標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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( n/ }- V6 I% g) t ]. K) I5.39.217.77材料：5 J* Z5 k- y6 O5 g6 F) x
鴨蛋 2隻
7 E/ b* \4 U0 m) j1 {老抽 1湯匙
/ o+ ]0 R! l; I. F" n4 h" P' \淮鹽 ½ 茶匙
- w2 x! c$ \; A# A茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
8 ~+ F3 h, A* p$ ], W黃糖 1湯匙
3 q8 {# R* y- a4 g公仔箱論壇米 2湯匙5 p7 P# f! y S
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( T- f& W6 r" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
" d6 M6 e+ c" _8 n& }公仔箱論壇1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒2 |2 T2 _. d' k3 ]- t2 A
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J K$ [0 S- t: G
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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