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標題: [烹飪技巧] 煮粥 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-6-29 06:13 AM     標題: 煮粥

粥,係人都識煮,但係要煮的靚粥,又有咩方法呢?tvb now,tvbnow,bttvb" w+ s1 j" a. }
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
' I& ?# g6 R% n8 o, ^6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶,而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦,又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 K# v! f2 I4 B% M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 C1 k* D2 r* e
第一招:
7 L9 H" y! [" i公仔箱論壇浸泡:1 w6 K) q! E3 F9 b( {% G
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77% H2 ]3 @. K' @; G6 s
第二招:
+ j6 a  N# g; q7 t4 W" U, q公仔箱論壇開水下鍋:! R+ M; N7 E4 N  W0 {1 ]
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
+ O! b8 j0 g" L( o, h% o( \- p5.39.217.77第三招:
) ^, @1 S! ]5 V' H1 h1 B! j火候:5.39.217.77; v4 J* [, g  [
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!tvb now,tvbnow,bttvb1 m% a0 e2 @2 @' r) t( }
第四招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j% y9 {$ Y: k8 a. ~7 S3 a
攪拌:tvb now,tvbnow,bttvb, ~* w9 J4 B2 a9 |" A( f
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 c7 v3 M5 e7 Z
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb- y% u0 w# z; L# @8 _& x( @
點油:( m7 p3 B4 D4 Q5 D- T
煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。0 f9 i( G% m' l3 @( ?( T- @
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb; E0 Z6 k& I/ k0 C# f; F3 C# \
底、料分煮:
3 Y& _( ]3 S: _, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
作者: fls125    時間: 2012-6-30 05:25 PM

soforlee ~ thank you ~
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fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 9 E; k' F/ S4 j% I

/ M* y0 A  l( u; ?- H# O# ~( `公仔箱論壇 但最后一招:底,料的分煮: fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里  ...懒人煮法一锅熟 ... must practice 6 }, \8 C- r/ l9 K$ a# ~4 e
分開煮
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