5 I# O4 c1 L3 ], I0 O5.39.217.77蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）公仔箱論壇0 T0 f7 v3 l" j0 b
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
' c' p+ Q- }8 O5 G3 i# r* @1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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2 y- `7 u( X8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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_# R% ^- L6 Z) t# h5 }注目龍蝦品種青龍& m- L9 R6 X' e$ F' b, R
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ m6 Z! R N3 `
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。/ P- X% [3 a @- \% D+ r
# p: {( P2 `0 o6 q公仔箱論壇青花龍
; S+ h% D3 @3 T1 q" y* U公仔箱論壇產地：南中國海、印尼
) X& ?& o/ W# q. d" Y* B+ [特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。公仔箱論壇/ m% { @5 c: O" [$ M9 f4 j; B( e
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花龍; ^) R4 ~, b3 p ?
產地：美國
8 u0 o+ ?& v2 o& h( z8 L特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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0 C6 u4 p; W0 b6 U( {9 [: _5.39.217.77藍龍蝦
! t2 b* Y" |- `% G( S5.39.217.77產地：意大利、法國
' c4 p; f% S+ \) ^4 d特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {$ D$ i4 _. n! p* l+ M, t0 I
9 O4 q) p; z/ k" m/ P& K$ f5.39.217.77波紋龍公仔箱論壇0 }8 H4 `' W2 p7 h2 z- X: |
產地：法國布列塔尼* ^" u& c$ T% p+ Q- H$ i% C
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍tvb now,tvbnow,bttvb+ n; k, b: M: O
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 I& J& O: b/ t) `% r$ i. S
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。5.39.217.77% l p) r/ w' P$ ]9 @* c7 r# c; ]
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本地小龍蝦公仔箱論壇0 e/ L. O9 K/ x4 d6 m
產地：南中國海一帶
/ @# H$ L& p4 J/ z特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* O7 ~+ y5 k4 I; a! P; Y/ X
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錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" S: j1 }3 S% G( X- w# X( g4 F
產地：南中國海一帶& M5 o- J& N# s& x+ F' d8 ^
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。( ` W9 ?' N- q
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇" O# w7 A8 w$ O r- v- R
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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) y# N+ _% G6 N" m公仔箱論壇c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2& ?$ y) R9 N3 X+ Y5 A3 b0 t
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ S! P' ?% c3 Q) J" C$ i
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店5.39.217.771 j# ^. O! k% p/ p! y
5.39.217.77* m! _! a8 ]& ^: S5 f. Q
f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫+ H" J, n& C1 u5 X) F8 k: X
" e A, P |% ~+ H- N* mg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層5.39.217.77* f0 }7 w' m1 S. b
- R( A0 s2 ]- ^1 ?& O公仔箱論壇h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓! d) g7 [6 I; ]" r) Y
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