標題:
[中式食譜]
醃鮮梅菜鴨
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-1 08:32 AM
標題:
醃鮮梅菜鴨
因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
( c, f# K! ]7 C2 n CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y8 Q6 j. [- j( o6 @5 m
材料：
2 q6 u8 V3 }% {$ K8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77+ E$ R" ?8 O$ N. e0 h2 k9 r
中鴨.............1隻(約2公斤)
" D5 C7 }" f" W" y4 K. l1 {: J; R
蔥.................4支
3 Y( N$ U# x: `/ ~) \+ B- W
老薑.............1小塊
7 D* L; g6 |/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
梅干菜.........100克
5 \8 k, M l* ?8 s" H6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
扁尖.............2個
2 c( s; m7 w' C1 ^+ s+ v
冬筍.............5支
! D$ Y3 I- e w3 c5 U1 k
金華火腿....300克
5.39.217.770 c. \& \. y& z( O
五花肉.........350克
0 l, j6 \9 e# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
公仔箱論壇. X4 u' K' _- r- c/ ]9 U5 I
5.39.217.77. A, w% u! }- P3 F7 z. z0 f5 N
鹽、紹興酒 適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 G) w( |0 Q1 S& r+ Z7 S
做法：
5.39.217.777 Z- G4 z# E% L4 Y: w9 J
7 R0 y0 m, }3 m/ B* o: l# M2 ^& Q5.39.217.77
Q% @$ R9 R% J5 j+ F. V
鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# Y8 Q6 j. [- j( o6 @5 m