標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。& t" R" \+ z. ^3 s9 ~! A. p B8 `
% K3 G2 X+ d' ~: l' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（4人份）：
2 z' ]4 `. V& M# X6 T* D- ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個
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甘荀 1條
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蒜蓉 1茶匙
, Q% ]6 O t# Y) C( l公仔箱論壇免治牛肉 200g8 `$ I3 g9 h1 z
1 K% e$ a; _5 {* \! U+ q, E5.39.217.77千層麵皮 8﹣10片
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紅酒 50ml (可以不加)
' }1 n: M' A4 r" N: q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
y) ^: t8 C, b* Z. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙
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香葉 1片
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牛湯粒 1粒
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碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B/ W6 l! `4 H( b
! I! B+ b% {* B7 M3 \tvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a# ]3 u9 y# ~9 L- j# ~( H' Y
; ]- K0 m* P. N8 J) l p5.39.217.77Parsley 少量（伴碟用）
2 C7 E% e& [% K" o+ I6 t5.39.217.77牛油 1湯匙
$ J" g' b* Q3 }5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: f- D3 \0 t0 J
. s7 J' |$ B0 }/ O* W, [. R白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% H( [. ]/ g: f( v+ Y& U
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麵粉 1湯匙
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牛奶 100ml
9 u' ]/ V$ q9 ]+ i' i8 x) A# s5 O5 V牛油 1湯匙
- x' Z* M& d) h; S% @1 Z. ?! R8 P' W$ f# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: M0 k1 m% e$ Z2 n
6 F. V5 ]+ C C' Z' x# [$ r2 H5.39.217.771） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
+ e; Y: i0 y- `公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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* g+ ^+ V+ K C; P. S+ V公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
0 ]) o2 W8 F, O5.39.217.775） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
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6） 預熱焗爐200度
% T' N- u5 I# n! R m* x7 @2 ?, \2 \tvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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3 ^2 o- |% _2 e& z6 P8 ^2 `$ H' I公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
9 h4 D7 G7 s9 h* f，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
1 ]) i- H6 B" l$ m( m、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
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9 k4 x' T4 _0 R2 w% T5.39.217.77壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P u* \ K* N' V
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
; i# s/ T2 u. a+ dtvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
+ G! ?' a V s* B( l7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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/ U* x, ?; q, R& Y. \5.39.217.771） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
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2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
! ?$ X/ q4 F$ k( J8 M( }) t5.39.217.773） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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