3 ~/ F: ^& F6 y% Z5.39.217.77蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
9 C) _$ g. t) |0 \+ w! stvb now,tvbnow,bttvb漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
0 E5 P: l6 b6 n今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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4 x1 p0 |" ?6 N# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。0 o6 R* ~0 q6 x
5 Y: f- B5 R; K6 [) Ftvb now,tvbnow,bttvb歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇! X: T z% j" s8 u; G; X& |
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注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇0 j8 |) v. j/ \" [( R/ B# x
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 j# W6 {, l3 V/ H6 v7 `
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
9 P: S1 e* Z6 C' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p; _. ~4 S. K1 q( Y3 }3 e5 Ttvb now,tvbnow,bttvb青花龍
7 N W$ P( F1 n8 k- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I; _. {" O, ]- [6 @
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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! X" K0 v5 r" \+ `$ ]花龍5.39.217.77 M/ _1 b) E# G1 i1 O* |% {
產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb, k% N9 D4 f/ i; |
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦
& s5 ?- L' y1 ?- s產地：意大利、法國
# @9 Y" R& `: n* q& N5.39.217.77特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇8 B# X* i9 e- n
$ i, k8 W& |% z( k- V5.39.217.77波紋龍公仔箱論壇; @8 w9 P2 c3 ?) c: P. R) ]
產地：法國布列塔尼
3 s( l+ ?% @8 w" ~! r1 S" P5 o公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。公仔箱論壇3 n- i2 ^' q3 N) ?; P
$ H$ B( g* ?* X3 o5.39.217.77珠龍
; |+ M" ^. C" T3 N( b5.39.217.77產地：南中國海一帶
& [0 N) `8 k% z7 t( a3 p特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦 D+ }; @1 s% {+ `' L8 r: |- y
產地：南中國海一帶
: ]+ l( b8 q+ a9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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4 e8 S8 f7 N6 S- @5.39.217.77錦繡龍tvb now,tvbnow,bttvb. z& V3 K3 x2 d
產地：南中國海一帶公仔箱論壇/ q9 j4 r( }: p
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
6 ^7 m" U* X, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% @2 d3 P t# h
a.地 址：中環國際金融中心商場2期tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 I2 ^# u1 h5 z4 g- y
1 k, R" e `3 @9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb/ s, U: P% L! o! D$ r* b. B( M- C
公仔箱論壇6 Z3 _# l7 Q$ |0 L& R. \) t0 _
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓25.39.217.77- J9 ^2 X8 M4 F
0 ?$ t: o% r7 u6 |公仔箱論壇d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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' s2 s1 s4 ~, e5 ~$ }% M公仔箱論壇e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb6 C5 K' {% ~/ K6 X0 ?$ |
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b7 L, F" s. Q
/ E7 I3 ^7 q" w- d6 i0 M) G公仔箱論壇g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓公仔箱論壇) z6 r0 `* `! v- S% b
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