標題: [中式食譜] 醃煮茄子 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-2 03:03 AM     標題: 醃煮茄子

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材料：	茄子（切成方塊）　500克 9 L) ?+ g- y) i( @. }* etvb now,tvbnow,bttvb初榨橄欖油　　　　約5湯匙9 `% M* y0 \; a. F# k8 ?' }" S 小乾紅蔥（切碎）　4棵公仔箱論壇. ~- d  D# ]6 {8 H; Y$ B 蒜頭（切碎）　　　4顆公仔箱論壇- y+ t% a4 e  K 香菜（切碎）　　　3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 U; ^  ]: L% f& O 紅辣粉　　　　　　適量 $ k. L/ |! }/ z8 d* R# o鹽　　　　　　　　適量5.39.217.77; t5 N( ?$ x# x8 P# b5 e* b 黑胡椒　　　　　　適量5.39.217.77% j0 \  k  E( q- B3 s2 u) a: C9 }1 V （二人分量）
製法：	1.置茄子於大碗中，並以紅椒粉及黑胡椒調味，加入鹽拌勻，使其表面均勻地沾上調味料。平底鑊以中火燒紅，然後加入3湯匙橄欖油，放入茄子略炒，不時加入適量橄欖油以避免燒焦。煮5分鐘後，茄子會變得軟身並呈淺啡色。 1 }$ p( @3 O3 ]$ v, K( q2.加入乾紅蔥碎、蒜頭及香菜，一直攪拌直至乾紅蔥變得軟身。隨意略加調味即可上碟。
備註：	貼士：茄子較吸油，故宜選用較健康的橄欖油。 . j6 o+ O; z3 H# \$ B' h2 U% {卡路里：168/份 5 D) g# ^2 J; t1 r5 x7 ztvb now,tvbnow,bttvb

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