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標題: [中式食譜] 醃煮茄子 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2007-12-2 03:03 AM     標題: 醃煮茄子


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材料：茄子（切成方塊）　500克& Q  `3 v& ~; {4 a
初榨橄欖油　　　　約5湯匙
5 }# @: w1 G  X  D8 `. `( \& H5.39.217.77小乾紅蔥（切碎）　4棵
  x2 d, l5 ^+ P0 A9 ~蒜頭（切碎）　　　4顆
) M/ f( ~8 X6 l1 m) Y0 f5.39.217.77香菜（切碎）　　　3湯匙, S8 |. d) m2 w' w- y3 C
紅辣粉　　　　　　適量
( l  g, q2 X$ `! V+ \+ S5 f鹽　　　　　　　　適量公仔箱論壇# x8 S1 D  H5 M) m# m
黑胡椒　　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb* C1 o$ l1 Z9 F: e( F  O
（二人分量）
製法：1.置茄子於大碗中，並以紅椒粉及黑胡椒調味，加入鹽拌勻，使其表面均勻地沾上調味料。平底鑊以中火燒紅，然後加入3湯匙橄欖油，放入茄子略炒，不時加入適量橄欖油以避免燒焦。煮5分鐘後，茄子會變得軟身並呈淺啡色。; T6 ^% x) P8 A7 u0 z: y
2.加入乾紅蔥碎、蒜頭及香菜，一直攪拌直至乾紅蔥變得軟身。隨意略加調味即可上碟。
備註：貼士：茄子較吸油，故宜選用較健康的橄欖油。
$ P5 S* w0 ]6 ^7 L5.39.217.77卡路里：168/份
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