標題:
[中式食譜]
蛋絲炒飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-6-27 01:59 PM
標題:
蛋絲炒飯
需時：20分鐘
; q5 ]: D- k( G) l5 ]公仔箱論壇
難度：4★
tvb now,tvbnow,bttvb' v1 o! v% a, F& A: U* C; U
$ G6 v4 _8 M* a9 l K
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j' }) G8 H! U% g+ B
白飯……1碗
5.39.217.771 r. v/ G' r. J
青豆角……50克
. S, _% W s8 f( y8 [
粟米……50克
* D0 `5 ^& s. B% h) u/ v" N5.39.217.77
雞蛋……1隻
+ @& j) E [* J+ [5.39.217.77
瘦肉……50克
3 L/ a9 b. r3 w7 n
水……適量
1 I8 ]) {8 v& I, \3 ]2 [5.39.217.77
蠔油……1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. w3 z: ^) r
公仔箱論壇- T' T; a: p( E1 z s% Q/ c, ?2 O3 |
做法﹕
5 r. _) h* L& H& O5.39.217.77
1. 豆角洗淨切粒，備用
' y+ K8 h; E g3 v3 D- r, W- p5 y公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb/ J3 ^& v9 E+ f5 [2 A+ H1 m3 I; \
2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲
# w6 e$ l1 b6 M( i6 H% X; R% E公仔箱論壇
- P; Z9 _8 C, N8 B8 S! M
3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟
7 [4 f8 v @/ _ D6 ]
+ b$ A, p6 h2 E3 h, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 H) W; F# Z
q* }! `+ |. g, }1 W+ T9 [公仔箱論壇
5. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤
& {8 [; Z# Z( S# i3 Y5.39.217.77
$ p `% C5 a3 Q% M
6. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成
0 p% Y6 M, ^5 _4 @5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }+ l4 ]' k8 ^% D3 |& G
5 S5 w" Q$ P2 `* X8 x( a I- {tvb now,tvbnow,bttvb
煮食貼士﹕
公仔箱論壇/ Q; T; N4 l" v/ X
蛋皮吸油待涼才切絲
公仔箱論壇# B& M( M4 d* i {' V
1. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀
5.39.217.77# ~8 T$ o2 `% V% T0 a
, |' ^2 y/ o) n' J Ytvb now,tvbnow,bttvb
2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落
( ~# S, a. \, P4 e- d) L+ r公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb! E& o. T0 w$ ]; k( g3 i
3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開
' h3 \. t; I% B" O" e8 {tvb now,tvbnow,bttvb
* F! k5 l& t% f' K8 _tvb now,tvbnow,bttvb
4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾
tvb now,tvbnow,bttvb0 r5 I' a" M4 I7 a4 \+ {
5.39.217.77' o' m6 P1 }! e7 r
5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍
5.39.217.77' F' y* |5 l3 w s
* F# M* l& [" b
6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下
6 V) S+ v: ]5 z# E0 o# Y' y7 J
n* y' \, {' l5 l0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# N7 m- a T- c( Z0 p/ y
健康貼士：
& b- B/ a" A. G1 d/ D2 \
煮瓜生一點 翻叮剛剛好
: _7 i+ N- e* M
1. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類
1 l6 l1 q! m/ \+ K! X: A3 N
" w" H, F2 n# W4 F; g. v7 a. B
2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好
# C1 J. h5 a+ Y9 ~ s5.39.217.77
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
