標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
# h0 ~# D" d4 E5 Q" vtvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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材料：
2 S, P3 X' ]8 E2 o% w- _鴨蛋 2隻5 p- u% u7 Y2 S. ~. r
老抽 1湯匙5.39.217.77" t \7 |' E3 A& S8 k2 h, x9 P
淮鹽 ½ 茶匙
, w) }: k: b: l" @% z公仔箱論壇茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
5 a. r7 B# A" l- u5 t7 n- M5.39.217.77黃糖 1湯匙5.39.217.77, t" |1 N3 e- e# P9 l. N* u/ G3 d! J
米 2湯匙
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製法：
3 e- ?$ O5 s( L7 v7 h6 N6 A: E: ltvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒公仔箱論壇+ ~3 O g+ W; V- z, ]
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
9 |$ L$ n; W% f7 e9 L# Q0 z' W. A$ ctvb now,tvbnow,bttvb3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n V' c% Y7 X
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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4 n ?5 u2 e; b+ z5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
. k4 P7 F l, U- m+ x H公仔箱論壇6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
~+ }! m' u; k' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
+ k1 ^0 {. f0 D3 r1 S1 a2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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