標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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( K6 }2 W+ I4 b+ |/ `( x公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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* X0 v ~- }# O5 W' _; F 唯有辛苦啲自家製作！
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- F5 ~! V# Q: \" Q6 W# c公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb" y) n) k8 K% h. ^: ?
3 K5 Q* B) T# D2 ~材料：3 T0 m/ H0 Z0 I6 M! {: |# M0 _" k
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb: d: u. h/ V% C/ T
0 `! j Y7 X( h3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克
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5 N2 c2 o2 v3 H+ b; H$ M% `1 v公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇& |' l* x! u, h4 w9 ]; [( Q
1 J4 x5 v% e, d- \ e$ \/ X$ i紅豆忌廉餡) \+ S! z+ B( d# B7 }' ]
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5 O3 ]( i7 N& w' j" X) \7 J
% @3 w# U9 K! x8 j 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇7 g# { t$ v2 A0 E8 Q a0 @
, b3 G4 y$ n5 M8 J [& h6 {! Rtvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇) {+ @4 Q$ z8 L ?) }2 T/ K
2 `8 y; c9 g) S% u) m& D e公仔箱論壇做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% ^# ^8 }1 x0 q& \
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, \# _+ u' C6 \+ C9 C4 s公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.77$ z6 Q/ S5 W. G7 y
/ m1 q& s4 A* E% v9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。* `/ c# x2 x- w- p3 B
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb1 U3 m. d$ o( H& l/ s
2 k. \5 x- [5 x 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 i" ^: E; Z5 D$ t
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z# J# y6 ^/ L' ?9 _
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)- y$ u8 X' V3 [2 |& i
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。0 G- u$ m {8 N6 `/ a6 o {/ I
3 ?$ l8 U* n3 L5.39.217.77韋太小貼士：
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- `3 c1 k; i# U" L 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D) H% _/ Q/ L9 q
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇5 q- d8 x- t. l C( d
" S4 J9 ^6 @2 o. b B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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0 x3 x" y4 v$ S" X, o0 [5.39.217.77 C) 菜油 30 克 " K: f* B) l+ c" i( p! A ^7 `
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