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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
3 p- r/ }% j' V8 g公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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1 m0 _' P& V: u# K9 P$ |' l7 LLobster當造鮮活龍蝦
( h, W( F# f, S! I. q' F8 @( T今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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( B) y/ ]" ~. B/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, H* k2 p- k( Z7 P n
( _9 J+ D. e# b Z歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 D1 k$ D. F* L% c- b3 ^
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注目龍蝦品種青龍4 [& B \9 U" h! f& V& ]
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
3 Q+ {: q1 J: c5.39.217.77特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。# Z* `7 k* M- c# X( O
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青花龍公仔箱論壇- _% m+ Q0 {& V" _
產地：南中國海、印尼
2 w' t: W3 A, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍公仔箱論壇0 |! \' A: _5 J, D9 e
產地：美國
7 L( s5 j7 Q; ?0 R- ?7 b- z9 t公仔箱論壇特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb! W* D7 j4 J: Z$ e! v0 a
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藍龍蝦
/ d/ X* Q# M$ B' m, E' i( N公仔箱論壇產地：意大利、法國
# g* ]+ ?; b( k' s3 j wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( n' U+ j0 R+ s [2 I! m# n6 t5 _
7 h: y" c. ~7 n; o5 @6 n波紋龍
. |4 }7 c$ s& y% M4 B5 F, Q5.39.217.77產地：法國布列塔尼tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 M6 O, \: Z% t+ ~
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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* j) {6 X/ ^) q- c9 P5.39.217.77珠龍tvb now,tvbnow,bttvb, s- g- w3 L! y6 s R V9 Z
產地：南中國海一帶
$ S' ]2 G! ?/ b' p5 ~& k特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦
, x a( _- h- n6 j9 H1 G7 v+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶
* m: P" Q2 s* g# E* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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錦繡龍tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 R0 ?" C, ^# D
產地：南中國海一帶5.39.217.77* C0 }% U# e; u; X% y# U
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。5.39.217.77. O8 y& Z) L5 ^% H1 [
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇) Q7 `1 @6 x4 [" V1 v
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓25.39.217.778 S/ @, l2 ~% D4 j$ V
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓tvb now,tvbnow,bttvb9 w% B$ j7 A- N* F: p5 ^; t
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫* [" \) N& v o+ x# g7 Q
. y5 G1 t2 A$ m* P3 ]1 L4 Btvb now,tvbnow,bttvbg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
% o0 d5 D3 o& N: p: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. U7 t0 }" Y6 ^# K4 q c2 ]
h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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