標題: [中式食譜] 翠塘豆腐 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-2 03:04 AM     標題: 翠塘豆腐

6 Z, z0 b: f+ H% ~6 @8 S5.39.217.77                                                               9 U  g9 k% z1 u) ?& h  t2 }. w6 u公仔箱論壇                                                              公仔箱論壇( S- a. B$ ~1 v! |" n# a6 \

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

材料：	主材料 5 E  [% p& `4 u" q( L  N7 D2 s- f5.39.217.77．蛋白(約6隻細蛋)200毫升' D% X5 T, W+ Z+ k) m% |5 ` ．原味豆漿200毫升5.39.217.773 I2 Y9 v0 N% P$ b ．芥蘭或菜心(切粒)1棵 5 {9 c- s" S: s* K; o% [0 n9 K．甘筍(切片)1/5條5.39.217.77- x- i# }) B* d+ y& L4 p ．蝦仁6隻 2 P# Z! y3 n& m3 X7 F) K# _7 j! F) N( ^- }．帶子6粒公仔箱論壇; @+ v( c2 |) g$ C5 L8 y4 O# h ．蒸煮滑豆腐(切粒)1/4件 . v# z4 X0 z8 R7 r; m5.39.217.77．鮮冬菇(切粒)5隻 % Z# _* J7 J. h' S0 p* z* o, B( U5.39.217.77．生粉半茶匙 # G+ O* o+ a* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。．油2湯匙 / `$ v9 T& H; V7 k% @/ t調味料! Q4 L) J8 I" c ．美極鮮雞粉1/3茶匙 0 p' K$ a5 a& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。．鹽1/3茶匙# Z1 Q9 N. v: X2 S 芡汁 + K) {) n/ t4 B．生粉1茶匙   e. {# ]: b/ }! j; {9 ^! \' ~．水2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 z% p% ]9 ~# S 上湯 5 v2 G% V% e/ o  m5.39.217.77．美極鮮雞粉1茶匙5.39.217.77' A1 }* Z; }% R; i* y8 `* j ．水200毫升  m9 f* U' z$ w; k) r3 H& L （四人分量）
製法：	1.將蛋白及調味料拌勻、原味豆漿及生粉拌勻，將蛋白及豆漿料混合，用篩隔走泡沫，倒入碟內，以中慢火隔水蒸10至12分鐘至熟透。 ! N! @: o8 n! R0 j# J. U3 W% |公仔箱論壇2.鑊燒熱後落油，放入蝦仁及帶子略炒，放入芥蘭粒、冬菇粒及甘筍片炒勻，落上湯煮滾後，再放入豆腐粒，最後下芡汁煮至汁稠，熄火，將其淋於蛋白上即成。
備註：	貼士：當蛋白蒸了兩分鐘後，打開鑊蓋，抹走鑊蓋之水分，可令蛋白表面平滑。# ~- C* F6 N6 L% f 卡路里：195/份

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