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標題: [中式食譜] 梅菜扣肉 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-2 10:34 AM 標題: 梅菜扣肉

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材料5.39.217.77  F5 Y& q5 S7 M: D
五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb. y9 t# S0 w5 z$ X* _9 `' Q( y
梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb! L8 G# t* [* a. L! e& K4 J
蒜茸︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V6 \% U: a% s  A# Q$ Q' ~
洋葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77: b1 d9 C  I3 r4 z  M# Z
青葱粒︰ 1茶匙5.39.217.773 d9 h+ z* P& V' W1 ?  c6 E/ c
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 V# V  ?" W: f4 x$ P+ k. \+ r
(炒梅菜用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O* p- R- f% ^0 n) T/ K/ u# V0 y
糖︰ 2茶匙公仔箱論壇9 T* c+ X+ `1 c5 t) ]5 d% z# E: y
生抽︰少許公仔箱論壇/ S7 _7 w6 U* |5 v
老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇, ^) s) C: [" _5 r( ]
花雕酒︰少許/ G5 K* T  w: V  \- H
5.39.217.77+ w; \+ `  ^6 `- G9 w3 y
(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb) e3 U' ]* [; Z, z* @' C8 Y
油︰適量

(醃五花腩用)公仔箱論壇: W7 A" i$ W" t6 D' e
南乳︰半湯匙0 F% G6 T; h% `; z. O% G
糖︰半湯匙
鹽︰ 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 \0 ~$ J+ X- O5 e  l* ]5 k
生抽︰ 1湯匙
老抽︰ 1/2湯匙
花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 w# z. ~6 ^2 q' N
5.39.217.77& d# \/ |. b# p" \* Y1 `
做法
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( P; J5 k2 t4 ]8 Q5 j% u
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb" m& F( a5 O& V  b( x' l0 _3 w. `
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ I1 r9 H. F' M
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G* m& x1 p  d! U
3.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" A& q2 D! N* [" i/ a! i- n
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) z4 T% r+ x- U4 m( [7 ~6 Y

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[/url]廚師：高榮新

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