粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ ) O: H' [, k7 Z" e. m( h8 X$ M; t沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~ 9 w) d; n- U" k: e& M; v8 o(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) ; j- f0 u U; F, b3 \3 Q7 l公仔箱論壇5 e* q! ^& o2 e
第一招: 4 t6 D- n% L# r3 e9 ntvb now,tvbnow,bttvb浸泡：5.39.217.772 s0 M t# A$ ]: \
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 3 I! K& o. K5 t0 e& D6 X第二招: $ |% e$ ^0 Q& G/ B) \) u. M% j5.39.217.77開水下鍋： * n, Y5 X$ J( w3 t- Q7 H3 Z8 n$ Ltvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 0 @) n# v( y z0 g4 K4 I# n [5.39.217.77第三招: - }( h6 n+ [' y火候：tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ i) C/ E) o# r+ h. f
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?1 V0 V2 b/ x7 U& `2 ~+ B. r
第四招:公仔箱論壇: i6 S- v/ }, T1 A
攪拌： ) f0 k& m6 j$ }; _+ R. S; \# a# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& B: t: ?# l# I/ m' \
第五招: , `% c1 Q! K1 @; P7 S6 H5.39.217.77點油：; D$ H) u% {5 z
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 Y. q+ q x9 k5.39.217.77最後一招:5.39.217.77 a& ~, Z: {" p+ F
底、料分煮：: K# K- G* Z* y+ ]
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ 9 {- W7 @8 i1 p; ?6 u ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [6 O4 B% h' x- A- a* k" M
fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 5.39.217.778 \- I; e' k- F: \6 e; n1 Z
) Q0 @; W1 _ p& C% L2 K/ A" `+ h2 c5.39.217.77 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice E1 ]/ V* J/ X8 B公仔箱論壇分開煮公仔箱論壇0 R V8 G& S; U
... must practice