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標題: [西式食譜] 聖代奶酪甜點 [打印本頁]

作者: puma8811 時間: 2007-12-1 08:28 AM 標題: 聖代奶酪甜點

材料： 5.39.217.774 p1 t" j: r2 ]# d
義大利起士200克蛋黃4個細砂糖40克打發鮮奶油280克 - Y) b+ t1 l! K5 P  x$ }# h7 y
鮮奶100克甜桶餅乾4個香蕉1條海綿蛋糕體適量巧克力爆米花豆50克

做法：5.39.217.779 R( i9 J: M! D( u) n' y: z/ p
1. 將香蕉切塊備用& K  L2 [: s' F1 q* x0 ~) f. t
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用tvb now,tvbnow,bttvb& c! S3 _: ?3 E, W! R% ^
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火tvb now,tvbnow,bttvb7 M" l4 A. `  C& a' S$ ?) M0 I9 J
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb& J3 F- c  h- C! Q6 _5 Y0 F" B
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成5.39.217.77" X# _% r, K" `) T
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廚師叮嚀5.39.217.777 P* A8 I& g- V8 Z
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度

作者: yyq18sh 時間: 2009-2-7 03:45 PM

好好吃啊太棒了啊:

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