標題: [中式食譜] 紅燒肉 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-6-30 04:43 PM     標題: 紅燒肉

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' l- F: s+ Y  j8 H+ v公仔箱論壇 食材：
3 {) |7 v  O" [; @, D公仔箱論壇7 v! r. ~% {: ^) L
帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb9 g" I$ D9 Z. E. T( C6 r* i
蔥段15公克‧
8 S  l2 P; ?, y$ z: b" `: e; s) V薑片10公克‧
+ k4 m, l4 m9 T) c) k' v% A5.39.217.77乾紅辣椒3根‧1 t; D  p* r  @4 g2 n( y
冰糖2茶匙‧
2 G/ M, F  h# ^2 F' Vtvb now,tvbnow,bttvb黃酒1湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb1 E  I. W8 S# r0 P% ?+ a, i9 b
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
( _0 O  t7 a4 Z) z% u5.39.217.77油適量5.39.217.77- V' X2 s0 ?+ M5 y. t% G

* T8 G( J5 Z- ?/ E; x. ]4 h做法：5 f5 \( H$ Q) X  k* l% X
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
9 O$ w% e! h! ~, U8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
, Y  @! j1 h. R( e. O公仔箱論壇3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
4 o. o, {( L9 M; N, x/ u公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb% I; H7 C+ [; c0 ]

. B# Z' y+ P' B/ S; |& l: }9 itvb now,tvbnow,bttvb主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。

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