Board logo

標題: [西式食譜] 羅宋湯 ~ 鮮甜濃郁 ( 無罐頭茄膏 ) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-3 11:15 AM     標題: 羅宋湯 ~ 鮮甜濃郁 ( 無罐頭茄膏 )


6 R" e1 a; H, Y% D/ Vtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗tvb now,tvbnow,bttvb& P$ Y+ W% V" j& G0 A

& ^9 }! `5 }/ ^3 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S) T0 n) k! v) ?) m; O
蕃茄：                    400 g車厘茄：                 400 g紅蘿蔔：                 200 g ( 2 至 3 條)南瓜：                    140 g洋葱：                     1 個鮮白磨菇：             6 至 8 粒羅勒 Basil：            2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano：     適量  (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量
; b6 J" R) ?4 W" O3 o: y4 `★★★  以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少% @5 [( |/ G$ K& b% _
★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* O" k7 b5 u/ V# @
做法：
8 }) @) V+ K2 }! S
* C1 q, k- i/ k: e8 R1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
! r9 ]9 J2 N$ K. p) h- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; n: y2 F/ o( U9 H- Y1 u
2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半
/ o5 k" U6 l3 J7 R6 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- T) \6 ]- c9 ^0 o' }/ Q
3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾
6 u+ K, i  l9 w: n$ S5.39.217.77; x  e7 @2 A2 x. o2 B0 p
4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用
8 A6 y7 U8 U8 G; N% vtvb now,tvbnow,bttvb5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼tvb now,tvbnow,bttvb: j0 V* H+ Q: ]  [4 ]$ S9 B! O

4 h! V- l- _# R" u& L2 p5.39.217.776. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌
! ?: l/ |8 V/ u* n7 K5.39.217.77公仔箱論壇; w- x+ a3 ~, a5 }7 A/ ?/ e
7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v$ d- B. w; V) i+ G; Z$ B; ^  E




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0