標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
6 y# D. z; X1 t+ N7 H% E s( [) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 2隻
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煙燻蛋5.39.217.771 i; s4 T; a/ b4 O2 S7 `; m& y: E
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, O7 z' ]4 \# j: i( R. t$ b5.39.217.77材料：
0 c5 g& z2 z, x# S ^4 |鴨蛋 2隻
4 I3 o Y A+ i. P- ^& M# Q老抽 1湯匙
8 g- A0 ]- i: o, W& i; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 ½ 茶匙; _5 W- u5 [2 k6 s' P( B; c
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
2 Y3 O" }, f9 s8 N# q7 E黃糖 1湯匙
3 x( Y+ J! y$ Z2 l: r米 2湯匙; o5 b% T: L9 T
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9 d! P# J& V+ u% G; E, Y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
3 `3 S4 B3 @$ H0 Q6 }1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒公仔箱論壇% D6 m5 }4 }8 u5 G6 y
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
: v5 m+ O3 Z& i# I4 B/ S5 R3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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