標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
+ r- d4 O5 g" ~" L. ~" n0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, \: R+ n: D3 b" a
" q8 n8 {# k2 o/ s+ G; c9 J! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 y) ?) k6 c+ s' T
公仔箱論壇) `8 k/ T2 F* Z7 l t/ \
7 ?6 j: g& R; y# D+ x( ?; |
# [: x$ j; u3 z7 J- K/ z; }" }2 P
材料（4人份）：
; I# Z' Y6 U2 b; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個
tvb now,tvbnow,bttvb: H2 \9 g$ g7 M4 F; u
甘荀 1條
6 x: f. S+ ?, {' B7 l" W5.39.217.77蒜蓉 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb) o2 R4 C6 J3 Q( e% V, M
免治牛肉 200g
' m" o. e) S, E C1 i7 }. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F4 v9 Z5 s% a6 itvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片
- r# w/ I6 a; P& M2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
tvb now,tvbnow,bttvb: X% o8 M8 k6 V" | H
切粒罐裝蕃茄 1罐
1 g9 |) u# K) B7 Ytvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙
2 k( ?8 [7 z& W! z tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片
5.39.217.779 G8 b3 K, s7 g- z ~& H" Z) A1 p
牛湯粒 1粒
5 p* Q$ Z' H: B* V& A0 @碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
7 Y5 G* c& ^4 B" d s公仔箱論壇
* D3 J! n- u# C$ h7 n公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
/ _- T4 Z. Q6 F' h8 ?2 b0 R/ l% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |" X' ^# N, s$ o1 t: j0 r: k) |7 }4 n5.39.217.77Parsley 少量（伴碟用）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* f" I0 t& B( l
牛油 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b' h; D$ n* R
糖、鹽及胡椒 少許
& U( D+ x( c7 t3 H1 X' d# H
5.39.217.778 A) H2 s/ k& _( H$ m/ u/ S4 h; Z
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
, u$ d$ c5 W% M& N" R) f. n6 Y1 `公仔箱論壇
! c. f: u* }$ B% r# }
麵粉 1湯匙
0 ?0 q9 n/ G( z# ^ N公仔箱論壇牛奶 100ml
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) b( T8 D% ` s
牛油 1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ _ p4 J8 m, K6 Y
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)1 \2 x9 \; n4 C* \; H C# `; W
Q( L' t1 f" b+ ~鹽及白胡椒 少許
1 o3 m) u# o6 U# f0 H" ]. A$ g) ?3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77( J" k* M9 Z: y, A! d1 l
' n' I- W) Y: m# \" u. G) w( z& Q公仔箱論壇
. _0 Z2 Z! O# s5.39.217.77製法：
& L& N2 [ ]) l; d! I2 w
公仔箱論壇% K& z. y5 _/ L! w, t& e
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
# L6 a, W( `1 p5.39.217.77
公仔箱論壇3 y! E- f/ q1 S1 i
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
8 Z$ b/ B* ?+ d4 o6 }$ p
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
6 B8 |% {/ U- S- r* ~: u0 S7 |5.39.217.77
, h" _( D+ N1 Z+ Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ^" N. ~2 _. L4 {) T% H A
$ |$ @8 X$ t! N: J% F" m# U. d5.39.217.77
4 ^3 I8 E" {( G, W6 |6 V, X' ^tvb now,tvbnow,bttvb" W8 p- ~ j+ O2 P
5.39.217.777 a. K0 E5 S% X2 Y2 L& A7 \
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
) _. z- i7 o, ^* X& T1 Mtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
4 R1 b: l, }* [9 d
6） 預熱焗爐200度
3 u* K4 L9 f: U* k$ Q5.39.217.777） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
: g1 |1 C$ Q8 P2 n r7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 o. U7 u1 n8 k7 g
& k2 } ~! i9 c' g" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M& Q$ i" m! z$ R2 [
tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 n- h/ D- \/ L
6 P: p- o+ n+ q1 ^4 p2 |3 o5 L8 l3 u8 g8 i, v
tvb now,tvbnow,bttvb" G) }" c5 x6 l
8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇$ W4 }/ J3 K" V( i9 y
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
4 E) G3 C' @) v) ?tvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
5 ]/ B' Z& _6 @( d5 b* E公仔箱論壇公仔箱論壇6 i. M' v$ j) [: ~. |, P4 P; |
! \. [/ p, |( Q) C A4 @公仔箱論壇3 T6 K) z4 s+ T
! A$ \/ B5 t& y8 |! o6 t
% u ~; a8 k8 z( Z) Ptvb now,tvbnow,bttvb
( @8 H# q0 i: m9 a# [& K公仔箱論壇( r) T, |& F1 Y* _( j' ^
tvb now,tvbnow,bttvb# n, r' a* _/ M, B
9） 最後以
0 J0 x) |9 J1 n& ]$ g, S% u( gtvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
+ a9 A+ m5 t( C6 z6 q3 j9 v公仔箱論壇
8 z+ h) o7 `2 q9 O# J- U# L( T0 B公仔箱論壇
* z8 ^5 W/ ^( v/ S$ B; I壓力煲製法：
+ J5 w" f4 c( T# V" v; Y
1 n% w, b' u/ F7 n) l$ k7 ~公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
1 a, E" y F, D" _' q3 P; q5.39.217.771）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
- k6 Q* ?& a' V7 u2 ?( M7 p/ E& ~tvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣
tvb now,tvbnow,bttvb4 w. p) W# y& V+ z/ t
/ x9 \& \6 p& k' otvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. ^6 Y5 A8 n) F' \3 R# w' g
小貼士：5.39.217.779 L! p3 y0 P @; j
4 ~/ ^0 o& n; L! L3 k3 C- x* ^2 S1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
# d y( e" \0 u( f3 `$ {' a5 M公仔箱論壇2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
! B$ M" y% s7 b' U2 }. v+ |" x) X& Ftvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
9 p" y, F* L9 }' W3 L0 ]% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e8 y S5 q# T5 o) x3 H5.39.217.770 M$ c. Y, `" o' v. e/ W
tvb now,tvbnow,bttvb6 `1 _ s0 Q( a& w- \
+ J' ^' P8 w$ }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- u/ R* c+ @0 q0 Z5 }
2 `7 _- X) X4 h/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |