標題:
[西式食譜]
壽司烹飪食譜
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-6-29 06:06 AM
標題:
壽司烹飪食譜
鴨賞美人腿壽司
# k8 I% K* Z8 ]( E# `2 ?8 c# C公仔箱論壇
材料：茭白筍6支汆熟、瓢乾6條、白飯1碗，鴨賞絲、蒜絲各少許
1 p2 A0 \3 x. R$ `' \* Vtvb now,tvbnow,bttvb
1削皮
# n7 G$ O* b. q/ R J
先將茭白筍切段，將最外層片下來，注意不要切斷。
; Q* ^1 G) W* G4 W公仔箱論壇
2鋪飯
I7 r) \ n+ m8 P; ftvb now,tvbnow,bttvb
桌面鋪保鮮膜鋪上白飯，再鋪蒜絲，於正中放鴨賞絲，連保鮮膜捲長條。
& Z( B" U' ]3 W7 o0 i' R& p. B公仔箱論壇
3打結
q ~- J0 R0 e5 n3 Z% j$ t. ]
將2切與1成品同長短，將1包在2外層以瓢乾綁住打結，可以汆過的蔥段代替。
5.39.217.77 ]2 j% \; e& A* G. J1 I
TIPS
, T! y8 r G2 ^( N. H) p; H7 D% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
挑茭白筍時要挑筍節比較長的。
: o- d# ~0 y* a: n1 z7 E) l" f5.39.217.77
" i* Z- I! C3 g7 h7 M
# Y/ `7 f/ X8 G
芝麻山藥壽司
: U' W: w2 ?0 [6 n' C* b
材料：醋飯1碗、山藥100克、海苔1片芝麻適量
' n W. ^' A d0 _# S) o' B+ l3 m
1鋪料
tvb now,tvbnow,bttvb- j) m1 X% N2 L% P1 m2 U3 l7 c
盒底鋪保鮮膜，米飯5分滿壓平。海苔切與盒同寬鋪入，放山藥條再鋪上一層海苔。
公仔箱論壇; o/ Q( M7 O6 S- \. r; q# a
2 脫膜
5 D* h6 h) @- [: F; E9 a
最後鋪滿醋飯撒芝麻，蓋上保鮮膜再把上蓋壓緊，打開拉開保鮮膜，便可脫膜而出。
. h4 W$ ]2 |& n1 w4 S9 \2 z
TIPS
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( f7 w5 P; Y
1 做米飯的秘訣在於先在手上沾少許鹽水，再抓醋飯或白飯，才不會沾得米粒到處都是。
/ D$ Q( D y, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 壽司盒可以在日系超市或大賣場買到。
5.39.217.77) l/ W3 Y/ m3 i* _- k; r+ D
' U( c0 D6 F6 f) f' |3 d3 {+ s( z
5.39.217.77, }8 l7 i+ x8 Z3 \; q0 X
金錢壽司
5.39.217.771 T! A B1 R; R2 z9 ^# J9 N
材料：醋飯1碗、海苔1包、煮好的紫色番薯1條
6 F ~4 V+ y* L/ _/ I c. k
前置作業：切割海苔。在海苔面上有等距離的壓線，做這種壽司需要2片裁成2格寬的海苔、1片3格、1片4格和2張整片的海苔來包醋飯，另外需要1張2格半的海苔來包番薯。
5.39.217.77" C# g3 z5 y9 Z) s) ?
1 捲飯
3 m$ B2 a- Z4 c0 {; r: F4 R8 a公仔箱論壇
攤開2格寬海苔，鋪平醋飯至9分滿，捲起來；放在同樣鋪醋飯至9分滿的3格寬海苔上，捲起來，再包進鋪有醋飯的4格寬海苔上，完成後再包進鋪有醋飯的整片海苔上捲起。
公仔箱論壇* b- V n1 s8 [6 j$ v( E
注意：當捲好的4格放在整片海苔上時，會因為太寬而無法完全包起，此時要再將另1片2格海苔與整片海苔以醋飯黏接以加長海苔。
6 c/ ~" `' D! Z9 D, H3 L7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 切開
# v' r0 I$ W g' v* E8 o. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將捲成1大捲的壽司對半切開，再將對半的捲壽司再對半切一次成為1/4大小。
5.39.217.77! v$ {1 e# D% @9 e5 U9 d$ m
3 夾料
, F2 M' }" O1 Y0 C4 O$ ~$ m% Y
番薯切長條以2格半海苔包捲。另1片海苔上背對背放2個1/4醋飯條，番薯條置中。
( l9 s6 ^! y! I+ K b0 E% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 疊上
) _; r, ]$ ~* ?4 D
另2個1/4醋飯條背對背疊在3成品上，將鋪底海苔捲緊，切開就成為金錢壽司。
" u6 F |1 n+ |0 k F/ ~& Z
TIPS
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d3 [, R4 h8 i
將1瓶醋（1000cc）調上12兩的糖，調勻後再跟煮好的1斤白飯趁熱拌勻，邊拌邊用電扇吹涼，就可以使用了。
2 h8 E0 A9 Q2 z3 L, c. C9 R公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" F1 I: N. ^+ t" b5 x. B' z* R6 R
9 ?" v/ ?. R+ f. {$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* t0 C$ _! H, j+ s
壽司飯
! l D/ Z. L1 {8 y5 y& s) |5.39.217.77
需要廚具：炊飯鍋、瓦斯爐或電磁爐
tvb now,tvbnow,bttvb% K. P/ Z' a2 \9 C. [- a
難度指數：1
4 C8 h+ g2 e. c5.39.217.77
烹調時間：準備10分鐘，製作20分鐘
4 W, S; N R4 w! V& n4 R公仔箱論壇
材料
; S, F1 h5 z* G. o0 i7 N
米：白醋：糖：鹽= 4：1：1：1/2
6 m" x4 z8 r- ]! V5 f
作法
公仔箱論壇6 }4 g2 X& g2 n5 Z% T- q
(1)將醋、糖、鹽調勻（或以小火煮溶後放涼），即成壽司醋。
" U& \3 F# A5 U
不吃醋可以檸檬汁代，但要稍稍稀釋，而且別煮哇！
: w( R. Z! O8 V. ]6 x4 J, F1 P. t
(2)將壽司醋拌入煮好的飯內拌勻，並以電扇吹吹涼，使醋入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
