標題: [中式食譜] 手把手教你做东坡肉[详细图解] [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-1 10:58 AM     標題: 手把手教你做东坡肉[详细图解]

原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
' d" V& N# w# k& O- B9 R7 `% d胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥tvb now,tvbnow,bttvb9 q& X  k  M# w  x  V
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断; s- {" i! o  F* u9 U2 t
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4 H9 w0 L. S$ A' v/ k砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ c  N8 S5 \' A6 M* |

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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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) Z/ N  w; m; O& q5.39.217.77将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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2 y7 r" Y, p$ h8 E; V' |小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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$ F+ d( C- Z" f) K$ b皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香公仔箱論壇' z: n2 ]. r0 Y7 q7 k# h3 l
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作者: aigoo    時間: 2007-12-1 12:01 PM

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作者: long85    時間: 2007-12-1 08:59 PM

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作者: maggieko    時間: 2007-12-2 08:39 AM

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