標題:
[中式食譜]
蛋絲炒飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-6-27 01:59 PM
標題:
蛋絲炒飯
需時：20分鐘
. H" ?" R8 J" y( q2 X4 Y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
難度：4★
$ r/ U4 M1 m2 O5 y# C3 r. S0 ~: v# d公仔箱論壇
5 }4 W3 G1 w( @0 f4 b4 M
材料：
公仔箱論壇7 f% V& h3 K( u: k; @
白飯……1碗
' s: o0 Y& w- I: E: j+ ^' I
青豆角……50克
3 O, c( h" U: t2 Y& r( q; t
粟米……50克
K" B( O- M Rtvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋……1隻
公仔箱論壇' I: V! y$ w% O0 _5 }4 O
瘦肉……50克
* n; H2 E1 I) y9 G/ L e
水……適量
5.39.217.77- _' j) S/ Z; S9 v" }9 h6 E
蠔油……1湯匙
' c$ P4 e6 {) r7 D W$ N9 I
( o2 ~) g5 e; s: U9 Z
做法﹕
# j" q2 ?+ q* h6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 豆角洗淨切粒，備用
1 W1 I2 m1 J# J0 R; P公仔箱論壇
2 l2 O4 a: x: M. }' y5.39.217.77
2. 雞蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，待涼後切成幼絲
v; v% x7 _$ n- @3 _# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J. A$ q9 R! O" ~tvb now,tvbnow,bttvb
3. 瘦肉切粒，下鑊炒至七成熟
8 K$ b8 a- P) B) s2 ]+ z2 J' Y/ O公仔箱論壇
+ m; c) X% k* u; u5 B, J$ h) u
4. 下豆角和粟米粒同炒至全熟
, b8 f. \# K9 ntvb now,tvbnow,bttvb
" b+ o& G' i8 @% l2 D3 R
5. 加入白飯同炒，可加水令飯粒更濕潤
/ S' h/ `7 J" k9 _tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77. ]; C' i( [8 k+ \! {1 h1 n
6. 加入蠔油調味，最後下蛋絲，即成
3 n/ s' v7 Y S! @) b* q$ d6 N2 G4 z
" D& Y" {: x2 u0 t公仔箱論壇
' P5 V/ i, H @$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
煮食貼士﹕
8 i0 f# P h3 T/ ]- r# N5.39.217.77
蛋皮吸油待涼才切絲
5.39.217.77: I3 i) A% _$ c5 c- P7 m/ B. W+ k4 n- k
1. 煎蛋皮難度最高，下蛋漿前，先以廚房紙吸去鑊上多餘的油，可令蛋皮煎得更順滑；若油下得太多，蛋皮表面會起泡，不美觀
7 F2 Z, S+ y$ Z; w: b8 p5.39.217.77
9 j* [/ _* `+ e' r/ ?
2. 蛋漿下鑊，搖勻使蛋漿平均；約1分鐘後，以叉子輕輕反起蛋皮邊，完整蛋皮即時脫落
/ m2 s! c& y! F' g' k9 y# G* d. r. p公仔箱論壇
* r" u) z) V9 `, ?
3. 蛋皮放在廚房紙上吸去油分，待涼才切絲，太熱的話會容易散開
9 x3 o8 M+ X/ P2 B! ?1 U, H
# ?5 y0 c( M- Ptvb now,tvbnow,bttvb
4. 炒飯宜用隔夜飯，加水炒飯可令飯粒更濕潤。尤其製作飯盒，水分可令飯粒加熱後不至太乾
1 X) Y6 L- D& |: K% @, ~" c- q公仔箱論壇
公仔箱論壇7 r( O$ P8 t; @. p( v
5. 水不宜太多，約1至2湯匙為適量，過多會使飯粒變腍
8 G: C8 H) J! n" ?- {+ R* M" Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 U/ o% ^ _+ C M1 s0 {, V* D
6. 蛋皮容易炒爛，宜最後才下
( @$ R5 f/ n8 h+ Z( E
公仔箱論壇) H* N7 J8 R1 c; Z8 o6 }
& T+ ~# E# y3 d7 Y
健康貼士：
u/ [) n% J9 z! Z' U# ?5 V* e
煮瓜生一點 翻叮剛剛好
0 u* H. ]- K5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
1. 健康原則是多菜少肉，均衡營養的飯盒應含1/2五穀類，1/3蔬菜及1/6肉類
tvb now,tvbnow,bttvb# ]* @. h9 x# _; f I' N5 u+ M
, `/ T0 V/ d% Q9 {/ G9 }
2. 飯盒若有瓜類，可煮得生一點，待第二天叮飯時，瓜類經高溫加熱至全熟，口感就剛好
/ r- J; E* w, ?& n, Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
