' _- S, E+ v) ]& G0 Y( X, @tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb6 N8 D, s' Y c: s1 U
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
2 ^ r, }3 A, W, n% B; \# X$ C2 m5.39.217.77今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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- |6 K6 c8 C3 n# k5.39.217.7740多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。; T: D* {$ c6 e: b+ {4 [; R) y! T
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。6 G0 K' h& j0 `! [& u: c
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注目龍蝦品種青龍
" ^- C6 c a3 _. d產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
/ ?( y+ x! L4 r, |8 E( I特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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2 e3 J/ U K5 k R6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青花龍" |( ^+ v# j, \
產地：南中國海、印尼7 V1 t# k5 v$ u5 q& }/ e
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 d1 g2 u; {2 u: z; A- I- J
6 b! V9 @" j( A: G5 G花龍公仔箱論壇 t; p3 f9 g" Y0 X& l; z
產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb% F7 k$ S3 V8 J/ s
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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! t. v4 }- U/ C5.39.217.77藍龍蝦% w# e! n+ ]6 M7 A
產地：意大利、法國tvb now,tvbnow,bttvb3 X" N5 C7 E( T/ G
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍公仔箱論壇" P' b) h: R$ x; }, x) F! W
產地：法國布列塔尼tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: ]( c8 B3 m$ ^) _4 D' ^
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
. t' X, ^) s0 r- u) D0 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S% Y. K" T D
珠龍
3 w9 z: u, q3 F8 Y9 g# l. `! c0 B4 k產地：南中國海一帶
+ a" _7 K/ U6 _tvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。$ U: H4 w1 I; N! ]* u, L1 s
4 L" J7 ]8 f; W9 R本地小龍蝦
/ q7 N! S' [8 O# X5 h1 w7 e S- L+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
/ u3 Q a$ {2 f1 z5 ?! ~& ]tvb now,tvbnow,bttvb特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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錦繡龍( Q- t$ _5 d4 e+ n5 q. p4 o
產地：南中國海一帶
& e- D7 k& o6 | Y: \' R. b1 [5.39.217.77特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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% i( _+ Z# J* A4 `7 Za.地 址：中環國際金融中心商場2期tvb now,tvbnow,bttvb, Z4 O# j+ z/ ]8 A+ c; k# [7 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d K+ [) w1 g' s0 G
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店, a+ n8 v1 j. \& p- j# D) @) g
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 i C" l7 Y) q0 l7 z
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B" m! ~/ B8 [6 a$ Y! n
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb! I0 s c8 E: o' N, U+ ^
6 t' ^& m5 R Z# U9 jf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
( P3 k2 D, W; D+ Z0 O# D# dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% X8 v% \2 @
h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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