標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
# r5 e6 h# @3 x! J鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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材料：
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老抽 1湯匙公仔箱論壇9 i! P4 {! R+ ^
淮鹽 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: y5 N9 Y# }/ ]- a/ d! r' n" m
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
8 U" j. ?* w0 M( }# a( Z6 M# Z黃糖 1湯匙
9 H) m2 p7 |" c% Y, N4 u公仔箱論壇米 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ o1 k9 Q. z S3 t) U
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製法：5.39.217.77! x v" R& X* O
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒* r$ i% H) G" s, ?' z
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
+ f; R: a7 `# I$ M* Z. p0 N5.39.217.773） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用公仔箱論壇* d1 q& d1 {# P3 N/ K* i
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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* x: t4 g2 s) @1 r; w5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
2 b; J* ]$ l* ?6 r7 s8 k; c6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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- y9 z6 S# l- S& X2 Y+ r, X KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
: K& v6 z+ w* |4 T `- [公仔箱論壇1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
2 V" c5 R6 `$ ^# ^2 t2 h2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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