標題:
[中式食譜]
蛋絲炒飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-6-27 01:59 PM
標題:
蛋絲炒飯
需時：20分鐘
x% ~ \! J/ D6 x9 m' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
難度：4★
% K. G2 c; } c; F) }公仔箱論壇
. y0 C- U" k( L6 m$ A' Y
材料：
. I9 E1 ?7 L3 X" E% x
白飯……1碗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ o& @! w8 M! I
青豆角……50克
* V/ X9 M3 g2 Z; d4 y5 ^: Q
粟米……50克
# N& o g) j1 ?' U: x5.39.217.77
雞蛋……1隻
5 o; q7 w" }; @" S7 t
瘦肉……50克
6 `; y0 ^6 J# L
水……適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% |2 n3 c7 Q. p
蠔油……1湯匙
; F }) c V/ F5 e( |
7 [. @8 S! ]8 k. }
做法﹕
% ~# E5 z/ o, [9 M" @! n; ` B5 O l
1. 豆角洗淨切粒，備用
8 _4 g4 | A- O- X7 Q' _- |+ ?
公仔箱論壇6 M% n- p: Q+ s7 e) A2 b
2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲
j+ }! J, M3 E% m( P9 ?7 V2 l
5.39.217.77) J0 s" q2 w M5 g4 l. ~$ o5 l) n
3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟
g( A: K2 `* _* Z
- o6 J e, @+ Q. P" Z9 Q
4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟
2 B1 E+ \8 s4 T4 f( _2 g/ k3 d
: |; M- [3 l; R) R
5. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤
2 ?4 m2 h5 a; h3 r1 c
6 A/ }: e+ B- K5 R4 N4 r! L公仔箱論壇
6. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) \6 b% I1 I$ L
# |4 y& H; F" i" m7 {公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ y- ]9 _# N# n
煮食貼士﹕
2 g3 A4 O5 q- p0 a( {
蛋皮吸油待涼才切絲
tvb now,tvbnow,bttvb& |% G# E; f: L
1. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `$ q9 Y5 \, ]$ T# r
5.39.217.77, s4 s+ N- _ X& M O& D; z* m. |
2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落
. I% W% u7 t" A2 m5 k% @( Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ ?- W0 |4 ]; Q2 ~! E, o) _
3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開
- G& a! F% ^: V8 H9 A, f- V9 y
0 a7 k4 G+ ~9 f r3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾
; w' G2 [5 C. [
1 N0 F3 H6 L5 }, C& H+ m" E; w* n
5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍
1 w( T' Y4 f, R$ v* v8 Y9 _
5.39.217.77/ Z8 m$ J% I; T* W& t
6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C5 I' E( ~ V4 K' X1 Z; a4 ^$ A
6 q4 i; N/ P3 k4 A8 F
, ]- O8 ~8 L( ]+ ^& z: m5.39.217.77
健康貼士：
; D8 D( O. l* b) ^+ a0 K2 v
煮瓜生一點 翻叮剛剛好
) I) c: x: f$ @1 V0 S
1. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類
公仔箱論壇0 A! E' d* |* h, R; j
% G6 q3 V% [- d, X; i2 t7 F
2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好
% ?8 ]- J0 {' x/ {) rtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
