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標題: [中式食譜] 蜜汁芝麻魚 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-30 10:21 AM 標題: 蜜汁芝麻魚

材料鯧魚600克　# _; v7 t e7 x: F- y- Z7 B
薑4片　5.39.217.77: X) h( L7 S! E2 ^
蔥3支　tvb now,tvbnow,bttvb: [* N6 X7 J6 e* d0 X1 q* I
八角1個　tvb now,tvbnow,bttvb' T/ U0 U& W! F+ i$ o' h
白芝麻2大匙 . p l% Z4 Y. G# |, h( D1 B
調味料糖3大匙　
酒1大匙　
味霖2大匙　
醬油5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: E8 a) x" W' r( }
作法一先將薑切片備用tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 V- a' ]2 s' Y$ z

作法二再將鯧魚修剪掉魚鰭後，打斜切成厚片，再放入大碗中，加入3大匙醬油略醃後，將魚片放入油鍋中二次炸到熟透酥脆後，起鍋瀝油備用 tvb now,tvbnow,bttvb" E9 A! P( U* ?: o! G) g; j+ u. u
作法三鍋中倒入1大匙油，先炒香薑片、八角和蔥段，再加入2大匙醬油和糖後，將爆香料撈除，加入味霖煮滾後，改成中火
作法四再將炸好的魚片排入鍋中，讓魚片浸到蜜汁裡，再翻面繼續浸一下，讓蜜汁收乾變濃稠後，夾出魚片擺入盤中，再撒下白芝麻，放涼後食用就完成了

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