- v' L, D/ ]: A! w. i! d1 y5 mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb4 @/ f; K c; R
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦6 k6 z+ k/ N2 m. S; M7 E, S
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 V$ s7 f; u- y4 y! p
- V4 ?1 ~8 n4 r! a. g. ]" [公仔箱論壇40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F8 g& ^3 _& k0 Q8 P
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X. ~1 x) [6 M0 _/ q" J8 L$ x
* p% v* H' A* b8 W2 O; @1 F5.39.217.77注目龍蝦品種青龍) H. m7 ^' L7 \) D
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
- N" i9 s/ ~, jtvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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8 ^+ t5 X! y. a. R" e- P公仔箱論壇青花龍) Q2 Z( G5 M( g$ Z2 s5 F: A2 f( Z
產地：南中國海、印尼: e1 L# P1 X2 C9 L) i+ E& |
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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# O, T& w: O: e, c: G, A8 X花龍
8 ~$ O; u6 r1 K產地：美國0 M# k" Y' E/ {3 J* |
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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1 N8 P1 N. L* b: R }' o& G& j" E4 U藍龍蝦
% b2 L" D# Y1 P! p& E! v產地：意大利、法國 G: [; C' ?9 q+ Q- R6 i
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。5.39.217.77& }* {( r0 r* } J; p
) v G7 L* y" E' M: N, @# M* p' E波紋龍
2 {0 U( X' E2 f% [) ^) R5.39.217.77產地：法國布列塔尼
: T5 n, B: ]7 b" X5.39.217.77特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。公仔箱論壇! ?+ l O! q7 Q3 p/ P7 L! J
: @9 x) a2 u- N) W& P3 F9 }公仔箱論壇珠龍
1 I9 H0 d" q6 {4 c) K' T" K產地：南中國海一帶公仔箱論壇: U- L% k1 G+ k/ T6 U
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦公仔箱論壇" R( ]& G2 R e0 W2 ?( N; F
產地：南中國海一帶
% q) V) _2 x; v* f2 e/ c特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
0 d, s( N8 T) Q7 k. v. p: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \) h0 V" K8 g' E; J1 g9 m
錦繡龍
_# ]& m. ]* Z9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
% s" W3 D/ j' X1 D5.39.217.77特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
x6 e6 ?' k$ ~4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' v6 U% |1 W% p% e
a.地 址：中環國際金融中心商場2期$ ~3 F( ]; [ @$ w' `: I# i
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店5.39.217.773 E2 H" n, Z5 Y S
! j2 I1 y' s, B- Y* t) k7 ?& Lc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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& p( j6 `4 T) G, P& D& D) U% G公仔箱論壇d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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: n( T3 h& Z+ b; \6 _$ U5 c, l公仔箱論壇f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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) h K5 H8 v& h TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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