5.39.217.77) G' J; K4 J+ h2 c3 y, {
5.39.217.77) G' J; K4 J+ h2 c3 y, { |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。tvb now,tvbnow,bttvb& I( r$ }1 m. K' n2 R 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 |
| 材料： | 布包豆腐 4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- L& \* g r 牛肝菌 8錢公仔箱論壇% k$ T* c6 E/ `0 X' o8 r 白菌 8錢 雲耳 4錢5.39.217.771 F3 L. L8 P8 p) q8 O! m 小甘筍 2條tvb now,tvbnow,bttvb* V7 w1 |3 M. ] B. |% N 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( h# u7 A, C& L, p6 i- j( q4 r 雞湯 1/3碗tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 L6 _9 ?; m$ |2 P 生粉 1湯匙* O2 u0 _4 I3 v4 }3 s0 r- v5 q9 S" z 鹽 少許9 H; G ~: [2 O 糖 少許公仔箱論壇" Y1 {) E8 C+ N# X# A; c （四人分量） |
| 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。 2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。/ R2 t1 {) L! E8 U3 i 3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M" w; d0 }' A% ? 4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。 5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 |
| 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |