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標題: [烹飪技巧] 72招 做飯技巧 幫你做大廚 [打印本頁]
作者: puma8811    時間: 2007-12-2 11:37 AM     標題: 72招 做飯技巧 幫你做大廚

72招 做飯技巧 幫你做大廚
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01、羊肉去膻味：tvb now,tvbnow,bttvb! q! D1 u' L# {& \$ S+ B
     將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；tvb now,tvbnow,bttvb6 m( f# |0 N$ v: f0 g! t4 {3 A- t: }
     放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，tvb now,tvbnow,bttvb7 e! Z0 b; x: t# }
     將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；tvb now,tvbnow,bttvb4 C! r4 N& M# a6 H
     將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉) q( S3 i' r( i) @( W
     10克１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 f, w& p6 s5 p7 e
     加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。tvb now,tvbnow,bttvb. T4 e: {4 l  ]5 M& m

* t3 X: i; L; }2 Q1 F( R公仔箱論壇02、煮牛肉：
0 v( \9 q/ Q4 S  q! Z5.39.217.77     為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉5.39.217.77* t( O1 U2 B6 T( p
     (約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，tvb now,tvbnow,bttvb2 e' N' A- A0 m1 o; l/ J: H. X2 R
     肉很快就爛且味道鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb5 q0 A7 _+ u4 S, S$ q7 E0 D- J

# Q" n) d0 |$ H% U$ ?: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03、煮骨頭湯時加一小匙醋，5.39.217.779 T8 r1 b  f. g/ w& O2 ^6 L4 p; j
     可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) G* J' a% Z
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04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t( M  I; E, _$ W) c7 r
     加點醋可使其軟化。
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* B/ t9 n8 F6 W" h05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I; D. T! @" X' d/ V
     不僅味道鮮美，還可減少油膩感。3 P& ]3 h6 u+ O4 }, R
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06、煮鹹肉：
" `" N. p4 k, `9 i1 s- `tvb now,tvbnow,bttvb     用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! x( V: A2 j$ t. t: C5 X

( K* E$ e2 d6 c: _* W( \公仔箱論壇07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# E4 t9 S0 S' R/ M, h
     但注意不要炒焦
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" A! n. ?& W& A# D; m9 y3 N$ k公仔箱論壇08、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，
* t5 j4 r+ m3 Ztvb now,tvbnow,bttvb     事先加點鹽也可5.39.217.77' A3 z6 i8 g' z& V

9 M: m2 V3 I1 j, i: f5.39.217.7709、煮海帶時加幾滴醋易爛；6 p: v" P  O6 U! b1 C, [+ p  b
     放幾棵波菜也行5.39.217.77, \  o; H) p6 A8 Y( G

