標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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+ i* Z+ A& e6 X2 s$ U+ E5.39.217.77材料：
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老抽 1湯匙公仔箱論壇+ t- c$ S6 r$ u% a2 h, W+ }
淮鹽 ½ 茶匙4 @' x+ F" c9 F5 ?
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙( w$ g/ ~) F" Z3 i+ ]5 N3 T
黃糖 1湯匙5.39.217.771 r- K8 r! k. b/ x
米 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s- n& E2 Z; p! s: |
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製法：' M+ R: @0 N" w, k( F
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒 _3 J# _- }9 r* ]
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" [; @! {9 s' G
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用" J( ]' f. O. m1 f2 Z4 C5 N
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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/ Y& x; E1 ~2 H) y1 }# \2 b# R/ M公仔箱論壇5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
. l* c: f8 Z1 Y5 v% x8 x6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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