$ U4 s5 p& T7 C( {& H/ U, G公仔箱論壇蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
' `2 Y% x) ^9 Z/ n4 M( D! C7 Qtvb now,tvbnow,bttvb漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
, {( k; ?& k" L" s6 w. m7 `( l5.39.217.77今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。- l" Q: H' [8 s3 h7 v
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注目龍蝦品種青龍
3 A! Q$ d' g: M) Z: O5 H: R5.39.217.77產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
6 s, q2 y: H: Q- K9 @# P5.39.217.77特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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& Q1 m9 G6 K6 b) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青花龍
6 c* b6 b' L4 j2 Y1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼% k3 {( D' J' h. N3 Y: l
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。& v5 B9 {" f# S, ~' v6 o. Q N
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花龍tvb now,tvbnow,bttvb) b; Q8 v8 Q& L
產地：美國5.39.217.77' }1 [: J( o$ H* G2 T
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m% y& {5 W. D, ~: z' k1 f
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藍龍蝦
# {" g3 I5 Q* x/ Etvb now,tvbnow,bttvb產地：意大利、法國公仔箱論壇 A( {) n' Z: i, p. Y, Y1 |9 n
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' \8 t/ `- ?! [8 V8 f0 Y
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波紋龍
* q- F; P, o$ u+ R6 v- s+ E產地：法國布列塔尼
. W7 C5 q2 Y& a' f; S# Q0 c: i5.39.217.77特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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h6 u. ^; X% [* }5.39.217.77珠龍tvb now,tvbnow,bttvb7 W2 s3 D- G! V/ ?1 k/ n
產地：南中國海一帶, Z) m s5 E6 E5 ? h
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb. r1 d8 x9 b, v# ]/ H7 L8 t ?7 n
# i3 I; u, N- |+ N8 _ V- d公仔箱論壇本地小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb. h& f+ o& [* _ v2 a7 U( c5 `
產地：南中國海一帶公仔箱論壇$ a1 I, g& W3 W% m5 a2 `
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。公仔箱論壇% T8 M, y( K% G/ G r
/ h5 w' J2 l. r8 i, W5.39.217.77錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f" D3 t# u9 n: W! y$ l/ s" d
產地：南中國海一帶公仔箱論壇. L4 t6 X `1 @& E
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。: o# I9 f5 Y7 j* F, w% V
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇5 w+ h6 y. R3 A4 Z7 Y
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2tvb now,tvbnow,bttvb/ g! u- r4 K* c" X" x9 v
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店2 V( {1 L' ~8 U- o( M r
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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+ i& R* R- ~: S5 t公仔箱論壇h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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