3 C. \+ X9 ^2 M: t, c10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，5.39.217.77& s( h& ~7 E1 v2 n0 R$ g( W$ t
     容易煮爛，味道更鮮美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x# Y* A# y+ M; o  l3 f0 z
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11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，
3 G3 `; T/ f# ]6 Btvb now,tvbnow,bttvb     再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；5.39.217.776 g$ F7 m  x% u+ m. K0 H% v
     在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連" t, Y% L3 H, i% ], _; A7 q
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12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，
/ K* Q3 J; R% N9 ~) M% A( D7 S! y     鍋開時水也不外溢
+ k, R& l" C, D7 h$ ~( I) Y+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% O' H4 s9 G2 E  }* L- u
13、煮麵條時加一小湯匙食油，
( M. \3 k$ {3 O3 X/ R8 r: _% |4 C公仔箱論壇     麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
4 [7 B* W! l# G, `1 [- U7 Z) ~4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q. f8 g# d% O& x公仔箱論壇14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽， 公仔箱論壇% X! V  s8 W1 @9 Z$ h
     煮出的麵條不易爛糊
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15、熬粥或煮豆時不要放堿，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?. V( P* r& ?" R1 H
     否則會破壞米、豆中的營養物質* Q( r- S) A/ `% t6 X) f* p
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16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；
2 L9 @4 V$ X/ x: a/ P1 j) M5.39.217.77     要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
; y: u# O% K3 I9 e- ~3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# E6 B# B3 c# \
17、豬肚煮熟後，切成長塊，
7 q( M" a+ M2 H+ M( \) R" P公仔箱論壇     放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍5.39.217.77! H/ a/ B% \( I: u$ f; B
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18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ f% b7 x( U
     等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
! \. m# D' }2 q2 W+ Y0 u$ M0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P+ @% {9 ~0 m1 I  J! d- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，
0 Z# @1 s4 `! H7 V5.39.217.77     可除異味和油膩並增加湯的鮮味
& @7 q# }9 z. L# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ?" i% G/ {6 C$ X: p
20、燉雞：( B: I# x% x' p& r. B
     洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒tvb now,tvbnow,bttvb7 P! _+ k2 ]3 X( |
     入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，5.39.217.77% I) d3 E8 f+ f* t" Y
     立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，$ H, e0 L3 w7 m* o
     即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；
* u: x. t3 f* p0 q     應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。
& Z& ^8 f" a6 l: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，tvb now,tvbnow,bttvb: o  _% u- |8 G! S1 ]7 t7 l( m8 z4 [0 l
     組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，公仔箱論壇) b& ?" p% g" z2 s1 I. R7 Z0 t
     使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，0 u$ a3 }2 v& u9 q( |$ E1 R
     且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
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' |# @0 K, t# D( p2 {21、燉老雞：
$ Y/ k% `5 d, v& F# R9 v5.39.217.77    在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；公仔箱論壇! X7 I; E1 X. z4 z, Q
    或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j4 O$ W9 Y9 z3 o6 o" a# `
    用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛
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22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；
' ], k! u6 m; D2 j, L1 J  M    如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m  {5 j1 ^# V; a  Y* P( g1 X5 h
    肉就會變得香嫩可口
5 L& M7 K: @+ j6 W& Ctvb now,tvbnow,bttvb
- r: h/ c+ @2 _2 u" H; T$ G& K5.39.217.7723、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 Z6 X& O/ P% `, Y* x/ b  q/ v0 u
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24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美tvb now,tvbnow,bttvb9 E4 m3 Z5 l2 Q$ z2 W9 o

/ B% O" \/ k9 ^; x' a25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香公仔箱論壇+ ^/ f1 R) f$ |+ Q5 t( C
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26、紅燒牛肉時，加少許雪裏紅，肉味鮮美
9 x- M* b8 T+ }1 t% W+ q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }8 F; i) b: o; y& z1 s2 A27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，5.39.217.777 r  \4 i! P. _# p3 j$ T9 m% `
    燒出來的肉肥而不膩，甘香可口公仔箱論壇, Q+ k$ U. l& w4 `( i

1 T. q; b* A1 B2 n3 z公仔箱論壇28、油炸食物時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺
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  Q0 F+ W6 L- F& w' D2 itvb now,tvbnow,bttvb29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，
. g: P4 P. J! r5 }  L1 f7 [4 e* E' \tvb now,tvbnow,bttvb     能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b$ l+ Y- t- W% j- w' u. h

# _% N& }, L+ [4 N) j% C8 \公仔箱論壇30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒，5.39.217.77! H; l# k2 w1 _1 n7 ~
    使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸5.39.217.77# l$ ]& B% i7 X" p# k/ ?6 _

" ~  K2 g0 T/ I" Z0 T$ ]# N5 b1 }31、炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，
% q. {+ \8 |) r6 {1 Y1 W公仔箱論壇    炸出來的豬排就不會收縮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w7 W0 {/ R8 K; Q' s: O
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32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，
" }" J) o6 y# W* D  d( v- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口
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. {# u. C8 k  F: M% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，
! a1 S7 g& l$ h- F# o# d: k3 a5 Ttvb now,tvbnow,bttvb    會使蛋又黃又嫩4 Q7 s$ ?' [% B' U& [8 u
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34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，
7 Z, K3 _4 e- F! o. j$ `tvb now,tvbnow,bttvb    雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋" ]" H6 A$ K" d7 d. p$ D$ c0 F2 I
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35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，公仔箱論壇3 w/ Q" ]) o* T
    蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外4 m( T6 j/ A5 S: r

