9 A# Y4 j7 f 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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1 j' e0 v4 B! w( ~% Jtvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
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" _, I) v) [! l' O$ R% V" p0 K; k 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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7 O8 w' U+ L# o9 u7 v" \公仔箱論壇材料：$ w, T3 w& A. S; x
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5 r; H- M4 u. w7 }+ L; r4 ?, c5.39.217.77
, m, y: e$ t+ K d! ktvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
1 U- n) {, K! N: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 W M: s5 ~- m" `+ Z
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇5 Q5 I) j- i# Y% U' W, D9 g
: o% E& b* ]* u# z, c' v" {! Atvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克
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6 g* |; ^; x& P9 m D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡$ K% Z J3 l- O9 d" P
. J" ?3 c( W" A) }tvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb/ k& m9 Q7 g* b" z: t
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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0 {1 b0 Z6 |) c3 R5 U* @5.39.217.77 焗盆尺吋：14” X 10”
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/ o& `" h- D6 j. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：公仔箱論壇: V" i/ w" n1 c m
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。% Z, u& R! Y8 z/ d2 h7 v
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d" Y5 c+ z: Y; S" Y9 G% R3 l: k
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# B# x: c" T& Q9 ?( R' I5.39.217.77 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇4 S e! O* G- q, y" J, E' G
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q, L6 R* f$ p& A1 P% \
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)5.39.217.77 V/ h% j- J3 `) i
" Q7 g J% E) m+ O 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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0 m" M: ]" m$ R% v U; ~ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( t- x9 w6 n/ X5 i* r
4 s6 D" A/ \7 J" T+ n 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :5.39.217.773 [( ?5 c0 b/ A5 @ |, c8 h- o
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 7 ], l* @- k; U$ b
$ v* V' V% ^% R; s O1 g* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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& j3 e- V6 ?$ q& l) Q5.39.217.77 C) 菜油 30 克 % h8 y& U( Q+ }- }4 f% n
4 T* j& m9 j, w% V r* t* Z5.39.217.77 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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