標題: [中式食譜] 醃鮮梅菜鴨 [打印本頁]

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作者: puma8811    時間: 2007-12-1 08:32 AM     標題: 醃鮮梅菜鴨

因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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) L+ G) s# m- }) @" Y5.39.217.77材料：5.39.217.77! p: d$ G& w7 l! _0 E# M
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中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇! Y' r% S2 Z& y9 Q( `
蔥.................4支
/ O6 h6 v  n/ `) I7 h: l4 r# Atvb now,tvbnow,bttvb老薑.............1小塊公仔箱論壇& b# G* F& q+ s  D# m$ O
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 q% l  C3 M6 _% U6 e
扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb2 y) X/ r8 j, r( p8 X. Z
冬筍.............5支5.39.217.77/ K# @: r# X1 A
金華火腿....300克& e( c: n* U0 B( ~% J
五花肉.........350克公仔箱論壇: y. {0 m3 v  ^2 S
調味料：
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做法：公仔箱論壇" o/ W% U# z8 t8 d% O% q( m
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• 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
• 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
• 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用

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