) b9 j: F- `3 g5 z6 z' ltvb now,tvbnow,bttvb36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
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5 I2 a. w" K# K  @1 X) r5.39.217.7737、炒雞蛋時加入少量的砂糖，% t8 i$ T8 [: I  |# C$ Y
    會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，5.39.217.779 v4 j: [% x: [% k( L
    加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟公仔箱論壇; r3 Q0 g; ?* j+ G" b# |
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38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
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39、炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t$ k- v, B. w6 f# e7 V5 S1 D

/ a8 v: D1 G, l  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40、炒土豆時加醋，tvb now,tvbnow,bttvb, K5 o9 G# m& q( w* H' s
    可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
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41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
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( q5 M- v; s: r+ F1 W, {- a& [5.39.217.7742、炒波菜時不宜加蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 D" E( z$ B8 C1 v: @8 G# c2 K
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43、炒肉片：5.39.217.772 D6 O. d( f- s: r3 q1 j' O
    肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；
' a& A# X- w8 @5 a4 E! B) k5.39.217.77    等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
: q" E4 U2 e7 b' `公仔箱論壇5.39.217.770 e& p( r6 Q; G" A9 h. b' Y5 v
44、炒牛肉絲：
0 E* H+ x: E5 w4 h, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，tvb now,tvbnow,bttvb+ ^6 C  d  W# I- P5 D
    加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口
" i; }' W) D! K1 f+ s( n/ y$ ~  w5.39.217.77
) P$ H+ M% B" U6 M% K# gtvb now,tvbnow,bttvb45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，5.39.217.77. d# x4 j. M0 X. e
    在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口 7 o  z9 b# W8 t( U! R6 _) l

& w: D0 N+ ^1 x( B) r46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，tvb now,tvbnow,bttvb, h, w& B$ Y1 e) _/ X5 J# v
    特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴，- Q/ L3 h3 H1 m& ?0 L5 W
    只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度tvb now,tvbnow,bttvb$ I  f' W' x; R0 {/ Z0 V# ~/ [

! _$ }: L5 O: [# n% b5.39.217.7747、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，
' n4 ]6 y. |" @# _% [7 O6 W/ [5.39.217.77    否則食鹽的"脫水"作用會促進菜肴中蛋白質凝固8 F' M3 n1 A  c8 G# L
    而"吃"不進糖分，造成外甜裏淡tvb now,tvbnow,bttvb% y1 ~# d0 J1 O+ H

. E% ~% @( ?9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽公仔箱論壇4 B3 Q* i6 ]1 h3 `8 D

/ b2 Y8 n; D! V- E) P5 z5 f/ F49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
# [+ K, Y, L/ t, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z) D+ l  e( n) y) M/ g$ w50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，
$ z4 M& t8 ~* Y% z" i2 u- t5.39.217.77    成菜鮮嫩味美公仔箱論壇; l$ |$ C$ M, n3 ]

* f+ l. N# |) \, w' Stvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，
' @) D4 |) G/ b. U5 o7 _; x1 qtvb now,tvbnow,bttvb    蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) s" k$ a8 E* Q; `% q
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香8 O# A' Z. g; ^8 `" e

/ @! w' v6 O! x1 T) s1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２-３湯匙，公仔箱論壇+ R9 l5 T* Z+ |2 y' N% d$ M
    再蒸10～15分鐘可變白tvb now,tvbnow,bttvb$ g& L  ?2 K5 s: I1 p
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，5.39.217.77" ~/ S  Z6 r# r5 I3 y1 U; y+ W4 s
    把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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6 Z# V4 @  B3 \& M" f/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好1 X. {# E+ O8 Z6 H0 [) r9 f' l; o

