0 W$ y9 P/ B8 \, m( _6 i5.39.217.77蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
/ X2 k5 r8 b$ O+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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, K- M9 Y# X& s4 E公仔箱論壇Lobster當造鮮活龍蝦4 j! g" n) |# [& ?1 L
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！$ j8 p5 |6 k% a9 s- ]: @6 B
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。4 K# z5 P$ Y: G) Q
% m$ R+ h% e1 H$ J& e( T$ o- J# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。5.39.217.77$ B" J. o! ~7 \
3 ^5 s; C) g6 t! k注目龍蝦品種青龍
+ F4 |) A6 p) ~" @: c2 U3 R2 Atvb now,tvbnow,bttvb產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g3 f; w( X9 N
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
+ }7 n7 _5 U; f* vtvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼公仔箱論壇4 V" d9 U$ z* B, b1 y8 q- ^
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。3 C9 s' x8 i# P& j9 F w/ R# H8 N# H
1 A$ _) d; l k' x& n1 d4 b: U: e花龍
% r& ~* T" b( ^+ P9 b公仔箱論壇產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb8 ^, l, `1 P6 Y" ^
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦
% p$ V8 Y1 Q) J6 h! W3 q. H0 x5.39.217.77產地：意大利、法國
' ]. s. s% o8 n3 A- z, j公仔箱論壇特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" g/ y& e2 ?0 a& ?5 {3 K
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波紋龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l3 `+ c# u2 y; U: y
產地：法國布列塔尼
5 R1 p5 G, F' p& k, ]( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。( L# [" r& H- Y
! e# u9 x) M% u5 E3 q珠龍
" g1 }3 a; Y7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb/ J1 Q! A* z: k, q* _
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G* a4 f: I. z# J7 w- S5 a Q
產地：南中國海一帶
7 U3 v2 W5 N, f# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb# \: h2 [: @! ~ g
( h3 p1 ^1 F9 i# x1 U2 `* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦繡龍$ Q q% O o2 J I3 e
產地：南中國海一帶
+ F0 }/ F# J/ K9 Q* I$ [" m0 P5.39.217.77特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。: e- s X j' ]- @" N3 |' C
* h$ K/ i U) @! B. x# K$ w9 k/ ]a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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: N" ?& y. F* @7 ]( Q0 e9 Gb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
A' V, N% w) B" |8 R2 S3 C5.39.217.77公仔箱論壇' A5 p1 e7 T$ }4 o
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓25.39.217.77/ f" i: J! | G1 N. T, v8 c( }! w
, Z* U+ t; Z4 `5.39.217.77d.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇3 Y9 I4 D* N+ C0 [7 {6 I
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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& F- `# F1 ] ?公仔箱論壇h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F, \* G9 z4 U2 H y
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