標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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2 q+ l& n+ e& `9 z& n' ]材料：
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% A! |- R: I7 I6 A2 ]: _# E( ctvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `8 D/ }) r3 k. j3 j+ Q9 N
淮鹽 ½ 茶匙公仔箱論壇) x8 O& l: P* e( N2 i0 n+ p
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙公仔箱論壇! p, u; U }, \
黃糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb [9 e; U( I. X$ I
米 2湯匙
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( L3 H% v) a) V/ i0 K5 ?% e製法：公仔箱論壇! r8 w5 {' h: r
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒tvb now,tvbnow,bttvb5 R. y& P; g2 G, D$ l# X8 ]! D
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 f A0 W- C* K( t; B
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用, _6 L1 Z1 G: @- j f& Q, b+ C
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
, Q% M( h# _4 I: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
0 Z, R4 q }$ t0 I3 f# _* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& B; l1 P0 L! X) g3 W" K3 l: A
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! N% Q) r" B6 u* E J5 D小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
' d/ ^1 ?5 R& Y2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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