6 [' q$ O9 s  B公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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  ?5 c) X2 N! y" a57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，
+ u5 Q0 E. a3 N" X5 J, }8 w公仔箱論壇    可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入公仔箱論壇* s' `9 i+ I6 h+ p6 S- T  P1 M* w
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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7 O% |) M- |6 K0 f60、菜太辣，放些醋可減低辣味5.39.217.77" J/ `8 R, p8 L" w2 e6 R0 \

8 P0 C+ a5 P3 n+ G& q) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋
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$ \1 S. q- I5 N% e6 ~公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；tvb now,tvbnow,bttvb1 l" ~( D$ j+ N
    也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中公仔箱論壇7 _) R8 g  [. Q  O. u# x! Y
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \6 |7 Q  I  j9 B% U) K
    稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
) r3 w9 F- T4 \5 p1 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ `2 |& V, _
65、菜籽油有一股異味，
1 c- i- e1 K$ W9 ~5 ~    可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a0 o# Z! j; d- d
    油即可變香
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, n2 \8 Q5 j+ u8 B66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，
% ^% I/ U' U/ D. n7 ]4 E5.39.217.77    炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜9 t$ o0 S  H9 J7 C6 B$ f
公仔箱論壇9 c) U$ F' ]: M0 P. T
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，
6 A1 t! j  T( i/ k" ]公仔箱論壇    可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，
: r- S7 Y7 Z6 L$ U    放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，
7 g2 J  E6 D- Itvb now,tvbnow,bttvb    再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈5.39.217.77" L+ `, m/ E/ ~" U' G

+ W" ?- b' b) Y+ U& n; ltvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜tvb now,tvbnow,bttvb+ e& E, v$ t! q- _) p/ @& N# ^) S

, E9 H5 B# w6 _5 ~69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒， 公仔箱論壇  q( O( O- Y# F. ~
    易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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5 D# Q0 U) J2 W" I/ z* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：
3 c) ?/ X) h3 Q" ctvb now,tvbnow,bttvb    在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. W) c' ~+ o; p# N2 {" g0 q% m1 Y
    接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
, g- |% a, j6 W. B- D9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |- n1 u, ]1 q7 i* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花tvb now,tvbnow,bttvb% P4 v! N: C! @6 I# Q" [0 M/ j
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，+ H/ F: _. N; X* h* p  w$ C# @" f4 h
    加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，
% }2 m! I" D  z* \8 L% W5.39.217.77    肉很快就爛且味道鮮美喲！
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:38 AM

Thanks for sharing.
作者: okamo28    時間: 2008-8-31 04:33 PM

thank you very much
作者: thurtle84    時間: 2008-11-12 01:54 PM

tis is good sharing dude~~ thx for these!!!
作者: liew9204    時間: 2008-11-20 04:54 PM

谢谢搂主地提供。。。
作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:26 PM

谢谢分享！很多tips都很有用！
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-23 01:49 AM

感謝你的分享！
作者: bionicpiggy    時間: 2009-8-23 02:05 AM

thanks for the tips...
作者: malayfatboy    時間: 2009-8-23 08:25 AM

thank you very much
作者: 邪x    時間: 2009-9-13 10:24 PM

嘩﹗呢個真係好好呀，等我試下先，多謝樓主分享。謝謝﹗一定要同網友分享下先。
作者: kityee168    時間: 2009-9-24 03:34 AM

thanks for sharing...
作者: malayfatboy    時間: 2009-9-24 07:05 AM

Thanks
作者: 13660295674    時間: 2010-7-26 03:00 AM

Thank you very much, Great work ...
作者: taipeisky    時間: 2011-3-7 01:49 AM

非常感謝大大無私熱情的分享
作者: wongau    時間: 2011-3-17 03:20 PM

thx very much
作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:15 AM

thank you for sharing these tips.



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