標題: [中式食譜] 日式涼拌茄子 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:42 AM 標題: 日式涼拌茄子
這是一個日本人常吃的前菜冷盤，放便簡單，可放雪櫃下格3天
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材料：茄子1條，切成條狀
$ m: [7 g3 y" K- d8 t! ?tvb now,tvbnow,bttvb調味：鰹汁粉 1包5g水 200ml日本淡口豉油（薄口醤油） 1湯匙味醂（みりん） 1湯匙砂糖 1 茶匙指天椒 1／3隻
$ ~! p2 o% k- ~* s" | y9 A" p製法：1）所有調味倒入鍋中大火煮滾2）加入茄子 ， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘，焗至變涼3）放入雪櫃雪兩小時
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2 f1 n# ~4 x8 w ]6 _! K5.39.217.77小貼士：1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2）不吃辣可不加指天椒
4 z3 p( l$ {( h1 z8 F/ L$ p- otvb now,tvbnow,bttvb3）沒有淡口豉油，用普通日本豉油也可，份量減為1/2湯匙，淡口豉油較淡，較能帶出茄子鮮味
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