標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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3 B: w! S' j. d. q* Ltvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
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/ @) H" C" X* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `( ^$ w. c) O/ _9 k+ m: W
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# k; N, S( h) a: G A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克- u7 _; e$ g: u2 a+ E% m3 j
- U& w, Q2 P3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克 5.39.217.77- i# L5 R, t1 H8 ^9 @# [+ Z& [, m8 w
7 X0 d1 y2 O# P) S7 T$ } D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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7 ^: d( P5 _: t6 i* v p公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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. F7 r$ `* Z% U+ ^- o1 |公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。 R3 G7 E: y4 ?7 n( T3 d4 T, {
* }$ W+ e9 l* J$ |公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb$ { \* {; ~1 R T* P3 m# u8 w. V
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做 法：5.39.217.772 c; Q- d$ w% [6 u7 ~, a
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q2 K/ j" t/ H# r2 b8 S' U
7 b1 A% Y$ U/ d8 I3 V: F 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 s5 h! ~: U4 i9 ?" g
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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. M$ o2 z; V( n$ Y1 R* {# ~ 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.77( L8 d5 `" p2 i4 R2 N7 {1 a7 W
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)5.39.217.778 Z) {9 a3 w' R1 I* ?, Q' C
7 |3 s [5 j- t0 V, c: |5.39.217.77 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.77- o2 r, Q/ \) ?+ p9 v1 v* {& G1 K
* g& @ T+ L* P1 ^' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 " n* F0 F9 u2 S6 p; B7 Q5 C1 B
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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- {/ c) V, H" R# Q, p公仔箱論壇 C) 菜油 30 克 5.39.217.77% T1 \! j7 E9 R( f7 d7 ~
$ B- P) y- H. ]& W0 ~' _ D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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