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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
! I7 u! ] ~. b/ I, P* r5 U公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 }9 m6 b9 u7 y
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb0 }: g- x9 j7 ]# W
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。5.39.217.772 `# o% z7 M; D' a3 E; j
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注目龍蝦品種青龍
8 z# A {& @; p# m! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
/ _: T7 p* p' ]6 M5 R: L& O1 D$ d特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 ]8 g! _) y2 X( F
) Z. B6 ~6 w& D9 K% ~公仔箱論壇青花龍
* Q5 }" V* _1 V, z, b產地：南中國海、印尼
~6 a; [; G) E0 ^( r5.39.217.77特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。; F0 m+ P7 y: Y4 q) Q; V7 h7 s
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花龍5.39.217.77! J6 }- X) q4 p2 p3 n; Y B# X
產地：美國5 a' Z' {+ i: z2 c9 p! l
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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5 {5 w5 d1 q3 L7 q( g5.39.217.77藍龍蝦
. ^) F" L! p- x' t3 }3 y/ h, i公仔箱論壇產地：意大利、法國公仔箱論壇; `6 \% W5 ^; r
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇" v" G1 [& Q6 [, S
4 P1 i( r% f, y9 T+ H" ?( P, Y波紋龍
/ s. y4 C' l7 b7 K7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼
( r) c: h2 k% _8 G公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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* { P* _" f8 r珠龍5.39.217.77, G# m3 F% Q T1 O
產地：南中國海一帶
- B) ~% J. A0 e s& n6 utvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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. O# U8 _, J9 Z3 [: j! u) A( R公仔箱論壇本地小龍蝦
$ @+ q- T# G* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P. w e. m) b D% t: z1 f) C
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
. e \' L ~6 ?) j( M% |/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( ^* ~) z6 G* @; l. a
錦繡龍
. F: P: P/ A2 Z$ D; s: R5 k* n9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
, G* Y b1 v# e6 Q7 B8 }% I公仔箱論壇特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 _- t5 K: R. S) c, a' _, `
5.39.217.77; g+ q+ h# e1 C3 o& A/ |
a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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; k. }0 l, {, A3 R1 v6 ]* U5.39.217.77b.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 t1 |- h, c- f0 C* I8 _, _
7 U. b! E! D; o. _4 _, `公仔箱論壇c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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0 J9 D8 g* _5 n! a' \; \6 E; gd.地 址：尖沙咀圓方1樓
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o4 t/ M" M3 J' } gtvb now,tvbnow,bttvbe.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
5 g' ? F$ I( X. B, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 }) U/ E' Z$ |2 w& Y" k
f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫公仔箱論壇& ~# l9 m }, P! E7 f+ ?
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層tvb now,tvbnow,bttvb9 \! Y0 x i7 s( y: g9 j* J1 x
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb0 o: R; {/ I% G$ v9 W
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