標題: [烹飪技巧] 煮粥 [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-6-29 06:13 AM     標題: 煮粥

粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？- e) t- t+ h! [8 {: G. @( i: Z! b
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
0 N+ Z! K+ q& N+ ^9 N2 @(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb2 b  L- e% }( T5 j- v* C% \

  x% A! r2 K- P8 W2 j2 Ktvb now,tvbnow,bttvb第一招:
' o  P, J! N7 X) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：/ O. W4 h" g/ I
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇1 \. q: O6 m# U& ]4 V
第二招:
/ I: K' ?9 `  ]* J4 E$ ?$ r! ]公仔箱論壇開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 H2 z/ r" b
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
0 w+ y8 F( {" h( I$ e5.39.217.77第三招:
, I; y, `7 c0 o; U火候：
& v: U2 {" q3 r4 {, m, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ _! _7 C. T* ~. y, o" w; Ktvb now,tvbnow,bttvb第四招:
' I& f1 b) R1 s; S攪拌：
' Q8 n( n- C+ j# g# E公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇* c. ^$ e6 ^  A
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 e8 M& ?2 I4 x6 w  W
點油：" D# }" E3 t, F2 P0 X# p: L
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
8 j" f- ^0 i1 p- K9 s5 m公仔箱論壇最後一招:
$ \! r7 x# d; ?! W$ Wtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
+ M7 ^) @2 b* Y" A- ^8 x6 S( M公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

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作者: fls125    時間: 2012-6-30 05:25 PM

soforlee ~ thank you ~ 5.39.217.773 i* _' w" j4 U9 ~7 ~. _

7 ~1 l5 e- ~9 A9 F0 Z. U/ y公仔箱論壇fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f( ^- V% t- d

  x, w% |- c# V  q: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里  ...懒人煮法一锅熟 ... must practice
3 r/ O1 K4 G' |# b4 U/ H公仔箱論壇分開煮tvb now,tvbnow,bttvb3 |; `- r0 E/ e

: X4 U3 o. m0 s+ z# I' B# B$ |tvb now,tvbnow,bttvb[attach]1726806[/attach]

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