標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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7 g( v7 |' x1 k' K/ p# i 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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a6 n5 X+ X. e2 M8 b" h$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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. z f; Y1 ` x4 r) j w* l6 Z- R% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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5 M# d9 ], e0 J2 f& q! R. { B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.774 z& P' H% {# s0 W
9 Q2 k6 R1 L; S0 a C) 菜油 50克
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7 M2 y4 j9 O7 Z3 M& b* j9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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& T* Z/ ?) _5 b9 W0 ^) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡5.39.217.77& T$ D" A% x; U. u- ?* ?
. l# T6 E* q2 C1 C0 A& @3 n5 r公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克 q' U ~' `! f/ B0 \- H9 N
% F- P& d- k$ \' g& _; K 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb/ t9 F: q* v, `
: }; y4 f& k B" q/ ~, R 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) q, E9 z/ Z9 Q+ @
6 y0 @9 m+ A1 k; B8 O- j公仔箱論壇做 法：* p; U& Y- C- i
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- j; H& O! R6 A; ?# K% F 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb) a8 L3 N" X% n7 y
3 e- D% R3 Q' b/ r公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。 [2 p" ?" I. m, U3 j
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- a, P. J7 m4 ~+ _ j9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。3 a8 V, {9 M8 x4 ^
+ W, R6 v9 }7 Y8 ]8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇6 i+ x+ w" Q1 b% ~
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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2 l2 R' M- Y* S. p! | r" t 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)7 w* I* Z; C* }
. o. D$ i* _% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) Q# k% W# e) p3 H, [7 S+ R7 |
0 Q: f+ R9 L; L( Q" B" R4 B7 gtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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) M1 a. j, \/ \2 v. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb. j+ M) \$ J5 B/ v* _9 S8 w0 M8 C
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克5.39.217.77" u! ]6 X% L, h7 x
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C) 菜油 30 克 5.39.217.77# O9 p9 P7 v7 J/ w6 C5 Y* F* a
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇! E5 n) x \) }, K. K( Y
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