標題: [中式食譜] 茶香毛豆 [打印本頁]

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作者: 果鲁鲁    時間: 2012-6-17 02:27 PM     標題: 茶香毛豆

本帖最後由 果鲁鲁 於 2012-6-17 02:30 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ b. d: b  {, v) m6 [. u! r
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     夏天的夜晚，吃盘煮毛豆，喝杯啤酒，真是惬意非常！毛豆含有大量不饱和脂肪酸和卵磷脂，有降低胆固醇、改善记忆力与智力水平的作用。
- X+ y- p7 v5 _, X* m7 `) X9 Q5.39.217.77     毛豆的钾含量很高，在夏天适当多吃毛豆，还能帮助弥补因流汗过多而导致的钾流失。下面介绍茶香毛豆的做法：
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, B; W) M) K' R& f    1、毛豆剪掉两端，尖的一头煎0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可；公仔箱論壇# c1 S$ w. \0 t" r5 |( B) j8 J* |
    2、用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，和洗桃子一个道理；8 J2 h3 J) ?% M  u, a: g1 ~. Q
    3、锅中倒刚刚没过毛豆的水，放入绿茶、八角、花椒、香叶、辣椒、生姜（具体分量请看下方材料栏），烧开；
, W" V+ A1 L8 Y    4、接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，关火盖上锅盖焖至冷却到常温；8 X  d9 |$ z& i; z8 D9 S# n. h* H) L' p
    5、连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味；
* l( R% u/ ?7 }: V    6、冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味。
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$ c# J# N1 S$ K- e' i: @) m: k材料：毛豆：一斤；绿茶：一大匙；
1 |+ e6 Z, M. @/ O# g/ K7 @         盐：一大匙；八角：一个；tvb now,tvbnow,bttvb/ _. m9 e0 _# E" |
         花椒：十几粒；香叶：2片；
/ N, F; D) C, U, i0 C         辣椒：两三个；生姜：两大片。
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5 ^5 s5 U# y# I  小贴士：不同的食物适合搭配不同的茶叶，比如茶干很适合用普洱茶卤，如果用绿茶味道会不好
2 U2 P& r. i. y$ v* y; Y) Atvb now,tvbnow,bttvb               毛豆就肯定不适合用普洱茶来做，而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙 公仔箱論壇2 W6 W: u2 C. e( V1 @3 H- |
               水不要太多，水多调味料的味道就淡，或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量0 B% U. a. w! r2 i6 F
               再说茶叶入菜，通常茶味是很淡很淡的，而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果

                           

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作者: eric9802    時間: 2012-6-25 01:15 PM

可口小菜找時間來試試, 謝謝您的分享

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作者: tychingnga    時間: 2012-6-25 08:09 PM

Thanks for sharing!

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