% L# s" u3 h! ]% G, b+ h5.39.217.77蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）8 ^* w/ ^! b3 ^: d& }5 e
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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( @& H. F8 U& S2 |3 ^6 d% P. y公仔箱論壇Lobster當造鮮活龍蝦% O0 @) z9 ^1 V! _+ _
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！( ]# o0 j2 o3 l4 I' E- }
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
1 h) n9 C; Z' D1 S& a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @1 R$ V1 f' |# ?6 |, ]
注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇0 M8 D! j7 T5 F
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
6 L, L z. `# W/ N2 e* etvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b& O+ k. o1 o2 O" Z
# h; q4 w7 @8 \/ G1 U4 p; J: [& N青花龍tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 s* b7 o3 P0 O5 K3 I- S5 U6 x& Z
產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y+ J9 M/ U! E- |5 ^- g8 g4 g
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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3 W$ e( d0 f' C( V花龍
4 l1 h9 S4 A/ e+ L+ a8 e5.39.217.77產地：美國
+ q! d* C) D+ l: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb, A. @$ X# S4 b' e" [0 A
+ X! z3 b0 i" w8 N. g; `藍龍蝦
6 U& i7 x" `2 C" E1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：意大利、法國
6 W: E6 q! k- t( V! O2 `3 ?tvb now,tvbnow,bttvb特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇; \) W. r U4 j2 b5 ~$ s: ^1 M
! a3 ^7 c8 t3 P3 S2 f# q0 L% L$ V( `tvb now,tvbnow,bttvb波紋龍$ [" @7 { U: k
產地：法國布列塔尼5 e' l4 O0 |9 S+ i. h" d
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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' W5 [) g: P, R% Q3 C. K5 Y8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q7 m& F% l5 Z& s
產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb* z2 D% C. X0 i$ f F
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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" @, \% h+ x0 E$ C! n6 D& g公仔箱論壇本地小龍蝦: {7 j; D6 n9 ^5 F" x; E o+ T
產地：南中國海一帶
$ t/ F @, d, W8 r特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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2 g* w0 e) `, K; X U5 _tvb now,tvbnow,bttvb錦繡龍+ n1 A2 r' r6 _0 Z2 b
產地：南中國海一帶1 j& O" Q, l5 k
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。; [# v7 {& {' x. @
, }7 x7 ^2 Y- b5 B) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |5 ~1 z4 B% R6 r) ^
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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" \4 {1 v$ S' X) o! w9 h5.39.217.77d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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F: P+ B1 x1 S5.39.217.77f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫; Z! n7 O9 q2 H# W, @' z* K
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層. \" B8 F( R2 x+ n# d/ N
0 U& e* S, P; `" U. I" ]" U" I5.39.217.77h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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