) X2 o7 x% j1 _& |( g6 b- F# @( [& H& l/ P5.39.217.77第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 H3 ~5 C+ c& `+ A, w6 a5 b
浸泡：5.39.217.77. J) N2 ~ @4 w. r1 D, ?
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb. G9 N; S2 U' o9 l, i
第二招:公仔箱論壇4 f7 C: o% h8 o
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t$ i) ]* q+ z
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 1 J5 j* w5 v+ f5 T+ S公仔箱論壇第三招:& x8 P/ k2 t5 k0 u8 ^) F
火候： 5 W+ N" h3 [% T; g4 c& D5.39.217.77先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e ^7 c# l' I% r
第四招: ; R+ E7 N3 [# O( F n, N5.39.217.77攪拌：3 t* G |! x8 P/ a# h) W9 f
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77: N* c; p! D3 V2 j' ~+ P5 T
第五招:6 p1 E6 f1 S4 d% `3 @0 q9 S
點油：8 }, S' j% U: k+ L/ _1 N7 G0 {
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。( t: v1 r) d3 K$ R
最後一招:公仔箱論壇0 g x/ c9 D9 A; A' E
底、料分煮：2 [7 `0 p# U8 i: S" z* b! @2 T
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ 5.39.217.771 i% B) m+ U$ k( M+ w0 z( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t7 G3 F0 t9 w
fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 ^8 _( R4 J0 b }; F
3 t0 \, O' ]% d1 o5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice 公仔箱論壇8 H# w! h6 N6 J+ `( ^( H9 x
分開煮tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 s- u" S; I* |
公仔箱論壇7 K% y+ u4 |2 d: o
[attach]1726806[/attach]
... must practice 公仔箱論壇8 H# w! h6 N6 J+ `( ^( H9 x