標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
公仔箱論壇( f* e/ G3 b" t% N, a
[按此打開]
4 |, C! Y$ N- @* s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d0 \5 w- P+ Z. X, y0 ~0 L
發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？5.39.217.779 f! w3 F4 _2 V& b
8 Y" f9 h6 X9 N; Rtvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
- u, ]/ G6 b3 v- A$ P8 |" J) e6 U公仔箱論壇2 C2 l( G5 o0 q" c/ k3 S. r7 M
今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb) ]5 h3 _3 k9 _$ g3 S; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% Z; b9 J3 m# ]5 N6 v- F4 v0 F
材料：
' ` `7 B1 H! w8 ~* J, j- f5 G公仔箱論壇5.39.217.77/ A" N9 @( K* {1 q# @" j$ w8 R
0 T4 B$ C+ u2 R M) e- B' t2 t2 Y
! N! R* y. R1 n4 W公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
b3 F9 D3 y& }公仔箱論壇
( i1 R$ M: K9 r- \6 v8 ], Y! v B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.774 k6 r {/ G) y& n1 A# T
公仔箱論壇9 `% |" t6 i& ?* c- W
C) 菜油 50克 5.39.217.77* q: i% o# S8 N0 k
7 W6 Z( u( e/ w1 v* @; ?
D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克3 M: o0 @# U% F7 H- ~
9 _: ^$ K3 \6 `9 |公仔箱論壇紅豆忌廉餡
q9 J% Y3 i1 c5.39.217.77公仔箱論壇. w2 O, r. g# T- _+ [& o
材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
$ j( T+ C& c7 A: T! X
$ L* |5 @8 P" N6 g% W- H公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A5 R E5 N' t' M8 o8 E! d/ X# C3 o
. Y8 O' J, u6 m! J& s9 M
焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a' a; y' M2 _- W
公仔箱論壇8 `. ?# y' e: Z
做 法：
# I N/ x, L" [6 V. \9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^ `% n7 a7 [2 ?公仔箱論壇
* X+ m1 K. {0 \6 ]9 \% ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. p. ]5 B: ~: v6 G I5 ]
# L; v+ e" @4 Q" v0 ftvb now,tvbnow,bttvb
2 e. T0 |' R$ g! d$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 U7 }: X& y7 [! K6 s
$ m/ r) F: @8 |( n/ N2 ]$ V公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。7 G: B0 C; s$ Y4 K7 U& _
+ m4 ]0 P4 H! b9 v5.39.217.77
5.39.217.77# M6 O9 t0 s8 T: A4 f' z: ]
公仔箱論壇$ O A) y' C, }! f
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
3 C" p; s: E$ X0 K5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~6 S9 M; Y" M1 mtvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇9 S7 h. J- K9 V& D
% Z7 i9 c8 V9 `6 X; b# _3 I4 y
5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
% F. ?8 B+ o Q) ]5.39.217.779 g6 K; b3 p/ l" B. }! J+ ? n
6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
6 j' K, G: r7 n! i1 X! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r% D8 z8 y2 z7 f
7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
0 Q' I# k% F+ f6 d0 d1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 g. V0 }! u6 W8 G8 P! S5 w% X- C韋太小貼士：
3 k7 a6 S x1 g% S
5 ~% n( |# e ^# e- ?# j公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
! z4 t3 n+ T8 r) f公仔箱論壇* t+ l6 k8 r2 t. Z
A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 ; G3 C* c: h* t# }5 @2 U3 b
( Y: J* r7 A/ X* \tvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克5.39.217.77$ b5 o2 W! \3 A
5.39.217.77. V; ~4 `9 x1 v C4 ~
C) 菜油 30 克
0 |+ A$ w9 M8 [( z$ u e2 qtvb now,tvbnow,bttvb
; [5 j$ j* D R8 o; p+ |公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K. }0 G5 [# v2 K) V$ J, [
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |