標題:
[甜品]
Cream Brulee *法式焦糖燉蛋*
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-4 11:05 AM
標題:
Cream Brulee *法式焦糖燉蛋*
其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi
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材料：
: V8 L9 I) y B; x& h* N$ G
蛋黃 2隻
5.39.217.77$ S/ x1 D. I6 W' C: I, q5 y7 `* x
糖 40g
2 C% u7 }, ?' q5 S" Z( Q
鮮奶 125g
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淡忌廉 125g
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1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)
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2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
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3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑
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4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
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5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)
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6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍
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7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可
作者:
lululand
時間:
2012-7-4 06:30 PM
原來Cream Brulee 做法甘簡單
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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