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標題: [中式食譜] 黄金猪肉蛋饺 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-12-2 08:43 PM     標題: 黄金猪肉蛋饺

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烹制方法(四人份) ! o% k" L4 L( o( v) W* j' t# \
   材料: 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)# A3 ]- t* K* N1 k1 C7 f) [5 O- P
  腌料:白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
: h  j& v* \3 u  调料:油(8汤匙)粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 r4 Y( Z5 y: o7 u0 `3 v9 X$ g5 ?

/ S8 d, R2 F0 o: }2 M- q1 猪肉洗净切成丁,用刀剁成肉泥,加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀,腌制15分钟入味。

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) a/ _! L; }* f3 X, B  m1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉泥快速炒散成肉末,待肉色变白捞起;鸡蛋打散成蛋液,分成四等份待用。公仔箱論壇  k& \- H) d! @( A( O
5.39.217.77. Y+ p6 F9 W3 m6 U
3 旺火热干锅,注入5汤匙油烧热,倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状,舀入2汤匙猪肉末。
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8 {+ W( Z# w  L4 用铲子将蛋饼折成半圆形,做成猪肉蛋饺。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 u! n9 F/ S+ z. t- r

5 s) i2 y/ U, @$ S0 [0 g" Z. m4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 将蛋饺边缘用铲子压紧,盛入碟中后,将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺,便可上碟。( L# N; U" n+ L9 T0 O, D" K8 J
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厨神贴士
- p& _: G1 A- p  K1 v4 G% y- I2 e   1、可以直接用猪绞肉做馅料,不过自己剁的肉馅味道会更好一点,口感也弹牙细滑。
: i5 b( ^; s$ G2 s+ c2 l# N2 c& ?  2、猪肉泥倒下锅煸炒时,尽量将它炒散成肉末,不要结成一块块,会影响蛋饺的口感。
$ F3 W$ j( A& H+ M6 h/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   3、摊制蛋皮时,蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准,蛋液过多蛋皮会较厚,很难折成蛋饺;蛋液太少蛋皮会太薄,会包不住馅料。% }6 V" S, s+ _7 B: C! i. `
   4、在蛋皮上放的馅料不宜太多,以免折叠成蛋饺时,合不拢导致馅料漏出来。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! a8 X- R( G6 M5 |0 d9 @8 Q7 X
   5、摊蛋皮难度较高,要多试几次才会成功,可以用平底锅来摊蛋皮,这样会容易做成功。

作者: jonh    時間: 2007-12-3 02:00 AM

thanks
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-3 08:20 AM

 SO NICE IDEA GOOD THX




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