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標題: [中式食譜] 日式涼拌茄子 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-3 11:42 AM     標題: 日式涼拌茄子

這是一個日本人常吃的前菜冷盤,放便簡單,可放雪櫃下格3天 $ H/ ^1 ^1 F, k0 a" o

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材料:茄子1條,切成條狀5 @3 z6 \7 k8 Y3 [6 D% m9 a, \
調味:鰹汁粉  1包5g水  200ml日本淡口豉油(薄口醤油) 1湯匙味醂(みりん) 1湯匙砂糖   1 茶匙指天椒  1/3隻
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製法:1)所有調味倒入鍋中大火煮滾2)加入茄子 , 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘,焗至變涼3)放入雪櫃雪兩小時
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小貼士:1)好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2)不吃辣可不加指天椒
4 Q' [4 l' m3 q6 x9 X9 \# N+ K+ Wtvb now,tvbnow,bttvb3)沒有淡口豉油,用普通日本豉油也可,份量減為1/2湯匙,淡口豉油較淡,較能帶出茄子鮮味% B+ t8 N) @5 t
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