標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 O- t$ O$ y& X% @) n) B5 t
4 o& K+ o7 d: K+ Q1 R" }' R; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（4人份）：
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洋蔥 1個
& j6 [ @( r* {# K, ^5 W: J, ctvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
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蒜蓉 1茶匙
+ |$ U$ R$ t" _; X" c公仔箱論壇免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
0 {; a6 W% ?: u" a' P( y4 S9 G公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加)
! E" `2 C$ v0 E1 b8 V% M) s0 M5.39.217.77切粒罐裝蕃茄 1罐
2 j# `' q* a1 w/ ?8 q公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙
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香葉 1片
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牛湯粒 1粒
- X' j* B& l- y( `6 a$ T碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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1 b3 s# }4 J6 E# e* C9 `# Itvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇! a- q7 \* k- i
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Parsley 少量（伴碟用）
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牛油 1湯匙
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糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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$ B+ k0 x4 _! ?- W- r麵粉 1湯匙
3 h7 k t$ C' t% Y: `牛奶 100ml
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牛油 1湯匙
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肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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製法：
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3 A, k& G! ~7 j" {0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎2 S. P; e# y7 R6 J3 j: R3 n$ e
; T2 |" i7 S5 L, j# F2 a公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
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3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
% w" K, i) _6 {/ N/ d& a7 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% A5 M* [5 j r) Z9 p
0 J, [* e- \$ D4 ?8 z8 y! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: M0 ?% k1 c0 e& D
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5 i) T' O; f, [) c/ e8 A4 P Qtvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
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5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
/ d; z* D* M8 q( P& I6） 預熱焗爐200度
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7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）! U6 D9 _5 _6 v6 P, M1 I, U7 ~
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
# B8 I3 B8 l- s4 i# @( P公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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$ B- E( y8 C' |0 a5 \tvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以
- z' O. B3 ~& s/ G, O, V1 lParsley伴碟便成
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1 n; R$ C; X: K) T1 ]9 j4 z9 z9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J9 A( \$ y) a, t公仔箱論壇壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
" Q: K. r, P# y7 o/ P; R5 s# C) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
& ~( d& A( w0 F2) 從步驟(6)開始一樣
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2 P' F8 J9 m, ~" A: O小貼士：
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2 m2 |2 E& v" ]$ B2 d* @5.39.217.771） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
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2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
3 R" n; |/ }: s' q, @4 Y M! k3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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