標題:
[中式食譜]
糖醋小排
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-7-1 12:59 AM
標題:
糖醋小排
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食材：
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豬肋排300公克‧
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薑片5公克‧
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蔥段10公克‧
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料理用酒1湯匙‧
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生抽2茶匙‧
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老抽1茶匙‧
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米醋2湯匙‧
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白砂糖4茶匙‧
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白芝麻少許‧
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油適量
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做法：
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1. 肋排洗淨，切成4公分長的塊，加入料理用酒、1茶匙生抽攪拌均勻後醃製片刻。
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2. 鍋中燒熱油，倒入排骨煎至淺棕色後撈出、瀝油。
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3. 另起一鍋燒熱油，爆香蔥、薑，放入排骨，加入剩餘的生抽、老抽翻炒一下，加入沒過排骨的開水，再倒入米醋、白砂糖攪勻，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘左右。
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4. 待湯汁剩餘不多時，轉大火將湯汁煮至黏稠，盛出裝盤，撒入白芝麻即可。
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挑選豬肋排的時候，儘量選擇肉質紋理清晰，而且肉層較厚的排骨，然後讓店家為你剁成小段。
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