標題:
[西式食譜]
壽司烹飪食譜
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-6-29 06:06 AM
標題:
壽司烹飪食譜
鴨賞美人腿壽司
tvb now,tvbnow,bttvb1 p! h9 ]- o x0 G5 j/ v
材料：茭白筍6支汆熟、瓢乾6條、白飯1碗，鴨賞絲、蒜絲各少許
( l1 x& V( J6 L, P' f公仔箱論壇
1削皮
" X m. x1 u4 a, P' `5 Z5.39.217.77
先將茭白筍切段，將最外層片下來，注意不要切斷。
- `! O/ b/ K( g; Q. r/ |tvb now,tvbnow,bttvb
2鋪飯
tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 P1 H# P6 V' B+ c; `3 N1 i
桌面鋪保鮮膜鋪上白飯，再鋪蒜絲，於正中放鴨賞絲，連保鮮膜捲長條。
公仔箱論壇% Z1 b5 c- J6 x4 m+ y0 f1 ?$ o
3打結
7 W% O0 `! ]/ n7 V! _6 f5 i
將2切與1成品同長短，將1包在2外層以瓢乾綁住打結，可以汆過的蔥段代替。
; |4 i, a# y: |5.39.217.77
TIPS
1 ~6 d/ a" C" `3 `+ f( R4 @7 I
挑茭白筍時要挑筍節比較長的。
; I, x5 W2 v. X+ N: i公仔箱論壇
公仔箱論壇5 F7 o$ H" l D% V+ ^" }% v) |; J
. G& s1 q9 z5 k) K( t* ]) Z' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻山藥壽司
4 e- P q$ F1 a5 B# n4 a
材料：醋飯1碗、山藥100克、海苔1片芝麻適量
0 \4 {6 d& P# |4 ]2 R6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1鋪料
5 [3 R* ~+ F# _7 utvb now,tvbnow,bttvb
盒底鋪保鮮膜，米飯5分滿壓平。海苔切與盒同寬鋪入，放山藥條再鋪上一層海苔。
2 H! k& |0 ]9 r' U
2 脫膜
, y( V6 x; v4 I1 p5 Y+ `tvb now,tvbnow,bttvb
最後鋪滿醋飯撒芝麻，蓋上保鮮膜再把上蓋壓緊，打開拉開保鮮膜，便可脫膜而出。
公仔箱論壇' h% u- z8 F6 `& _7 J. O$ ?
TIPS
, M: w: W$ |, I4 C2 N# i6 u! d8 e) ]
1 做米飯的秘訣在於先在手上沾少許鹽水，再抓醋飯或白飯，才不會沾得米粒到處都是。
, p: R) q! Y& n- d
2 壽司盒可以在日系超市或大賣場買到。
% [! Q9 e. C5 V) {& l
tvb now,tvbnow,bttvb" \2 J/ U* h( N2 m6 `, t2 m7 T& \4 S
3 ^7 O. p( T Z" A
金錢壽司
1 I% l( N$ S% X& {0 O. U
材料：醋飯1碗、海苔1包、煮好的紫色番薯1條
1 ?% n' P' U* Itvb now,tvbnow,bttvb
前置作業：切割海苔。在海苔面上有等距離的壓線，做這種壽司需要2片裁成2格寬的海苔、1片3格、1片4格和2張整片的海苔來包醋飯，另外需要1張2格半的海苔來包番薯。
公仔箱論壇: P0 e3 P/ E0 R* A# V) W
1 捲飯
$ S1 `6 e% x, f1 _8 x5.39.217.77
攤開2格寬海苔，鋪平醋飯至9分滿，捲起來；放在同樣鋪醋飯至9分滿的3格寬海苔上，捲起來，再包進鋪有醋飯的4格寬海苔上，完成後再包進鋪有醋飯的整片海苔上捲起。
* e; X6 w. K8 G8 v# v
注意：當捲好的4格放在整片海苔上時，會因為太寬而無法完全包起，此時要再將另1片2格海苔與整片海苔以醋飯黏接以加長海苔。
" I, ?3 u* z: Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 切開
4 J, t! L: c' u0 o5 O- L; k8 o
將捲成1大捲的壽司對半切開，再將對半的捲壽司再對半切一次成為1/4大小。
5.39.217.77* _) P# u) U% X/ J* Y1 x
3 夾料
5.39.217.77& A% q& Y6 ]& ~: O
番薯切長條以2格半海苔包捲。另1片海苔上背對背放2個1/4醋飯條，番薯條置中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 p4 `$ r# k; X; |" o9 I
4 疊上
2 J% X2 d( K- w$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另2個1/4醋飯條背對背疊在3成品上，將鋪底海苔捲緊，切開就成為金錢壽司。
/ l: a4 k& i4 l4 o B1 d- i; atvb now,tvbnow,bttvb
TIPS
公仔箱論壇7 M7 v3 }- Q* v( U( ~; H! U
將1瓶醋（1000cc）調上12兩的糖，調勻後再跟煮好的1斤白飯趁熱拌勻，邊拌邊用電扇吹涼，就可以使用了。
tvb now,tvbnow,bttvb/ l! r! v! s9 h! J6 e
公仔箱論壇+ P" V( [+ l, m- J& C7 F9 h4 X- b
' \* N9 q! ?" i _+ Y/ A
tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 M: u9 \: g# x. a* G h
壽司飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p' h5 x; {; L8 ?' r
需要廚具：炊飯鍋、瓦斯爐或電磁爐
% t6 c$ p5 k8 \, G
難度指數：1
tvb now,tvbnow,bttvb0 c% l: ^+ N) H5 U5 g
烹調時間：準備10分鐘，製作20分鐘
y7 {2 ^" p' J7 S3 }0 p! u+ m" A公仔箱論壇
材料
公仔箱論壇! Q- w2 r' h; T$ V# i7 l* D7 j
米：白醋：糖：鹽= 4：1：1：1/2
% H7 V! z1 h# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法
5.39.217.77' v$ h6 F0 n& y$ W& j: b' u2 z- m% B) }
(1)將醋、糖、鹽調勻（或以小火煮溶後放涼），即成壽司醋。
: W# B/ R2 C! p& |公仔箱論壇
不吃醋可以檸檬汁代，但要稍稍稀釋，而且別煮哇！
& s3 _1 T' N: ^/ x6 }4 x
(2)將壽司醋拌入煮好的飯內拌勻，並以電扇吹吹涼，使醋入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
