標題:
[西式食譜]
羅宋湯 ~ 鮮甜濃郁 ( 無罐頭茄膏 )
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-3 11:15 AM
標題:
羅宋湯 ~ 鮮甜濃郁 ( 無罐頭茄膏 )
5.39.217.77' e# L' V' |/ z6 H n7 V) u
蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗
P, R# Y7 ~) w3 Y
% V! N6 L- N, X公仔箱論壇
材料
： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )
# b" [( d( F% n% }4 K$ O. P
蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量
* Q, |( @& N" h/ v$ P) F) k+ T公仔箱論壇
★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少
, C' K! H7 `9 Y: J& g8 _; g: J
★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料
/ d! k3 i+ K8 z; ttvb now,tvbnow,bttvb
做法
：
0 U& C" i( O6 J/ h- z
5 m0 U- B% }8 o) w p6 e9 J v
1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
# l7 t0 {. B/ N7 Z' W
$ _8 ~& f9 T; F$ J5.39.217.77
2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J& W" M1 [, m
/ j4 e3 A( n4 \6 I: y
3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾
tvb now,tvbnow,bttvb4 \0 r/ v1 A+ f! W
& C' J9 I/ t! [3 `$ b$ x* K9 a0 D公仔箱論壇
4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用
$ e9 Q8 U; e7 f3 ]
5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼
2 Q( Q l% ?- }! ~. ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' A: a! h9 p$ s3 P
6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌
5.39.217.77 ?# O( O0 `& N0 A1 r. v
. I% g# m. T* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期
9 g1 Z- L2 T oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77' e# L' V' |/ z6 H n7 V) u
/ j4 e3 A( n4 \6 I: y
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' A: a! h9 p$ s3 P
