4 q6 W0 G: ]4 k& m0 |' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
, Z5 r+ m: c* I, K公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦" e0 Y: m8 t% m* ?
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
4 P+ O" r2 p: i5 A& S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; U, k$ ^+ W- X5 t" ~8 C
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb9 M. Q5 o! e; ]$ T. Z# @5 ?7 V7 w
/ ]8 H) q- ~' o) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
. t! d- e2 o. O" j/ z& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g( Y, o3 i1 J. b6 O0 ^
注目龍蝦品種青龍5.39.217.773 a: ] b4 \. {# y8 \+ U
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
# I$ i: g" i9 b, c特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。: o+ t0 n) ?+ L K2 T% u! F
7 i( L- l ]* G+ {公仔箱論壇青花龍
2 d& i3 k: g8 X W9 p產地：南中國海、印尼
9 b9 n/ g) e# E! O9 [2 Ptvb now,tvbnow,bttvb特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍tvb now,tvbnow,bttvb/ K% q, x( {: t& {
產地：美國5.39.217.776 U" e3 M+ B+ E; ^
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
6 _/ ]' \% P& P) i公仔箱論壇5.39.217.776 F; j% H- N* R5 O7 u" M8 v$ H$ f
藍龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& E9 r; x+ g* ~1 F) K
產地：意大利、法國
' P4 h: S1 b1 i8 n9 w+ e6 x# X# h特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍公仔箱論壇( M4 ^' ~8 A. k" D4 o% E* S( C
產地：法國布列塔尼9 K- G" ^5 d$ [9 H
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍$ V4 n$ z, V0 f( }! W
產地：南中國海一帶
& d7 M, J3 U3 {# R8 \公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。4 Y. w" K# w0 M/ D3 K/ W, t
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本地小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, [! T0 u4 k9 d' q; U
產地：南中國海一帶公仔箱論壇1 ?/ ]6 H# M4 K
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s/ a9 X `9 [+ R1 ]
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錦繡龍
5 |2 e/ m0 n5 @/ Q9 |1 F2 S產地：南中國海一帶 w+ A5 @3 C$ x* c9 h
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
+ k: k r# _: m4 R6 h) K! x! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p4 Y$ X4 i8 k! D# D# r# @, }- Ia.地 址：中環國際金融中心商場2期
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: H) V% M& ^9 c' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb, d0 l5 {8 ]8 U/ s
* q& p8 j, `5 Y: e7 |! _. O f5 ^5.39.217.77c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓25.39.217.779 |5 X" X5 e( z. \6 J
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店5.39.217.77. s+ P$ y& u* }0 ~. s' \: t4 n8 ?5 Y1 A
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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. n% e! j+ x4 S3 c og.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓& z" c) ~1 ~5 f" o$ ]! v
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