標題:
[中式食譜]
醃鮮梅菜鴨
[打印本頁]
作者:
puma8811
時間:
2007-12-1 08:32 AM
標題:
醃鮮梅菜鴨
因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
, N; h' t) |3 A+ ~- O- [" }- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `; k1 F# e6 @8 U2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
9 j3 f9 y0 @2 b G) z6 m$ X
7 }" d0 `9 x' i9 ?3 R+ V+ q. q
中鴨.............1隻(約2公斤)
. V' Y9 ~9 ?# M$ F
蔥.................4支
6 L" ?8 |7 X) M5 B- ~3 W4 z公仔箱論壇
老薑.............1小塊
公仔箱論壇3 Y( G( T; t- Q# U3 g, N
梅干菜.........100克
T8 A. ]' D6 L9 P! H* [+ j公仔箱論壇
扁尖.............2個
6 P; P9 h8 q! m4 a9 s5 S* T O
冬筍.............5支
1 [# c! `- [: M
金華火腿....300克
tvb now,tvbnow,bttvb& W! F7 |2 d! b# v' }
五花肉.........350克
公仔箱論壇0 e' v; n5 c; }& u/ Q
調味料：
公仔箱論壇' U+ q# t5 E0 J1 v6 Q y
2 \, v1 o {6 |0 v5.39.217.77
鹽、紹興酒 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z' M8 J4 B+ b0 m1 v6 b* ?
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 h+ {; s. f. T
- o* z! a9 ~$ q6 X$ r- K
5.39.217.77/ d! G% z2 o% K, W* m& z
鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
