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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
) d8 c, |; Z' f: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦! G( w5 d. N& \" \. e% Z4 ^
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) G Q% i% d! Z3 Q2 x( n
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇" K1 b& K# L/ |
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
9 {8 D1 o* n E2 i7 }" v特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
% X4 j0 v) O( B! j4 L7 w產地：南中國海、印尼
' V' y. i- i5 r/ {0 }公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" R2 c. u/ f0 ~
4 r6 l+ I$ d* F9 a s; wtvb now,tvbnow,bttvb花龍
8 x( C; n5 c' _+ w* u( a- C! J公仔箱論壇產地：美國
; F3 k8 w+ ~4 A* t特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦
* A0 J$ e. J) ]/ P# V公仔箱論壇產地：意大利、法國! r0 O7 l( ?8 N. k* |
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G4 t6 Q& Y4 d& P! d: m) J
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波紋龍8 k- A c5 N0 Y5 Z; x" H( z' {# [
產地：法國布列塔尼
& d' Q. G$ v# t4 H: [7 g$ m$ v特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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9 J- p. t4 F6 r5 V. J- V/ a公仔箱論壇珠龍7 n) G' v" C6 m J* E' k4 ]% f" Y/ u
產地：南中國海一帶
/ ?% u) t3 A; K/ @- V1 g( l5 L) w5.39.217.77特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb5 K) J. T% @ I9 [ T. P d
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本地小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x6 D1 ~: }; D I
產地：南中國海一帶. V6 r3 t. F3 R# |
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。$ P7 z, D2 l' }
X9 s! B% V1 h$ J9 Q' r8 G3 o& r公仔箱論壇錦繡龍. H7 t. }2 G* a+ R0 Y+ V# N
產地：南中國海一帶5.39.217.77& E2 K# m& M# F
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。公仔箱論壇+ ?) E$ S3 Q7 d5 X- k8 N
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期! ]/ U# x3 l. f, l! X
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店6 X* X# c7 r* F4 x. O
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2" S/ n, s/ b, C b) B9 T1 g
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓8 Z- z6 [5 m% N" s& i
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb2 |+ L, D _" i( _
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @: y* R' x% y1 D, \& O
0 O0 L) E: C [' b) }. m8 l- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層$ d F% B5 Y( {/ {+ N0 w* v0 H
7 f( j4 T) q7 F* W8 d7 g0 Yh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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