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標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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煙燻蛋
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# I' z7 N" c* \( p8 X5 f公仔箱論壇材料:5.39.217.77" K4 k) d4 }) S0 t
鴨蛋 2隻
7 F5 Z: I* W' |老抽 1湯匙
7 |# V2 H! S. w w% c* M# f5.39.217.77淮鹽 ½ 茶匙
1 F, Q5 Z. l+ E, O5.39.217.77茶葉 (紅茶如Lipton) 1湯匙
" t7 b7 U3 y' @0 ^# q) K5.39.217.77黃糖 1湯匙公仔箱論壇! \- v! M# c% q2 M' ^ i
米 2湯匙
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2 `6 M' z' Y: z7 f7 Ptvb now,tvbnow,bttvb製法:tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 Q9 m( c4 o% e; ?% X/ c
1) 鴨蛋洗淨,放小鍋中加水蓋過面,不用加蓋,開大火滾起後繼續滾2分10秒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K. G. |+ N7 f
2) 立即在水喉下沖冷水,沖走鍋中熱水,加冰浸10分鐘
4 T, c" g5 c$ [0 P4 L' w3) 以湯匙背輕力敲裂蛋殼,小心剝去蛋殼,有需要可在流水中剝殼,流水會沖走蛋殼及衣, 最後平均沾上老抽備用tvb now,tvbnow,bttvb- J& Y0 K* m! o% A
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4) 浸蛋時,準備一隻舊鑊, 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻,再放上蒸架
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5) 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出,約2﹣3分鐘,把蛋放在蒸架上,加蓋,繼續大火燻2分鐘
2 V, k3 e; n2 f5 B+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 取出蛋,放涼後以小刀橫切,抹乾淨再切第二隻,上碟伴而淮鹽來吃
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3 Q. O2 y1 i2 Q5 y% `$ N! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士:
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1) 以上份量,燻4隻蛋也夠,4隻以上材料加少許便成
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2) 煙燻過的鑊不能再用,所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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