粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ 8 T1 i2 e2 P( N w2 H公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ a, E( o6 l# e
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 m+ h8 O3 d2 }
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第一招:7 z0 z; `2 f& e/ x
浸泡： / b) K; G5 J4 w; g7 E1 q! X: }' r煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77( I# S( ]; {% D2 x9 e+ B4 s/ w1 I, O4 f5 N
第二招: 2 k* B; a/ O8 Qtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 I# p/ H p3 i
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。' `2 F+ ]0 a' Q8 g1 w
第三招: ! t5 t9 ]6 j+ gtvb now,tvbnow,bttvb火候： & x$ x' |4 z' n# h2 O0 y先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 4 r/ E& y$ W4 b1 c. {4 N8 O0 ytvb now,tvbnow,bttvb第四招:公仔箱論壇4 d$ x+ ]0 i4 f; m$ S5 v' a/ d, ?
攪拌： 2 u4 U8 C& b! R2 o公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb, z+ J* e/ s" V2 D/ ?9 n+ ~
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb- A) o0 h6 h( i5 U) K5 ?
點油：公仔箱論壇# i( Z9 X$ Z: w. R. L( h- k
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 3 A+ m8 c `/ s公仔箱論壇最後一招:7 O$ _9 b# r& T. @' E* W# ^0 S
底、料分煮：5.39.217.776 N: E5 x- |- W# O" N0 L
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ 1 g7 x9 V D c& L# r5.39.217.77 6 ?6 D4 s" ]8 p$ L- atvb now,tvbnow,bttvbfls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge tvb now,tvbnow,bttvb/ I) M r! X4 ^0 D' ~
8 t. p) y0 E9 b! z) u, Rtvb now,tvbnow,bttvb 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice 9 E4 B* C" o2 r" k分開煮公仔箱論壇! ]6 ]4 x7 \+ I# u# t: R2 d
; D( U. y. k5 o: r, \) F7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]1726806[/attach]
... must practice