公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 壽司烹飪食譜 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-6-29 06:06 AM 標題: 壽司烹飪食譜

鴨賞美人腿壽司
材料：茭白筍6支汆熟、瓢乾6條、白飯1碗，鴨賞絲、蒜絲各少許
1削皮
先將茭白筍切段，將最外層片下來，注意不要切斷。
2鋪飯 5.39.217.777 S( h( B* w9 }' c5 r1 }
桌面鋪保鮮膜鋪上白飯，再鋪蒜絲，於正中放鴨賞絲，連保鮮膜捲長條。
3打結 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ w, d" R9 P" }- B
將2切與1成品同長短，將1包在2外層以瓢乾綁住打結，可以汆過的蔥段代替。5.39.217.77+ F9 k8 F* y3 y. I$ T
TIPS TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p$ j- T$ c3 A
挑茭白筍時要挑筍節比較長的。公仔箱論壇* U, D$ ]5 s# e5 T% Y/ j' v
tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ E2 w  f& U
公仔箱論壇4 @  P) X/ R3 V4 A& r4 e8 y
芝麻山藥壽司
材料：醋飯1碗、山藥100克、海苔1片芝麻適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' B0 c0 C- l6 p& K+ M
1鋪料 5.39.217.77+ M' f! ~' k+ d& g
盒底鋪保鮮膜，米飯5分滿壓平。海苔切與盒同寬鋪入，放山藥條再鋪上一層海苔。
2 脫膜 tvb now,tvbnow,bttvb" l- }' `8 _* r3 Z$ L
最後鋪滿醋飯撒芝麻，蓋上保鮮膜再把上蓋壓緊，打開拉開保鮮膜，便可脫膜而出。" b5 M/ T# E7 M( I. r  }. v
TIPS
1 做米飯的秘訣在於先在手上沾少許鹽水，再抓醋飯或白飯，才不會沾得米粒到處都是。
2 壽司盒可以在日系超市或大賣場買到。5.39.217.771 S# V% y) }$ m. X6 {+ \; K$ A

金錢壽司/ k$ e) C2 R$ q+ O3 T1 ]
材料：醋飯1碗、海苔1包、煮好的紫色番薯1條 tvb now,tvbnow,bttvb3 |# H: M9 ]/ `% ^4 p
前置作業：切割海苔。在海苔面上有等距離的壓線，做這種壽司需要2片裁成2格寬的海苔、1片3格、1片4格和2張整片的海苔來包醋飯，另外需要1張2格半的海苔來包番薯。% V; @8 N/ `# s" i7 `8 q; J$ f
1 捲飯
攤開2格寬海苔，鋪平醋飯至9分滿，捲起來；放在同樣鋪醋飯至9分滿的3格寬海苔上，捲起來，再包進鋪有醋飯的4格寬海苔上，完成後再包進鋪有醋飯的整片海苔上捲起。公仔箱論壇; I3 k# i5 v$ _% _/ A
注意：當捲好的4格放在整片海苔上時，會因為太寬而無法完全包起，此時要再將另1片2格海苔與整片海苔以醋飯黏接以加長海苔。5.39.217.77+ X7 ?/ B% e; k' }: u
2 切開
將捲成1大捲的壽司對半切開，再將對半的捲壽司再對半切一次成為1/4大小。
3 夾料公仔箱論壇4 |. j5 x: h1 `! U' r8 l0 h# A
番薯切長條以2格半海苔包捲。另1片海苔上背對背放2個1/4醋飯條，番薯條置中。
4 疊上 8 P/ g7 _$ Z2 {0 i
另2個1/4醋飯條背對背疊在3成品上，將鋪底海苔捲緊，切開就成為金錢壽司。
TIPS 9 |/ x# r0 d; W( _- U
將1瓶醋（1000cc）調上12兩的糖，調勻後再跟煮好的1斤白飯趁熱拌勻，邊拌邊用電扇吹涼，就可以使用了。公仔箱論壇8 b0 J, p8 G- \; x3 Y- F

壽司飯
需要廚具：炊飯鍋、瓦斯爐或電磁爐   K  q6 e3 I: J! n7 G
難度指數：1 ! L3 |' t: z. x0 h) `* N9 ~, \
烹調時間：準備10分鐘，製作20分鐘
材料公仔箱論壇$ @! C) C& [) X
米：白醋：糖：鹽= 4：1：1：1/2 4 ^( O* m* E) p
作法 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 T0 x5 K: J' Q: v5 e' w
(1)將醋、糖、鹽調勻（或以小火煮溶後放涼），即成壽司醋。
不吃醋可以檸檬汁代，但要稍稍稀釋，而且別煮哇！
(2)將壽司醋拌入煮好的飯內拌勻，並以電扇吹吹涼，使醋入味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)