標題: [中式食譜] 翠塘豆腐 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-2 03:04 AM     標題: 翠塘豆腐

* f4 X3 {" k7 I3 f* @. g5.39.217.77                                                               , _- M& e* r! c- k9 R1 ?7 ]/ {公仔箱論壇                                                              5.39.217.770 l( U% R( Z/ ]

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

材料：	主材料 4 w7 z9 F  T% I! [' ]．蛋白(約6隻細蛋)200毫升 ( u9 W# D, s+ q- q$ l/ ]$ ?．原味豆漿200毫升 . e* _- v0 s; v8 ^! t7 Ctvb now,tvbnow,bttvb．芥蘭或菜心(切粒)1棵 ; T7 [, k5 @& X4 N+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。．甘筍(切片)1/5條 1 `% S* y& y: ?+ A  k! p) ?1 t5 o5.39.217.77．蝦仁6隻 3 a0 l* R- s" u. L. K: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。．帶子6粒$ t2 I& Z2 k4 N8 o" A$ L; p ．蒸煮滑豆腐(切粒)1/4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H. C; r) `7 ]- h9 e0 O ．鮮冬菇(切粒)5隻; x  m9 f0 G; r% q ．生粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 K) S; q3 l: \- i4 I ．油2湯匙 : B( a% @9 A9 c, V5 P' J8 vtvb now,tvbnow,bttvb調味料 , C9 b. p; M) E+ B．美極鮮雞粉1/3茶匙 ; j" x" ^9 s. D8 z  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。．鹽1/3茶匙公仔箱論壇* C; y8 Q( p9 d$ V) T 芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v) b- W: y' r/ w ．生粉1茶匙+ g5 Z1 c1 O6 ^; E8 B% \: d ．水2茶匙5.39.217.77# z: i( {, p! |7 v) a, } 上湯, r, a' J; t( B! f' w: B ．美極鮮雞粉1茶匙9 ]2 @! ^. w  U ．水200毫升' Z! m8 d: a/ d$ d7 ]0 w/ R" W- C0 e （四人分量）
製法：	1.將蛋白及調味料拌勻、原味豆漿及生粉拌勻，將蛋白及豆漿料混合，用篩隔走泡沫，倒入碟內，以中慢火隔水蒸10至12分鐘至熟透。 / E5 ?4 L6 V/ E- H7 s0 _2.鑊燒熱後落油，放入蝦仁及帶子略炒，放入芥蘭粒、冬菇粒及甘筍片炒勻，落上湯煮滾後，再放入豆腐粒，最後下芡汁煮至汁稠，熄火，將其淋於蛋白上即成。
備註：	貼士：當蛋白蒸了兩分鐘後，打開鑊蓋，抹走鑊蓋之水分，可令蛋白表面平滑。 / l+ f6 T& c- z, Q, _卡路里：195/份

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