標題:
[中式食譜]
醃鮮梅菜鴨
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-1 08:32 AM
標題:
醃鮮梅菜鴨
因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: d: \3 {7 B7 B3 J9 O( ~
: H: [" J* \, W: _6 Z/ s) R5.39.217.77
材料：
5.39.217.776 K9 m, m, w( L2 V
5.39.217.779 \* E( \8 I9 C* z) \7 @( t
中鴨.............1隻(約2公斤)
公仔箱論壇$ i6 x7 r/ N+ t9 b
蔥.................4支
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 C x: a3 S0 q
老薑.............1小塊
; r2 T$ `8 R/ C, B
梅干菜.........100克
+ s8 }8 S/ o* B4 _! S; i: N) X7 A) q: Ctvb now,tvbnow,bttvb
扁尖.............2個
2 R( {0 @$ l) f b1 t
冬筍.............5支
$ X# }' t+ O& f
金華火腿....300克
$ a& v; k3 E) M$ ~ U5 B) y公仔箱論壇
五花肉.........350克
5.39.217.77 ]1 r) A% V: P: \+ q& e
調味料：
5.39.217.778 c: ?* P/ q: G; S6 c# I9 Q
/ n+ f4 D2 I- [1 R- N5.39.217.77
鹽、紹興酒 適量
+ E5 ^& N4 }9 p' I# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
' t0 d6 T$ u1 r& ~/ U: _
( F) Q* o" S$ ]! T9 w; P8 |
" G( l: w+ u# n5 ]6 g3 l
鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
