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標題: [烹飪技巧] 有關雞精 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-6-29 06:11 AM     標題: 有關雞精

有關雞精5.39.217.77& V: P( z5 H) p6 C7 a

) G1 T: ?3 \: a9 \& e# v- j0 q雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精,不過雞精比味精更鮮。從衛生角度講,雞精對人體是無毒無害的,但在烹調時,如果加入過多雞精,則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。/ ~  b2 p) j' d6 @7 `6 Z& v0 W( k% W9 \
雞精因含多種調味劑,其味道比較綜合、協調。




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