標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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% B; y0 W1 Z* u材料：
' D" Z' y- n- W4 N% u" Ttvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻; |& r! W! `, ^3 k" r' [/ Y) ?, Y
老抽 1湯匙" U' z' ]$ [6 {8 X; h
淮鹽 ½ 茶匙
( d; M, t5 @ R2 R8 q公仔箱論壇茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
0 F; X t4 K( E$ o; r+ h: @公仔箱論壇黃糖 1湯匙
3 e# \/ e$ O6 {2 ^. n1 e5.39.217.77米 2湯匙
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& K$ c2 t e2 Q+ L& W4 [* A, Y製法：
& \4 q( _, A% [4 j$ o4 p& N. W公仔箱論壇1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒& T+ j3 w$ C! g. P" J
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
" x) R) P* A& ~8 {5 O4 O5 k l* w: I) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用% \" {4 U$ K6 R, B) G' J ?
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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; x( k: R& g9 v6 P4 w' |7 t2 `5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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